John Myers
کرسمس کے کلاسک پکوانوں میں ہنس، برتن روسٹ، ہرن کی کاٹھی، کارپ، آلو کے سلاد کے ساتھ ساسیج، ہیرنگ سلاد، اور ریکلیٹ شامل ہیں۔ ہماری ترکیب کی طرح ایک رسیلی کرسمس روسٹ، جسے آپ ہرن کے ٹینڈر سیڈل سے تیار کرتے ہیں، بھی ایک آپشن ہے۔ تاکہ روایتی کرسمس کھانا غلط نہ ہو، کچھ پکوان تیار کرتے وقت آپ کو چند آسان اصولوں پر عمل کرنا چاہیے۔
جب روسٹ گوز کی بات آتی ہے تو گوشت کی خوبی سب اور آخر ہوتی ہے۔ سستے گیز جلدی سے سخت یا بہت موٹے ہوتے ہیں۔ یہاں ایک نامیاتی کسان کی طرف سے اعلیٰ معیار کے کھلائے جانے والے اور جانوروں کے لیے موافق ہنس کے لیے کچھ یورو مزید سرمایہ کاری کرنے کے قابل ہے۔ عام طور پر، چھوٹے جانور بڑے جانوروں سے زیادہ ذائقہ دار ہوتے ہیں۔
ایک فروٹ فلنگ جو کھانا پکانے کے عمل کے دوران جانوروں کے اندر رہتی ہے نہ صرف ایک مزیدار سائیڈ ڈش بناتی ہے بلکہ ہنس کے گوشت کو بھی رس دار رکھتی ہے۔ تندور کو درمیانے درجے کے درجہ حرارت پر سیٹ کیا جانا چاہئے - ہنس کے پکانے کا وقت پھر کئی گھنٹے ہے۔ لیکن گوشت کو یکساں طور پر پکانے اور خشک نہ ہونے کا یہی واحد طریقہ ہے۔ ہم ہنس کے ساتھ سرخ یا برسلز انکرت اور آلو کے پکوڑی کے کلاسک سائیڈ ڈشز کی سفارش کرتے ہیں۔
کرسمس کے لیے برتن کا روسٹ تیار کرتے وقت بھی چند چیزوں پر غور کرنا چاہیے۔ گوشت قدرے لکیر دار اور لمبا ریشہ دار ہونا چاہیے۔ کھانا پکانے کے طویل وقت کے دوران خشک نہ ہونے اور نرم رہنے کا یہی واحد طریقہ ہے۔ کرسمس ڈش کو تندور میں ڈالنے سے پہلے، اسے ہر طرف سے مختصراً تلا جاتا ہے۔ آپ کو گوشت کو بھوننے سے پہلے پکانے سے گریز کرنا چاہیے۔ گرم چربی میں مصالحے جل جاتے ہیں اور نمک گوشت سے پانی نکالتا ہے۔ بند روسٹر میں سٹو کرتے وقت، روسٹ کو باقاعدگی سے پھیرنا نہ بھولیں۔
اگر آپ تعطیلات کے دوران باورچی خانے میں زیادہ دیر تک کھڑے رہنا پسند نہیں کرتے ہیں، تو آپ اپنے پیاروں کو بہت سے مختلف اجزا دے سکتے ہیں جو کہ ریکلیٹ کے ساتھ یکجا اور مختلف ہوں۔ کرسمس کی اس کلاسک ڈش میں صحیح پنیر کا انتخاب ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ یہ اچھی طرح پگھلنا چاہئے اور میز پر مختلف ذائقوں میں ہونا چاہئے۔ خصوصی ریکلیٹ پنیر کے علاوہ، موزاریلا، چیڈر، پیکورینو، گورگونزولا، گوڈا، پہاڑی پنیر، مکھن پنیر، اور کیمبرٹ بھی ریکلیٹ پنیر کے طور پر موزوں ہیں۔
