نورڈک ڈائیٹ: یہ کیسے کام کرتا ہے، یہ کیا لاتا ہے۔

ماہرین غذائیت برسوں سے بحیرہ روم کے کھانوں کے فوائد کی تعریف کر رہے ہیں۔ یہ دل اور گردش کی حفاظت کرتا ہے - یہ سائنسی طور پر ثابت ہوا ہے۔ لیکن بحیرہ روم کے کھانوں کا مقامی مقابلہ ہے: "نارڈک ڈائیٹ" نسبتا نوجوان رجحان کا نام ہے، جرمن میں "نارڈک نیوٹریشن"، "نارویجین" یا "وائکنگ ڈائیٹ" بھی۔ اس کے پیچھے کیا ہے؟

یہ وہ مواد ہے جو شمار کرتا ہے: فائبر، اینٹی آکسیڈینٹ

نیوٹریشن ڈاکٹر میتھیاس ریڈل کا کہنا ہے کہ "بحیرہ روم کی خوراک ایک مطالعہ کا فاتح ہے کیونکہ اس میں کچھ غذائیت کے عناصر ہوتے ہیں۔" صحت کے لحاظ سے، یہ پیزا یا پاستا نہیں ہے جو پوائنٹس اسکور کرتا ہے، بلکہ زیتون کے تیل جیسے اجزاء اس کی سازگار فیٹی ایسڈ کی ساخت یا تازہ سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کی اعلیٰ قیمت ہے، جو ہمیں فائبر اور اینٹی آکسیڈنٹس فراہم کرتے ہیں۔

کھیتوں، جنگلوں، دریاؤں اور سمندر سے اچھی چیزیں

اسکینڈے نیویا کے خوراک اور ماحولیات کے ماہرین حالیہ برسوں میں اس بات کی تحقیقات کر رہے ہیں کہ نارڈک ممالک کے روایتی، علاقائی کھانوں میں ان میں سے کون سے صحت مند عناصر پائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، بحر اوقیانوس کی مچھلی، جس میں بحیرہ روم کی مچھلیوں سے زیادہ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں، ساتھ ہی دہی، کوارک، گری دار میوے، السی اور ریپسیڈ آئل بھی ان کی فہرست میں شامل تھے۔

شمال میں جئی، بکواہیٹ، اور رائی کو گندم کے صحت مند متبادل کے طور پر جانا جاتا ہے، اور خمیری روٹی کے بجائے کھٹا۔ زیادہ فائبر والی جڑ اور ٹبر والی سبزیاں، نیز بیر اور گوبھی اپنے قیمتی پودوں کے مادوں کے ساتھ، جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ کینسر سے بچاؤ کا اثر ہوتا ہے، بھی مقامی ہیں۔ تازہ جڑی بوٹیاں اور جنگلی جڑی بوٹیاں جسم کو وٹامنز، معدنیات اور ثانوی پودوں کے مادے فراہم کرتی ہیں۔ شمالی یورپی باشندوں کو اعلیٰ قسم کا پروٹین ملتا ہے، مثال کے طور پر، "جنگل کے گوشت" میں، مشروم۔

نورڈک نیوٹریشن پلان ایک نظر میں

• کافی مقدار میں سبزیاں، علاوہ بیریاں اور دیگر مقامی پھل
• آلو، چاول، اور پاستا اگر ممکن ہو تو مکمل اناج کے مختلف قسم کے طور پر اور صرف ایک چھوٹی سی حد تک (تناسب طور پر تقریباً 15 فیصد)
• گوشت صرف اعتدال میں ("سنڈے روسٹ اصول")، ترجیحی طور پر کھیل یا پرجاتیوں کے لیے موزوں پالنے سے، لیکن مچھلی ہفتے میں تین بار
• کھانا پکانے کے روایتی طریقے استعمال کریں، جیسے تندور/ڈچ (کم درجہ حرارت) میں کھانا پکانا یا مچھلی اور سبزیوں کو ابالنا (لیکٹک ایسڈ ابالنا)
• مکھن اور زیادہ چکنائی والی دودھ کی مصنوعات سے پرہیز کریں۔
• اعتدال میں ساسیج.

بلڈ شوگر پر کم اثر والے کھانے

نورڈک ڈائیٹ میں کم گلائسیمک انڈیکس والے علاقائی کھانے شامل ہوتے ہیں (مخفف: GI، خانہ دیکھیں)۔ یہ اسے "دبلی پتلی" غذا بناتا ہے۔ اس لیے اہم اجزاء پلانٹ پر مبنی، فائبر سے بھرپور غذائیں ہیں۔ اس کے علاوہ، پروٹین کا ایک بہت زیادہ تناسب ہے: روزانہ مینو کے ایک چوتھائی حصے میں پروٹین سے بھرپور غذائیں شامل ہونی چاہئیں جو آپ کو پیٹ بھریں۔

نورڈک غذائیت خون کی سطح کو بہتر بناتا ہے اور وزن کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

مندرجہ بالا انتخاب دنیا کے سب سے بڑے نیوٹریشن اسٹڈی "Diogenes" پر مبنی ہے۔ "آپ کو یقینی طور پر مکھن اور زیادہ چکنائی والی دودھ کی مصنوعات کو مکمل طور پر چھوڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ بہر حال، یہ مطالعہ کے حقائق تھے اور نتائج بہترین ہیں،" نیوٹریشن ڈاکٹر سلجا شیفر کہتی ہیں۔

مزید مطالعات نے نورڈک ڈائیٹ پلان کے صحت سے متعلق فوائد کی تصدیق کی ہے: یہ بلڈ شوگر، اور بلڈ لپڈز میں مثبت تبدیلیاں لاتا ہے اور قلبی امراض کو روکتا ہے – بالکل بحیرہ روم کی خوراک کی طرح۔ نورڈک کھانا کھانے سے صحت مند طرز زندگی کے حصے کے طور پر ہائی بلڈ پریشر، ٹائپ 2 ذیابیطس، اور کولیسٹرول کی بلند سطحوں کا مقابلہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ نورڈک غذا پسند کرتے ہیں، تو یہ آپ کو وزن کم کرنے اور اسے طویل عرصے تک روکنے میں مدد دے سکتی ہے۔

نارڈک عناصر ایک صحت مند طویل مدتی غذا کے طور پر

کسی بھی صورت میں، ایک طویل مدتی، مستقل تبدیلی وزن میں کمی کی کامیابی کے لیے فیصلہ کن ہے۔ "ہر ایک کو خود فیصلہ کرنا چاہئے کہ وہ ذاتی طور پر کون سی سفارشات کو بہترین کے ساتھ حاصل کرتے ہیں،" شیفر کو مشورہ دیتے ہیں، آخرکار، کھانا بنیادی طور پر ذائقہ کا معاملہ ہے۔ اور نیوٹریشن ڈاکٹر میتھیاس ریڈل بتاتے ہیں: "دنیا بھر میں 'میڈیٹیرینین ڈائیٹ' ہے - تازہ سبزیاں، اس لیے بہت سارے فائبر، صحت بخش تیل، تھوڑا سا گوشت، چینی، نمک۔ آپ زیتون اور ایوکاڈو کے بغیر شمال میں سو تک رہ سکتے ہیں۔ ہمارے پاس سرسوں کے بیج، گری دار میوے، مچھلی جیسے انتہائی صحت بخش مصالحہ جات ہیں۔ بنیادی تصور جو بالآخر اہمیت رکھتا ہے وہ ہے: پرجاتیوں کے لیے مناسب غذائیت۔

علاقائی مصنوعات کی پائیداری کا عنصر ایک پلس ہے۔

نورڈک غذائیت کے بنیادی تصور میں، قیمت کو پیک نہ کیے گئے، موسمی-علاقائی، جنگلی اگنے والی، یا نامیاتی طور پر تیار کردہ مصنوعات پر بھی رکھا جاتا ہے۔ کیونکہ علاقائی پیداوار طویل نقل و حمل کے راستوں سے گریز کرتی ہے، اور موسمی کھانا ماحول دوست ہوتا ہے: موسمی طور پر دستیاب مصنوعات گرم گرین ہاؤسز کے کام کو بچاتی ہیں۔
وہ عام طور پر تازہ اور بہتر ذائقہ کرتے ہیں.