گوبھی صحت کا ذریعہ ہے۔

ہم نے طویل عرصے سے نہ صرف ذائقہ بلکہ گوبھی کے فوائد کو بھی سراہا ہے۔ اس گھوبگھرالی خوبصورتی کی کشش اور فوائد کیا ہیں، جو اسٹورز میں سب سے زیادہ خریدی جانے والی مصنوعات کے برابر ہے: آلو اور پیاز؟

جنگل میں گوبھی کا کوئی ینالاگ نہیں ہے۔ اس کی کاشت کئی سو سال پہلے شام میں انسانوں نے کی تھی۔

اسی لیے اسے بہت دیر تک شامی کہا جاتا تھا۔ گوبھی کے فوائد گیارہویں صدی میں رہنے والے عظیم طبیب ایویسینا کو پہلے ہی معلوم تھا۔ اس نے سختی سے اسے کھانے کا مشورہ دیا۔

گوبھی نے تھوڑی دیر بعد دنیا کا سفر کرنا شروع کیا، تجارتی جہازوں پر قبرص اور اسپین کا سفر کیا۔ تھوڑی دیر بعد، اس نے یورپ کو فتح کر لیا، امرا کی میز پر ایک عظیم اضافہ بن گیا۔ یہ ہمارے ملک میں بہت بعد میں، اٹھارویں صدی میں ظاہر ہوا۔

غیر ملکی مصنوعات کو سلاو کی زمینوں میں ایک طویل عرصے سے کاشت نہیں کیا گیا تھا۔ اور اس طرح اس کی قیمت زیادہ ہونے کی وجہ سے یہ خصوصی طور پر شرافت کا کھانا تھا۔ آج، اس صحت مند مصنوعات کی کئی گھریلو اقسام کی نسل کی گئی ہے.

گوبھی: فوائد

گوبھی میں موجود غذائی اجزاء اسے ایک غذائی مصنوعات بناتے ہیں (اس میں کھانے کے عمل انہضام کو بہتر بنانے کی صلاحیت ہوتی ہے)۔ گوبھی کی تمام اقسام میں سے صرف پھول گوبھی میں وٹامنز اور منرلز کا ایک گلدستہ ہوتا ہے جو انسانی جسم کی ضروریات کو پوری طرح پورا کر سکتا ہے۔

دوا میں گوبھی

آج، محققین کی طرف سے گوبھی کے فوائد اور نقصانات کا فعال طور پر مطالعہ کیا جاتا ہے. درجنوں تجربات نے سائنسی دنیا کو ٹیومر کی نشوونما پر اس کے اثرات کے بارے میں بات کرنے پر مجبور کر دیا ہے۔ گوبھی کے فوائد میٹاسٹیسیس کے پھیلاؤ کو کم کرنے کی صلاحیت سے بیان کیے گئے ہیں۔ اس کا فائدہ مند اثر جسم کی قدرتی سم ربائی اور سوزش کے عمل کو سست کرنے کی صلاحیت کو بڑھانا ہے۔

اس کے علاوہ سائنسدانوں کے مطابق پھول گوبھی نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہے۔ اس میں گلوکورافینین ہوتا ہے، جو گیسٹرک میوکوسا کو نقصان سے بچاتا ہے اور پیتھوجینک بیکٹیریا کی نشوونما کو روکتا ہے۔

اپنی سوزش کی خصوصیات کی وجہ سے، پھول گوبھی اس کی صلاحیت کے لیے فائدہ مند ہے: کروہن کی بیماری کا علاج، آنتوں کی سوزش کو بے اثر کرنا، انسولین کی پیداوار کو منظم کرنا، اور موٹاپے اور رمیٹی سندشوت سے لڑنا۔ اس کے علاوہ سبزیوں کو ذیابیطس اور السرٹیو کولائٹس سے بچانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

کاسمیٹولوجی میں گوبھی

تازہ گوبھی کے جوس سے بنا فیس ماسک جلد کو جوان بناتا ہے، جھریوں کو واضح طور پر ہموار کرتا ہے اور نئی ظاہری شکل کو روکتا ہے۔

بالوں کی دیکھ بھال میں، گوبھی صحت مند چمک کے حصول اور جڑوں کو مضبوط کرنے کے لیے ایک ناگزیر ذریعہ ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، اپنے بالوں کو دھونے کے بعد کئی منٹ تک گوبھی کے رس کو لیموں کے رس میں ملا کر کھوپڑی میں رگڑنا کافی ہے۔ پھر اپنے سر کو فلم اور تولیے سے لپیٹیں، آدھے گھنٹے کے لیے ایک مائیکرو کلیمیٹ بنائیں، جو جلد کی اوپری تہوں میں تیزی سے داخل ہونے کے لیے غذائی اجزاء کے لیے موزوں ترین ہے۔
یہ ماسک روزانہ استعمال کے بعد بھی کوئی نقصان نہیں پہنچائے گا۔ آپ اس میں پالک یا ایلو کا رس شامل کر سکتے ہیں۔ اسے بغیر شیمپو کے دھویا جا سکتا ہے۔

گوبھی: مختلف قسم کے وٹامن

مدافعتی نظام کو مضبوط بناتا ہے، اور جسم کو کسی بھی قسم کی متعدی بیماریوں سے بچاتا ہے۔ آنکھوں کے مناسب کام اور اچھی بینائی کے لیے ضروری وٹامن پر مشتمل ہے۔

بی وٹامنز (B1، B2، B3، B6، B9)

یہ تمام وٹامنز سیلولر سطح پر میٹابولزم کے لیے ضروری ہیں۔ وہ غذائی اجزاء سے توانائی خارج کرتے ہیں، اس کی ترکیب کرتے ہیں اور میٹابولک عمل میں حصہ لیتے ہیں۔ یہ جنین کی مناسب نشوونما، خلیے کی تقسیم، اور خون کے سرخ خلیے کی تشکیل میں مدد کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے حاملہ خواتین کے لیے ناگزیر ہیں۔

وٹامن سی

یہ ہڈیوں اور مربوط بافتوں کی نشوونما اور مناسب کام کرنے میں ملوث اہم عناصر میں سے ایک ہے۔

وٹامن ای

انسانی جسم کے لیے اس کا فائدہ اس کی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات میں ہے۔ یہ خلیات کو نقصان سے بچانے کا بہترین محافظ ہے۔

وٹامن ایچ

جسم میں پروٹین اور چربی کے میٹابولزم کو منظم کرتا ہے، اور اعصابی نظام کی خرابی، تھکاوٹ، افسردگی اور افسردہ مزاج کے لیے ایک ایمبولینس ہے، جو پورے جسم کو نقصان پہنچاتا ہے۔

وٹامن یو

السر کی شفا یابی کو فروغ دیتا ہے، اور معدہ کی دیواروں اور دیگر اندرونی اعضاء پر کٹاؤ۔

گوبھی: ٹریس عناصر

گوبھی کے گھنگھریالے سروں میں بہت سے مائیکرو اور میکرو نیوٹرینٹس پائے جاتے ہیں جو نہ صرف جسم کو اچھی حالت میں رکھتے ہیں بلکہ قدرتی توازن کو بھی درست رکھتے ہیں۔ ان میں سے مجموعی طور پر گیارہ ہیں جو کہ ایک بہترین اشارہ ہے کہ آپ صرف اس گوبھی کو کھا کر اپنی خوراک کو مکمل سمجھ سکتے ہیں:

• پوٹاشیم جسم سے اضافی سیال نکالتا ہے۔
• میگنیشیم دماغی افعال کو فروغ دیتا ہے۔
• سوڈیم میٹابولزم میں شامل ہے۔
• کیلشیم musculoskeletal نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ یہ ہڈی بڑے پیمانے پر کی ترقی اور جمع کو فروغ دیتا ہے.
• فاسفورس جسم کے تمام بافتوں کا ایک ناگزیر جزو ہے اور دل کے عام کام کے لیے ضروری ہے۔
• آئرن خون کے سرخ خلیات کا اہم جز ہے، جو جسم کے تمام حصوں میں آکسیجن پہنچانے کا ذمہ دار ہے۔
• تانبا اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
• مینگنیج میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے۔
• Molybdenum دانتوں کے تامچینی کی عام حالت کو برقرار رکھتا ہے، ترقی کو فروغ دیتا ہے، اور میٹابولزم کو سپورٹ کرتا ہے۔
• تائرواڈ کی بیماریوں کے لیے آیوڈین ضروری ہے۔
• فلورائڈ چوٹوں کی صورت میں ایک تعمیراتی مواد ہے جو ہڈیوں اور کارٹلیج ٹشو کو نقصان پہنچاتا ہے۔ یہ آسٹیوپوروسس کی روک تھام میں بہت فائدہ مند ہے۔

گوبھی میں ٹارٹرک ایسڈ بھی ہوتا ہے، جو کاربوہائیڈریٹس کے فیٹی مرکبات میں پروسیسنگ کو سست کرنے میں مدد کرتا ہے۔ لہذا، یہ ان لوگوں کے لئے غذائیت کے ماہرین کی طرف سے سفارش کی جاتی ہے جو وزن کم کرنے یا اپنے اعداد و شمار کو برقرار رکھنے کا ارادہ رکھتے ہیں.

گوبھی: contraindications

ایسے تضادات ہیں جن کے مطابق گوبھی کو بیمار لوگوں کے کھانے میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے:

• معدے کی خرابی کی حالت میں بیماریاں۔
• پیپٹک السر یا انٹروکولائٹس کی شدید شکل۔
• معدہ کی تیزابیت میں اضافہ۔
• آنتوں کی کھچاؤ؛
• گردے اور جینیٹورینری نظام کی بیماریاں۔
• مصنوعات میں انفرادی عدم رواداری۔
• کچھ کھانوں سے الرجک رد عمل کا رجحان۔
• ہائی بلڈ پریشر
• گاؤٹ

اگر جراحی کی مداخلت پیٹ کی گہا یا سینے کے علاقے میں تھی تو آپریشن کے بعد کی مدت میں گوبھی سے پرہیز کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔