کھٹے گوشت کا سوپ

مجھے اس سوپ کی ترکیب ہمارے گاؤں کے ایک کسان کی بیوی سے ملی ہے۔ انہیں ہماری پسند کے مطابق تھوڑا گرم بنایا۔

پیاز کو درمیانی آنچ پر مکھن میں بھونیں، پھر اس میں لیک اور گاجر ڈال کر بھونیں۔

اب لہسن اور کالی مرچ کو برتن میں ڈال کر تھوڑی دیر بھاپ لیں۔ شوربے میں ڈالیں اور گرمی کو اس وقت تک بڑھائیں جب تک سوپ ابلنے نہ لگے۔

اب آلو کے ٹکڑے شامل کر دیے جائیں اور ہر چیز کو اس وقت تک ابالیں جب تک کہ آلو کے ٹکڑے نرم نہ ہو جائیں۔ حسب ذائقہ مصالحہ ڈالیں۔

اس دوران میں نے کھٹا گوشت کاٹ کر اسے سوپ میں آخری 10 منٹ تک شامل کیا۔

آخر میں، جڑی بوٹیوں میں ہلچل اور تھوڑا سا نشاستے کے ساتھ سوپ گاڑھا. روکو جیسے سب کو پسند ہے۔

سوپ کو چکھنے اور لطف اندوز ہونے کے لیے دوبارہ سیزن کریں۔ ہم نے اس کے ساتھ گھر کی بنی ہوئی روٹی کا ایک ٹکڑا کھایا۔

سبزیوں کا ذخیرہ: سبزیوں کا ذخیرہ تقریباً۔ 5 لیٹر، 1 اجوائن کی جڑ ساگ کے ساتھ، 1 اجوائن کی جڑ، 1 سبزی پیاز، 2 لونگ لہسن، 200 گرام سبز پھلیاں، 1 کوہلرابی، 500 گرام سفید بند گوبھی، 1 گوبھی، 300 گرام گاجر، 3 لیکس، 3 کھانے کے چمچ مکھن، ایل پانی، 5 چمچ نمک۔ ہر چیز کو موٹے طریقے سے کاٹ دیں۔ مکھن کو ہلکی آنچ پر پگھلائیں اور ہر چیز کو مختصراً بھاپ لیں۔ سبزیوں میں ٹھنڈا پانی ڈالیں۔ ابال پر لائیں اور 1 منٹ تک ابالیں۔ توجہ، براہ کرم ہلچل نہ کریں۔ آخر میں نمک ڈال دیں۔ چھان لیں، پھر آپ کے پاس سبزیوں کا زبردست ذخیرہ ہے۔ اگر آپ سٹاک چاہتے ہیں تو شوربے کو ہلکی آنچ پر ابالتے رہیں تاکہ یہ تھوڑا سا گاڑھا ہو جائے۔

میں بہت سے پکوانوں کے لیے سبزیوں کا شوربہ استعمال کرتا ہوں۔ میں باقی سبزیوں کا ذخیرہ تھوڑی دیر کے لیے استعمال کروں گا یا اسے کچھ حصوں میں منجمد کر دوں گا۔ اس طرح میں اپنے تمام اسٹاک / اسٹاک کے ساتھ کرتا ہوں۔

یہاں کھٹے گوشت کی مصنوعات کی معلومات ہے، جو ہمارے علاقے میں بہت مشہور ہے۔ کبھی کبھی میں خود کرتا ہوں، لیکن اس بار میں نے اسے خریدا ہے۔ ;;; Holsteiner Sauerfleisch Schleswig-Holstein کھانے کی ایک خاصیت ہے۔ اس مقصد کے لیے، خنزیر کا گوشت جو زیادہ دبلا نہیں ہوتا (عام طور پر پیٹ یا گردن) سفید شراب کے سرکہ میں مصالحہ جات جیسے خلیج کے پتے، آل اسپائس، سرسوں کے بیج، کاراوے کے بیج، جونیپر بیری اور کبھی کبھار پیاز اور اچار کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، شوربے کو جیل میں ڈالتے ہیں، جس سے ڈش کو ایک مضبوط، جیلی جیسی مستقل مزاجی ملتی ہے۔ اس کے ساتھ زیادہ تر تلے ہوئے آلو کھائے جاتے ہیں۔ معلومات وکی پیڈیا سے لی گئی ہیں۔