گوشت ترک کرنے کے کیا فائدے اور نقصانات ہیں؟

محققین نے اس سلگتے ہوئے سوال کا جواب دینے کی کوشش کرنے کا فیصلہ کیا کہ گوشت چھوڑنا (چاہے مکمل طور پر یا جزوی طور پر) جسم پر کس طرح اثر انداز ہوتا ہے۔

گوشت کو ترک کرنا عمر، وزن یا دیگر عادات سے قطع نظر مختلف بائیو مارکرز کے عمومی طور پر صحت مند پروفائل میں حصہ ڈالتا ہے۔ یہ نتیجہ گلاسگو یونیورسٹی (اسکاٹ لینڈ) کے سائنسدانوں کی ایک تحقیق کے بعد پہنچا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ سبزی خور صحت کے کچھ اشاریوں کو منفی طور پر متاثر کر سکتا ہے، بشمول گردے کے افعال۔

ماہرین نے یو کے بائیو بینک کے طویل مدتی مطالعہ میں 177,723-37 سال کی عمر کے 73 صحت مند شرکاء کے اعداد و شمار کا تجزیہ کیا جو پچھلے پانچ سالوں سے ایک ہی غذا پر عمل پیرا تھے۔ رضاکاروں کو دو غیر مساوی گروہوں میں تقسیم کیا گیا تھا: سبزی خور (4111 افراد) اور گوشت کھانے والے (166,516 افراد)۔

محققین نے خوراک اور ذیابیطس، قلبی امراض، کینسر، جگر، ہڈیوں اور جوڑوں کی بیماری اور گردے کی بیماری کے 19 بائیو مارکر کے درمیان تعلق کا تجزیہ کیا۔

یہ پتہ چلا کہ سبزی خوروں کے پاس فائدہ مند بائیو مارکر کی سطح کم ہوتی ہے، جس میں ہائی ڈینسٹی لیپوپروٹین ("اچھا" کولیسٹرول)، وٹامن ڈی، اور کیلشیم شامل ہیں، جو ہڈیوں اور جوڑوں کی صحت سے وابستہ ہیں۔ اس کے علاوہ، ان میں خون میں چکنائی (ٹرائگلیسرائڈز) اور سیسٹیٹین-سی (گردے کی صحت قدرے کمزور ہونے کی نشاندہی کرتی ہے) کی سطح نمایاں طور پر زیادہ تھی۔

گوشت یا سبزی خور کھانے کے انتخاب کا بلڈ شوگر (HbA1c)، سسٹولک بلڈ پریشر، اسپارٹیٹ امینوٹرانسفریز (جگر کے خلیوں کو نقصان پہنچانے کا نشان) یا سی-ری ایکٹیو پروٹین (سوزش کا مارکر) پر کوئی اثر نہیں ہوا۔