کیچپ لیدر: یہ کھانے کے رجحان کے پیچھے ہے۔

کیچپ چمڑا: کھانے کے رجحان کی وضاحت کرنا

بہت سی دوسری چیزوں کی طرح، تازہ ترین فوڈ ٹرینڈ، کیچپ لیدر، امریکہ سے لاس اینجلس سے آتا ہے۔

• کیچپ کا چمڑا پانی کی کمی سے زیادہ کچھ نہیں، یعنی خشک، کیچپ۔ لاس اینجلس میں پلان چیک ریسٹورنٹ کے شیف ارنسٹو اچیمورا نے یہ خیال پیش کیا۔
• ریستوراں اپنے نفیس برگر کے لیے جانا جاتا ہے۔ اچیمورا برگر بنوں کو کیچپ سے بھیگنے سے بچانے کے لیے ایک طریقہ تلاش کر رہا تھا۔
• اس سے اسے کیچپ چمڑے کا خیال آیا۔ ایسا کرنے کے لیے، اس نے صرف کیچپ کو خشک کیا اور پھر اسے ایک ہی سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیا۔
• اس طریقے سے پروسیس ہونے والے کیچپ کو پھر بن اور برگر پیٹی کے درمیان رکھا جاتا ہے۔
• پیٹی گرم ہونے پر کیچپ کا ٹکڑا دوبارہ مائع ہو جاتا ہے، اس لیے یہ شروع سے ہی رول کو نرم نہیں کرتا۔

کیچپ چمڑے بنانے کا طریقہ

آپ عام کیچپ یا کری کیچپ خود بنا سکتے ہیں۔ تاہم، آپ کیچپ چمڑے کی تیاری کے لیے تجارتی طور پر دستیاب کسی بھی کیچپ کو بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

1. کیچپ کو بیکنگ میٹ کے ساتھ قطار میں رکھے ہوئے بیکنگ شیٹ پر پھیلائیں۔ کیچپ تقریباً 2 ملی میٹر موٹا ہونا چاہیے۔
2. اگر آپ کے ہاتھ میں سلیکون بیکنگ چٹائی نہیں ہے تو آپ بیکنگ پیپر استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، کیچپ کے خشک ہونے پر پارچمنٹ پیپر پر شیکنیں پڑ سکتی ہیں۔ اس سے حتمی نتیجہ کم ہموار ہو جائے گا۔
3. کیچپ کے ساتھ ٹرے کو اوون میں رکھیں اور اسے 60 ڈگری پر سیٹ کریں۔
4. اب کیچپ کو اوون میں تین سے چار گھنٹے تک خشک کرنا ہے۔ آپ آسانی سے چیک کر سکتے ہیں کہ کیچپ لیدر تیار ہے یا نہیں۔ اپنی انگلی کو اس پر چلائیں جب تک کہ یہ چپچپا یا گیلا محسوس نہ کرے۔
5. کیچپ کے چمڑے کو ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے 10 x 10 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیٹی کے لیے بہترین بیس تیار ہے۔
6. ویسے: آپ کیچپ لیدر کو کئی ہفتوں تک اسٹور کر سکتے ہیں۔ انفرادی سلائسوں کے درمیان بیکنگ پیپر کا ایک ٹکڑا رکھنا اور کیچپ چمڑے کو ہوا سے بند کرنا بہتر ہے۔