کولا پورک بیلی کے ساتھ کم چی ایپل سلاد

سب سے پہلے چینی بند گوبھی کو دھو کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ نمک کو 1 1/2 کپ پانی میں گھول لیں اور اس میں بند گوبھی کو تقریباً 6 گھنٹے تک بھگو دیں جب تک کہ یہ اچھی اور نرم نہ ہو جائے۔

اس دوران، ایک چھوٹے ساس پین میں ایک کپ پانی کے ساتھ چاول کے آٹے کو ابالیں۔ پوری چیز کو اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب گاڑھا نہ ہو جائے۔ اب اس میں چلی فلیکس، فش سوس اور چینی ڈال دیں۔ مرچ کا پیسٹ ایک طرف رکھ دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ پھر لہسن، پیاز، ادرک اور اسپرنگ پیاز کو بھی باریک کاٹ لیں۔ ہر چیز کو ٹھنڈے ہوئے مرچ کے پیسٹ میں ڈالیں اور اچھی طرح ہلائیں۔

نرم گوبھی کو نمکین پانی سے نکال کر صاف پانی میں اچھی طرح دھو لیں۔ چینی گوبھی کو تیار پیسٹ کے ساتھ میرینیٹ کریں اور ایئر ٹائٹ کنٹینر میں فریج میں رکھیں۔ اگر آپ چاہتے ہیں کہ گوبھی تھوڑا سا مسالہ دار ہو، تو آپ اسے زیادہ دیر (تقریباً 3 دن) کے لیے فریج میں رکھ سکتے ہیں۔

خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو ایک ٹکڑے میں دھوئیں، حسب ذائقہ نمک اور کالی مرچ ڈال کر بیکنگ ڈش میں رکھیں۔ پھر لہسن، ادرک، مرچ اور لیمن گراس کو باریک کاٹ لیں اور اس سے سور کے پیٹ کی مالش کریں۔ لیک کو دھو کر آدھے حصے میں کاٹ لیں اور بیکنگ ڈش میں بھی ڈال دیں۔ خنزیر کے گوشت کے پیٹ کو تل کے بیج، گوجی بیری اور ginseng کے ساتھ چھڑکیں۔ اس کے بعد تل کا تیل اور چاول کی شراب شامل کریں اور کیسرول ڈش کو کولا سے بھریں (تاہم، سور کے پیٹ کی چھلکا مائع سے باہر رہنا چاہیے)۔ پھر بیکنگ ڈش کو اوون میں 150 ڈگری پر رکھیں اور تقریباً 4 گھنٹے تک پکنے دیں۔

ٹاپنگ کے لیے سیب کو چھیل کر کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پھر سیب کو کم چی سوڈ کے ساتھ میرینیٹ کریں اور اسے تھوڑا سا کھڑا ہونے دیں۔ دریں اثنا، دہی کو میپل کے شربت کے ساتھ ملائیں اور ایک طرف رکھ دیں۔ پھر راکٹ کو دھو کر اچھی طرح نکال لیں۔ سلاد ڈریسنگ کے لیے تل کا تیل اور چینی ملا کر راکٹ پر ڈال دیں۔

سرو کرتے وقت دہی کی تھوڑی سی مقدار کو پلیٹ میں پھیلائیں اور اوپر نکالی ہوئی کم چی ڈال دیں۔ راکٹ کو اس کے ساتھ لپیٹیں اور اس کے ارد گرد سیب کے ٹکڑوں کو پھیلائیں، پھر اس پر گریویر کو رگڑیں۔ آخر میں، سور کے گوشت کو تندور سے باہر نکالیں، چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں اور کم چی پر رکھیں۔