ہندوستانی کری کھانے کا تعارف

انڈین کری پکوان ایک پیچیدہ اور متنوع رینج ہے جو ان کی تیاری میں خوشبو دار مسالوں اور جڑی بوٹیوں کے استعمال کے گرد گھومتی ہے۔ کری مسالوں کے مرکب سے بنا ہے جو خطے سے دوسرے علاقے میں مختلف ہوتا ہے، اور مرکبات اتنے ہی متنوع ہو سکتے ہیں جتنے باورچیوں کی تعداد جو انہیں بناتے ہیں۔ ہندوستانی کری کھانوں کی ایک طویل تاریخ ہے، اور یہ ہندوستانی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے جو اب دنیا بھر میں مقبول ہوچکا ہے۔

ہندوستانی سالن کی مختصر تاریخ

لفظ "کری" انگریزوں نے اس وقت وضع کیا تھا جب انہوں نے ہندوستان کو نوآبادیات بنایا تھا۔ تاہم، ڈش خود صدیوں کے ارد گرد کیا گیا ہے. کہا جاتا ہے کہ سالن کی ابتدا وادی سندھ کی تہذیب میں 4,000 سال پہلے ہوئی تھی، جہاں مصالحوں کا استعمال رائج تھا۔ بعد میں، تاجروں اور حملہ آوروں نے اس خطے میں نئے مصالحے اور ذائقے متعارف کروائے، جس کے نتیجے میں ہندوستانی کھانوں کا ارتقاء ہوا۔ آج پوری دنیا میں ہندوستانی سالن کا لطف اٹھایا جاتا ہے اور یہ ہندوستان کے بھرپور ثقافتی ورثے کی علامت بن چکے ہیں۔

ہندوستانی مسالوں کے پیچھے سائنس

ہندوستانی مصالحے وہ ہیں جو سالن کو اس کا منفرد ذائقہ اور مہک دیتے ہیں۔ مختلف مصالحوں کے استعمال کی ایک سائنسی بنیاد ہے، کیونکہ ہر مصالحے کے اپنے فوائد ہیں۔ مثال کے طور پر، ہلدی ایک طاقتور اینٹی سوزش ہے، جبکہ زیرہ ہاضمے میں مدد کرتا ہے۔ مصالحہ جات جسم پر ٹھنڈک یا گرمی کا اثر بھی رکھتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ سالن میں گرمی کو متوازن کرنے کے لیے ان کا استعمال کیا جاتا ہے۔ ان ذائقوں کو متوازن کرنے اور بالکل متوازن سالن بنانے میں مہارت اور تجربہ درکار ہوتا ہے۔

کری کی مختلف اقسام کو سمجھنا

سالن کی کئی اقسام ہیں، ہر ایک اپنے منفرد ذائقے اور تیاری کے طریقے کے ساتھ۔ کچھ سب سے زیادہ مشہور مسالہ، کورما، ونڈالو اور ٹِکا ہیں۔ مسالہ سالن مصالحے کے مرکب کو بھون کر اور پیس کر بنایا جاتا ہے، جبکہ قورمہ ایک کریمی سالن ہے جو دہی یا کریم سے بنایا جاتا ہے۔ ونڈالو ایک مسالہ دار سالن ہے جو سرکہ کے ساتھ بنایا جاتا ہے، اور ٹِکا سالن میرینیٹ شدہ گوشت سے بنایا جاتا ہے جسے سالن میں شامل کرنے سے پہلے گرل کیا جاتا ہے۔

گھر پر آزمانے کے لیے مشہور ہندوستانی سالن کی ترکیبیں۔

کچھ مشہور ہندوستانی سالن کی ترکیبیں جنہیں آپ گھر پر آزما سکتے ہیں ان میں چکن ٹِکا مسالہ، بٹر چکن اور چنا مسالہ شامل ہیں۔ چکن ٹِکا مسالہ میرینیٹ شدہ چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے جسے ٹماٹر کی بھرپور چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ بٹر چکن ٹینڈر چکن کے ساتھ بنایا جاتا ہے جسے کریمی گریوی میں پکایا جاتا ہے، اور چنا مسالہ ایک سبزی خور پکوان ہے جو چنے اور مسالوں کے آمیزے سے بنایا جاتا ہے۔

ہندوستانی سالن کی علاقائی تغیرات

ہندوستانی کھانے متنوع ہیں، اور ہر علاقے کا سالن تیار کرنے کا اپنا منفرد انداز ہے۔ مثال کے طور پر، شمالی ہندوستانی سالن امیر اور کریمی ہوتے ہیں، جبکہ جنوبی ہندوستانی سالن ہلکے اور مسالہ دار ہوتے ہیں۔ بنگالی سالن میں سرسوں کا تیل استعمال ہوتا ہے اور کشمیری سالن میں زعفران اور خشک میوہ جات استعمال ہوتے ہیں۔ سالن کے مختلف علاقائی تغیرات کو تلاش کرنا ہندوستانی کھانوں کے تنوع کا تجربہ کرنے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔

شراب اور بیئر کے ساتھ ہندوستانی سالن کا جوڑا بنانا

شراب یا بیئر کو ہندوستانی سالن کے ساتھ جوڑنا مشکل ہو سکتا ہے کیونکہ مصالحے اور ذائقے مشروبات کے ذائقے پر حاوی ہو سکتے ہیں۔ تاہم، کچھ اختیارات سالن کے ذائقوں کی تکمیل کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، ہلکی بیئر جیسے پِلسنر یا لیگر مسالیدار سالن میں گرمی کو متوازن رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں، جبکہ شیراز جیسی پھل والی سرخ شراب کریمی سالن کے بھرپور ذائقوں کی تکمیل کر سکتی ہے۔

ہندوستانی سالن میں سبزی خور اور ویگن کے اختیارات

ہندوستانی کھانوں میں سبزی خور اور ویگن کے بہت سے اختیارات ہوتے ہیں، جو اسے پودوں پر مبنی غذا کی پیروی کرنے والوں کے لیے ایک مقبول انتخاب بناتے ہیں۔ کچھ مشہور سبزی خور سالن میں چنا مسالہ، بینگن بھرتا، اور دال مکھنی شامل ہیں۔ ویگن کے اختیارات میں آلو گوبی، مخلوط سبزیوں کا سالن، اور پالک پنیر شامل ہیں جو پنیر کی بجائے توفو سے بنی ہیں۔

ہندوستانی سالن کے مسالوں کے صحت کے فوائد

ہندوستانی سالن کے مصالحے اپنے صحت کے فوائد کے لیے مشہور ہیں۔ ہلدی، جو کہ کئی سالن میں بنیادی جزو ہے، ایک طاقتور سوزش اور اینٹی آکسیڈنٹ ہے۔ زیرہ ہاضمے کے لیے فائدہ مند ہے، اور دھنیا کولیسٹرول کی سطح کو بہتر کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔ ادرک اور لہسن کو ہندوستانی کھانوں میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور دونوں میں اینٹی بیکٹیریل خصوصیات ہیں۔

دنیا بھر میں ہندوستانی کری ریستوراں کی تلاش

ہندوستانی کھانے دنیا بھر میں تیزی سے مقبول ہوئے ہیں، اور اب تقریباً ہر بڑے شہر میں بہت سے ہندوستانی ریستوراں ہیں۔ ہندوستانی کھانوں کے تنوع کا تجربہ کرنے اور نئے اور دلچسپ پکوان آزمانے کے لیے مختلف ہندوستانی سالن والے ریستوراں کو تلاش کرنا ایک بہترین طریقہ ہوسکتا ہے۔ بہت سے ریستوراں سبزی خور اور ویگن کے ساتھ ساتھ گوشت پر مبنی سالن بھی پیش کرتے ہیں۔