نیو یارک چیزکیک، کلیدی لائم پائی اور ونیلا آئس کریم کے ساتھ گرم براؤنی۔

تندور کو 170 ° C پر پہلے سے گرم کریں اور اسپرنگفارم پین (18 سینٹی میٹر Ø) کو چکنائی دیں۔ نیچے کے لیے، بسکٹ کو فوڈ پروسیسر میں پیس لیں۔ بصورت دیگر، براہ کرم بسکٹوں کو ایک بڑے فریزر بیگ میں ڈالیں، سیل کریں اور ان پر رولنگ پن یا گوشت کی چادر سے اس وقت تک رول کریں جب تک کہ ہر چیز باریک نہ ہو جائے۔ مکھن کو پگھلا کر بسکٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ ملائیں۔ مکسچر کو سانچے میں ڈالیں اور بیس بنانے کے لیے نیچے دبائیں۔ گرم اوون میں تقریباً 10 منٹ تک بیک کریں۔

اس دوران، انڈے، چینی اور ونیلا چینی کو مکسچر کے ساتھ ہلائیں یہاں تک کہ جھاگ لگ جائے۔ کوارک اور کریم پنیر میں ہلائیں اور اوون سے مولڈ کو ہٹا دیں۔ اس میں مکسچر کو یکساں طور پر تقسیم کریں۔ کیک کو اسی درجہ حرارت پر مزید 20 منٹ تک بیک کریں اور پھر اسے ہٹا دیں۔ فوری طور پر چاقو کے ساتھ سانچے کے کنارے سے احتیاط سے ہٹا دیں تاکہ پنیر کریم پھٹ نہ جائے۔ کیک کو ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھلوں کی چٹنی کے لیے رسبری کو صاف کریں، باریک چھلنی سے چھان لیں اور ابال لیں۔ نشاستہ کو 2 کھانے کے چمچ ٹھنڈے پانی میں مکس کریں اور فروٹ پیوری میں ہلائیں۔ تقریباً 1 منٹ تک ابالیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ پھر اسے ٹھنڈا ہونے دیں اور اسے چیز کیک پر احتیاط سے پھیلا دیں۔

سب سے پہلے شارٹ بریڈ بسکٹ کو دوبارہ پیس لیں۔ مکھن کو پگھلا کر بسکٹ کے ٹکڑوں کے ساتھ ملائیں۔ کیک بھرنے کے لیے کریم پنیر، کنڈینسڈ دودھ اور یونانی دہی کو اسٹینڈ مکسر سے مکس کریں۔ چونے کو رول کریں، آدھے حصے میں کاٹ کر نچوڑ لیں۔

کریم پنیر کے مکسچر کو چونے کے جوس کے ساتھ درمیانی رفتار سے تقریباً 5 منٹ تک پھینٹیں جب تک کہ وہ پھول نہ جائیں۔ بسکٹ کے ٹکڑوں کو شیشے میں بھر کر پنیر کے ساتھ لگائیں اور خدمت کے لیے تیار ہونے تک فریج میں رکھیں۔

تندور کو 170 ° C فین اوون پر پہلے سے گرم کریں۔ چاکلیٹ کو چھوٹے ٹکڑوں میں توڑ دیں اور ڈبل بوائلر پر مکھن کے ساتھ پگھلیں۔ ایک بار جب چاکلیٹ اور مکھن پگھل جائے تو مرکب کو ڈبل بوائلر سے نکال دیں۔ ہلچل کا استعمال کرتے ہوئے، انڈوں کو ایک علیحدہ پیالے میں جھاگ تک پھینٹیں اور چینی میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔ پھر چاکلیٹ کے مکسچر کو انڈے کے مکسچر میں یکساں طور پر ہلائیں۔

چاکلیٹ ماس پر آٹا، کوکو اور نمک چھان لیں اور اسپاتولا یا لکڑی کے چمچ سے فولڈ کریں۔ اب مکسچر کو سانچے میں ڈالیں (25 x 25 سینٹی میٹر مثالی ہے، پہلے سے مکھن کے ساتھ پھیلائیں اور یا تو بیکنگ پیپر یا آٹے سے دھولیں) اور 170 ° C پر تقریباً 18-25 منٹ تک بیک کریں۔

بیکنگ کا صحیح وقت تندور پر بہت زیادہ منحصر ہے۔ 20 منٹ کے بعد، اسٹک ٹیسٹ کے ساتھ کھانا پکانے کا مقام چیک کریں۔ اگر آپ اسٹک پر مزید چند ٹکڑوں کو چپکا دیں تو براؤنی تیار ہے۔