بیک کوکیز: ویگن اور گلوٹین فری

ویگن کوکیز اور بسکٹ ضروری نہیں کہ صحت مند ہوں۔ ہاں، یہاں تک کہ بہت ساری ویگن کوکیز ہیں جن کی سفارش کسی بھی طرح سے نہیں کی جاتی ہے۔ دوسری طرف ہماری ویگن کوکیز نہ صرف ویگن ہیں بلکہ صحت مند بھی ہیں۔ آپ کو ہماری دکان میں گلوٹین فری اور ویگن کوکیز کی ترکیبیں ملیں گی جو آپ کے معدنی توازن کو شکل میں لائیں گی، آپ کو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کریں گی، جو آپ کے کھیلوں کے کیریئر اور آپ کے پٹھوں کی تعمیر کو قیمتی سبزیوں کے پروٹین کے ساتھ مدد فراہم کریں گی تیار اور کورس کے، وہ بھی شاندار ذائقہ ہیں.

ویگن کوکیز: نہ صرف ایڈونٹ سیزن کے لیے

ویگن کوکیز کو نہ صرف ایڈونٹ سیزن میں بیک کیا جا سکتا ہے۔ ان کا ذائقہ سارا سال اچھا لگتا ہے – چاہے چائے کے ساتھ ہو، ایک لذیذ لیوپین کافی کے ساتھ، درمیان میں ناشتے کے طور پر، اور دفتر کے لیے، اسکول کے لیے، یا کنڈرگارٹن میں۔

ویگن کوکیز: ویگن، لیکن ہمیشہ صحت مند نہیں۔

اگر آپ نہ صرف ویگن کوکیز بلکہ صحت مند کوکیز بھی پکانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو براہ کرم اپنی کوکیز کی ترکیبیں بہت احتیاط سے منتخب کریں۔ کیونکہ ویگن کا مطلب خود بخود صحت مند نہیں ہوتا ہے۔ اور اس طرح مارکیٹ میں ویگن بیکنگ کی بہت سی کتابیں موجود ہیں، جو بصری طور پر بہت پرکشش ہیں اور ویگن کی ترکیبیں بھی پیش کرتی ہیں۔ لیکن ترکیبیں صحت مند نہیں ہیں.

بنیادی طور پر ویگن؟

ایسا لگتا ہے کہ یہ سب کچھ ویگن پکانے کے بارے میں ہے۔ اور اس طرح جانوروں کے اجزاء کو ویگن اجزاء میں تبدیل کیا جاتا ہے – اور ویگن کی ترکیب تیار ہے۔ ویگن مارجرین اب مکھن کی جگہ استعمال کی جاتی ہے، انڈوں کے بجائے انڈوں کا متبادل، پودوں پر مبنی دودھ جیسے سویا یا جئی کا دودھ دودھ کی بجائے، ویگن چاکلیٹ دودھ کی بجائے ویگن چاکلیٹ، کریم کی بجائے ویگن کریم استعمال کی جاتی ہے، توفو یا سویا دہی کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کوارک کے بجائے استعمال کیا جاتا ہے، اور اسی طرح اور اسی طرح.

لیکن باقی سب کچھ جوں کا توں رہتا ہے۔ اور بہت سی ویگن کوکیز - بالکل عام کوکیز کی طرح - سفید گندم کے آٹے (ٹائپ 405)، عام چینی، پاؤڈر چینی، ونیلا چینی، نشاستہ، بیکنگ پاؤڈر، اور عام جام سے بنی ہیں۔ نعرہ ہے: اہم چیز ویگن ہے۔

ویگن کوکیز کو صحت مند سپر فوڈ میں تبدیل کریں۔

ہماری کوکیز ویگن، گلوٹین فری اور یقیناً صحت مند ہیں! اس لیے یہ کوئی گناہ والا سلوک نہیں ہے جس کی تلافی آپ کو چند دنوں کے سم ربائی سے کرنی پڑے گی۔ لیکن اس کے برعکس۔ ہماری ویگن کوکیز کو اکثر حقیقی سپر فوڈز کے طور پر بیان کیا جا سکتا ہے جو آپ کی معدنی سپلائی کو بہتر بنانے، آپ کو اومیگا 3 فیٹی ایسڈ فراہم کرنے یا یہاں تک کہ آپ کی پروٹین کی ضروریات کو پورا کرنے میں مدد کرتی ہیں۔

ہماری ویگن کوکیز سویا کی مصنوعات کے بغیر بھی کرتی ہیں۔

ویگن کوکیز - بیکڈ یا کچی؟

بلاشبہ، ویگن کوکیز خام کھانے کے معیار میں بھی دستیاب ہیں۔ مندرجہ ذیل میں سے دو ترکیبیں شامل ہیں اور اس وجہ سے بیک نہیں کی جاتی ہیں۔ تاہم، نیچے دی گئی تمام کوکیز کی ترکیبیں اوون میں بنائی گئی ہیں، جو انہیں آپ میں سے ان لوگوں کے لیے موزوں بناتی ہیں جو ویگن ہیں لیکن پھر بھی روایتی طور پر پکانا چاہتے ہیں۔

ویگن کوکیز - ایک جائزہ

ذیل میں ان ویگن کوکیز، بسکٹ اور چاکلیٹ کی ترکیبیں دی گئی ہیں:

• دار چینی کوکیز
• ڈارک چیا کوکیز
• پروٹین ٹرفل چاکلیٹ
• پروٹین کوکیز
• پستا چاکلیٹ
• ناریل کی گیندیں

دار چینی کوکیز - ویگن اور گلوٹین فری

نٹ کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، دار چینی کے بسکٹ کی اس ترکیب میں آٹا اور چربی کو مکمل طور پر ختم کیا جا سکتا ہے۔ چونکہ گری دار میوے بہت سے معدنیات (میگنیشیم، کیلشیم، آئرن وغیرہ) اور وٹامنز (مثلاً وٹامن بی اور ای) بھی فراہم کرتے ہیں، اس لیے یہ اعصابی نظام کے لیے فائدہ مند ہیں اور توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت اور ذہنی کارکردگی کو فروغ دیتے ہیں۔

اس میں موجود کوکونٹ بلاسم شوگر ہلکی سی میٹھی ہوتی ہے اور ساتھ ہی اس کے کم گلیسیمک انڈیکس کے ساتھ خون میں شوگر کے اتار چڑھاؤ کو روکتا ہے جو عام طور پر مٹھائیوں کے لیے ہوتا ہے۔ اس لیے دار چینی کی کوکیز اسکول کو ناشتے کے طور پر بھی دی جا سکتی ہیں۔

40 دار چینی کوکیز کے اجزاء

• 150 گرام کوکونٹ بلسم شوگر
• 150 گرام زمینی بادام
• 150 گرام گراؤنڈ ہیزلنٹ
• 50 گرام پسی ہوئی اخروٹ
• 2 چمچ عرق دارچینی
• 1 کھانے کا چمچ کٹا ہوا اورنج زیسٹ، علاج نہ کیا گیا۔
• 1 چٹکی ونیلا پاؤڈر
• 7-8 چمچ پانی
• 1 چمچ لیموں کا رس

تیاری

تمام خشک اجزاء (ونیلا پاؤڈر تک اور بشمول) مکس کریں۔ ایک گلاس میں پانی اور لیموں کا رس ملا کر خشک اجزاء کے ساتھ ملائیں۔ آٹے کو تقریباً 5 منٹ تک ہاتھ سے مضبوطی سے گوندھیں۔

کلنگ فلم لگائیں اور آٹا اوپر رکھیں۔ اس پر دوبارہ کلنگ فلم کو کھینچیں (تاکہ آٹا رولنگ پن سے چپک نہ جائے)۔ رولنگ پن کے ساتھ تقریباً رول آؤٹ کریں۔ 5 ملی میٹر۔

مطلوبہ شکل (مثلاً ستارے، دائرے، دل…) کاٹ کر بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر رکھیں۔

کمرے کے درجہ حرارت پر تقریباً 4 گھنٹے آرام کرنے دیں۔

اوون کو 260 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں اور تقریباً 5 منٹ تک بیک کریں۔ (زیادہ لمبا نہیں!!!)

ڈارک چیا کوکیز - ویگن اور گلوٹین فری

چیا کے بیجوں کے ساتھ، ان کوکیز کو ایک خاص غذائیت حاصل ہوتی ہے۔ کیونکہ چیا کے بیج بہت زیادہ پروٹین، آئرن اور کیلشیم کے ساتھ ساتھ اومیگا 3 فیٹی ایسڈ بھی فراہم کرتے ہیں۔ چیا کے بیج بھی ایک بہت اچھے ویگن بائنڈنگ ایجنٹ ہیں، جنہیں انڈے کے متبادل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بادام کا آٹا روایتی اناج کے آٹے کی بجائے استعمال کیا جاتا ہے - پسے ہوئے بادام کے ساتھ الجھن میں نہ پڑیں۔ بادام کا آٹا ہیلتھ فوڈ اسٹورز یا آرگینک شاپس میں دستیاب ہے۔ یہ گراؤنڈ پریس کیک پر مشتمل ہوتا ہے جو بادام کا تیل نکالنے سے بچ جاتا ہے، اس لیے بادام کا آٹا بہت کم چکنائی والا آٹا ہے۔

50 کوکیز کے اجزاء

• 120 ملی لٹر پانی
• 20 جی چیا بیج
• 200 گرام بادام کا آٹا۔
• 50 جی کوکو پاؤڈر (کمزور) ڈی آئل شدہ
• 100 گرام پسی ہوئی اخروٹ
• 70 گرام کوکونٹ بلسم شوگر
• ½ چائے کا چمچ پسا ہوا مصالحہ یا پسی ہوئی لونگ
• ½ عدد وینیلا پاؤڈر
• 50 ملی لیٹر غیر جانبدار تیل، جیسے B. ہلکا سورج مکھی کا تیل
• 2 چمچ بادام کا دودھ

تیاری

چیا کے بیجوں کو پانی میں مکس کریں اور وقتاً فوقتاً ہلاتے ہوئے آدھے گھنٹے کے لیے بھگو دیں۔

ایک پیالے میں بادام کا آٹا، کوکو، اخروٹ، کوکونٹ بلاسم شوگر، آل اسپائس (یا لونگ) اور ونیلا پاؤڈر کو مکس کریں۔

تیل اور بادام کے دودھ کو چیا کے بیجوں کے ساتھ مکس کریں اور اس مکسچر کو خشک اجزاء میں شامل کریں۔ فوڈ پروسیسر کے ساتھ مختصر طور پر مکس کریں اور پھر اپنے ہاتھوں سے گوندھیں جب تک کہ ایک مضبوط آٹا نہ بن جائے۔

کلنگ فلم لگائیں اور اس پر آٹا ڈالیں۔ اس پر دوبارہ کلنگ فلم کو کھینچیں (تاکہ آٹا رولنگ پن سے چپک نہ جائے)۔ رولنگ پن کے ساتھ تقریباً رول آؤٹ کریں۔ 5 ملی میٹر اور مطلوبہ شکل میں کاٹ لیں۔

پہلے سے گرم اوون میں 180 ڈگری پر تقریباً 10 منٹ تک بیک کریں۔

پروٹین ٹرفل چاکلیٹ - ویگن اور گلوٹین فری

یہ ٹرفل پرالینز نہ صرف ایک مزیدار دعوت ہیں بلکہ ایک چھوٹا پروٹین بم بھی ہیں۔ گری دار میوے اور چاول کے پروٹین کا اضافی حصہ ضروری امینو ایسڈ کے ساتھ ساتھ بی وٹامنز، ٹریس عناصر اور معدنیات کی کافی مقدار فراہم کرتے ہیں۔

موجود کوکو میگنیشیم اور اینٹی آکسیڈنٹس (فلاونولز) سے بھرپور ہوتا ہے۔ دونوں خاص طور پر دل کی صحت کو فروغ دیتے ہیں، لیکن دیگر شعبوں میں کارکردگی اور سمجھدار صحت کی روک تھام میں مؤثر اضافہ کو بھی یقینی بناتے ہیں۔

کھجوریں کوکو کے ساتھ بہت اچھی طرح سے ہم آہنگ ہوتی ہیں اور پرالین کو حیرت انگیز طور پر غیر جانبدار اور اسی وقت قدرتی مٹھاس دیتی ہیں۔

35 چاکلیٹ کے اجزاء

• 150 گرام کھجوریں
• 100 ملی لیٹر بغیر میٹھا بادام کا دودھ
• 50 گرام کاجو
• 200 گرام گراؤنڈ ہیزلنٹ
• 100 گرام کوکو مکھن۔
• 3 چمچ چاول پروٹین
• 1 عدد دار چینی
• ½ عدد وینیلا پاؤڈر
• 6 چمچ کوکو پاؤڈر

سجانے کے لیے: کوکو پاؤڈر اور کچھ دار چینی اور اگر چاہیں تو کوکونٹ بلاسم شوگر

تیاری

کاجو کو بلینڈر میں کچل کر ہیزلنٹس کے ساتھ ایک پیالے میں رکھیں۔

کھجور کو چاقو سے کاٹ لیں اور بلینڈر میں بادام کے دودھ سے صاف کریں۔

کوکو مکھن کو پانی کے غسل میں پگھلا دیں۔

اب ہر چیز کو آپس میں مکس کریں (نیٹ مکسچر، کھجور اور بادام کے دودھ کا مکس، اور کوکو بٹر)، ہاتھ سے اچھی طرح گوندھیں، اور چھوٹی گیندیں بنائیں (تقریباً 2 سینٹی میٹر قطر)۔

پھر گیندوں کو تقریباً 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔

پھر کوکو اور دار چینی کے مکسچر میں رول کریں اور پرالین مولڈ میں رکھیں۔

مشورہ: اگر آپ کو کوکو کا کڑوا ذائقہ پسند نہیں ہے، تو آپ سجاوٹ کے وقت کوکو اور دار چینی کے آمیزے میں کچھ ناریل کے کھلنے والی چینی ڈال سکتے ہیں۔

پروٹین کوکیز - ویگن اور گلوٹین فری

یہ بسکٹ زیادہ پروٹین کی وجہ سے کھلاڑیوں کے لیے بہت موزوں ہیں۔ سبزیوں کا پروٹین پٹھوں کی تعمیر میں مدد کرتا ہے اور تربیتی اثر کو زیادہ سے زیادہ کرتا ہے۔ اس کے علاوہ اس ترکیب میں کوکونٹ بلاسم شوگر بھی استعمال کی گئی ہے جس کی وجہ سے بلڈ شوگر لیول دھیرے دھیرے بڑھتا ہے – جو خاص طور پر فائدہ مند ہو سکتا ہے اگر آپ ایک وقت میں ایک سے زیادہ کوکیز کھاتے ہیں 😉

1 بیکنگ شیٹ کے لیے اجزاء

• 70 جی ایلسن (ویگن مارجرین)
• 100 گرام کوکونٹ بلسم شوگر
• 1 پکا ہوا کیلا۔
• 4 چمچ چاول پروٹین
• ½ پیکٹ بیکنگ پاؤڈر
• 1 چمچ ونیلا پاؤڈر
• 150 گرام بادام کا آٹا (ڈی آئل شدہ یعنی پسے ہوئے بادام نہیں)

گلیز کے لیے: 50 جی ویگن ڈارک چاکلیٹ اور 20 جی کوکو بٹر

تیاری

کیلے کے ساتھ السن اور چینی کو بلینڈر میں مکس کریں۔ پھر چاول کا پروٹین، بیکنگ پاؤڈر، ونیلا پاؤڈر، اور بادام کا آٹا شامل کریں اور آٹا مضبوط ہونے تک ہاتھ سے گوندھیں۔

کلنگ فلم لگائیں اور اس پر آٹا ڈالیں۔ اس پر دوبارہ کلنگ فلم کو کھینچیں (تاکہ آٹا رولنگ پن سے چپک نہ جائے)۔ رولنگ پن کے ساتھ تقریباً رول آؤٹ کریں۔ 8 ملی میٹر۔

مطلوبہ شکل کاٹ دیں۔

اوون کو پہلے سے گرم کریں اور 150 ڈگری پر تقریباً 6 منٹ تک بیک کریں۔

گلیز: ڈارک چاکلیٹ اور کوکو مکھن کو پانی کے غسل کے اوپر ایک چھوٹے پیالے میں پگھلا دیں۔ بسکٹ کو آدھا ڈبو کر تار کے ریک پر خشک ہونے دیں۔

سجاوٹ کے لیے چاکلیٹ کے آئسنگ پر ہیزلنٹ برٹل چھڑکا جا سکتا ہے۔

پستا چاکلیٹ - ویگن اور گلوٹین فری

پستے میں وٹامن ای بہت زیادہ ہوتا ہے۔ وٹامن ای ایک بہترین اینٹی آکسیڈنٹ ہے جو جلد کو سخت بھی کرتا ہے اور ہر طرح کے شفا یابی کے عمل کو فروغ دیتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ زخموں کو تیزی سے بھر سکتا ہے۔ وٹامن ای بالوں کی نشوونما کو بھی متحرک کرتا ہے۔ تاہم اگر آپ اس قیمتی وٹامن کو استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو وٹامن ای کے کیپسول نہیں نگلنے چاہئیں، بلکہ درج ذیل نسخہ آزمائیں، جس میں وٹامن ای کے بہت سے قدرتی ذرائع موجود ہیں۔

اس ترکیب میں بھی آپ کو اناج کے آٹے کی ضرورت نہیں ہے بلکہ تل کا آٹا استعمال کریں۔ یہ تیل سے بھرا ہوا تل کا آٹا ہے، نہ کہ پسے ہوئے تلوں کا، جو بہت فربہ ہوگا۔

تقریباً 35 چاکلیٹ کے اجزاء

• پستہ گری دار میوے کے چھلکے 50 گرام
• 100 گرام السن (نرم – تو اسے چند گھنٹے پہلے فریج سے نکال لیں)
• 150 گرام تل کا آٹا، ڈی آئل
• 50 گرام کوکونٹ بلسم شوگر
• 1 چائے کا چمچ بیکنگ پاؤڈر
• 2 چمچ ٹڈی بین گم
• 4 چمچ چمکتا ہوا منرل واٹر
• 2 کھانے کے چمچ بادام کا مکھن (سفید یا بھورا) یا مونگ پھلی کا مکھن

گلیز کے لیے: 50 جی ویگن ڈارک چاکلیٹ اور 20 جی کوکو بٹر

تیاری

پستے میں مکس کریں۔ ایک چھوٹے سے پیالے میں ایک چمچ ڈال کر گارنش کے لیے رکھ دیں۔

کٹے ہوئے پستے کو باقی تمام اجزاء کے ساتھ (یقیناً چمکدار اجزاء کے علاوہ) ہاتھ سے آٹے میں گوندھ لیں۔

آٹے کو تقریباً 30 منٹ تک فریج میں رہنے دیں۔

اس کے بعد چھوٹے پرالائنز بنائیں، بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ ٹرے پر رکھیں اور پہلے سے گرم اوون میں تقریباً 170 ڈگری پر بیک کریں۔ 8 منٹ

ٹھنڈا ہونے دیں۔

گلیز: ویگن ڈارک چاکلیٹ اور کوکو بٹر کو پانی کے غسل میں پگھلا دیں۔ مائع چاکلیٹ آئسنگ میں پرالائن کو تبدیل کرنے کے لیے دو کانٹے استعمال کریں۔ پارچمنٹ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر خشک ہونے دیں۔

اس کے بعد باقی مکس شدہ پستہ گریوں کو اوپر چھڑک دیں۔

کوکونٹ بالز - ویگن اور گلوٹین فری

ناریل کی گیندیں ایک بہت ہی تیز ویگن ٹریٹ ہیں۔ گیندوں کے لیے صرف چند اجزاء کی ضرورت ہوتی ہے اور انہیں تھوڑی محنت سے کم وقت میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ وہ پکے ہوئے نہیں ہیں۔

تقریباً 40 ٹکڑوں کے لیے اجزاء

• 100 گرام کھجوریں
• 50 گرام کشمش
• 100 ملی لٹر پانی
• 50 جی ناریل کے فلیکس
• 150 گرام گراؤنڈ ہیزلنٹ

سجاوٹ کے لیے: ناریل کے فلیکس (متبادل طور پر کوکو پاؤڈر)

تیاری

کھجور کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور کشمش اور پانی سے صاف کریں۔

کوکونٹ فلیکس اور ہیزل نٹ ڈال کر اپنے ہاتھوں سے گوندھ لیں۔

پھر اپنے ہاتھوں سے آٹے سے چھوٹی چھوٹی گیندیں بنائیں اور انہیں ناریل کے فلیکس کے ساتھ پلیٹ میں رول کریں۔ بہتر نظر کے لیے گیندوں کو پرالین مولڈ میں رکھا جا سکتا ہے۔

ویگن کوکیز: بون ایپیٹیٹ!

تو آپ دیکھتے ہیں، ویگن کوکیز، بسکٹ اور چاکلیٹ بنانا اتنا مشکل نہیں ہے۔ اجزاء بھی قابل انتظام اور زیادہ تر معروف ہیں۔ عام اناج کے آٹے کے بجائے صرف نٹ کے آٹے کا استعمال نیا ہے لیکن بالکل مستحسن ہے۔