John Myers
بیکٹیریا، کارنیموناس نگریفیکنز، ان دھبوں کی نشوونما کے لیے ذمہ دار پائے گئے، یا علاج شدہ گوشت کی مصنوعات میں سیاہ دھبے۔ اس کی نشوونما ڈیکسٹروز، مالٹوز یا ڈیکسٹرن کے اضافے سے ہوتی ہے، جبکہ سوڈیم نائٹریٹ یا پوٹاشیم بیسلفائٹ کے اضافے سے روکا جاتا ہے۔
سور کے گوشت پر وہ سیاہ دھبہ کیا ہے؟
Pseudomonas fluorescens کے میلانین پیدا کرنے والے تناؤ کو ریفریجریٹڈ خراب سور کا گوشت اور گائے کے گوشت کے ایڈیپوز ٹشو سے الگ تھلگ کر دیا گیا تھا جو سیاہ رنگت والے دھبوں کی نمائش کرتے تھے۔
آپ کیسے جانتے ہیں کہ بیکن خراب ہے؟
خراب ہونے پر ، آپ کے بیکن کا دستخطی سرخ رنگ بھورا ، بھوری یا سبز رنگ میں دھندلا ہونا شروع ہوسکتا ہے۔ خراب شدہ بیکن نرم اور نم کی بجائے پتلا یا چپچپا بھی ہوسکتا ہے۔ بیکن جس میں کھٹی بو یا سڑنے والی بدبو ہے اسے بھی باہر پھینک دینا چاہیے ، کیونکہ یہ خرابی کی ایک اور علامت ہے۔
میرے بیکن پر بھورے دھبے کیوں ہیں؟
ایک ہفتے تک ریفریجریٹر میں بیٹھنے کے بعد، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ آپ کے بیکن نے سبز، سرمئی یا بھوری رنگت اختیار کر لی ہے۔ ایک بار پھر، یہ رنگت اس بات کی نشاندہی کرتی ہے کہ بیکٹیریا اور/یا فنگس نے آپ کے بیکن کو نوآبادیات بنا دیا ہے۔ اگر آپ اندازہ لگا رہے ہیں کہ اس کا مطلب ہے کہ یہ آپ کے بیکن کو ٹاس کرنے کا وقت ہے، آپ ٹھیک کہتے ہیں!
میرے بیکن پر بھوری رنگ کے دھبے کیوں ہیں؟
اگر آپ کا بیکن سبز یا نیلے رنگ کے ساتھ بھورا یا سرمئی ہو گیا ہے، تو وہ پہلے ہی خراب ہو چکا ہے۔ ہوا میں بہت زیادہ نمائش گوشت پر کیمیائی رد عمل کا سبب بنتی ہے جو رنگ میں تبدیلی کا باعث بنتی ہے۔
کیا سیاہ دھبوں کے ساتھ سور کا گوشت کھانا محفوظ ہے؟
یہ سیاہ دھبے، اگرچہ بدصورت ہیں، کھانے کے لیے گوشت کو نقصان نہیں پہنچاتے، اور وہ جلد کے ساتھ مکمل طور پر ختم ہو سکتے ہیں۔
گوشت پر سیاہ دھبے کیا ہیں؟
خلاصہ یہ کہ یہ دھبے چوٹوں کا نتیجہ ہیں، جس کی وجہ سے بریسکیٹ کو ضائع کرنے کی کوئی وجہ نہیں ہے۔ قصائی کے دوران ہر جانور کا خون نہیں بہے گا۔ اگر ایسا نہیں ہوتا ہے، تو جو خون پیچھے رہ گیا ہے وہ پیکیجنگ میں جمع ہو سکتا ہے، جس سے گوشت یا چربی پر سیاہ دھبے بن سکتے ہیں۔
کیا رنگین بیکن کھانے کے لیے محفوظ ہے؟
بیکن کھانے کے لیے محفوظ ہے اگر اس کا قدرتی گلابی رنگ ہو اور چربی سفید یا پیلی ہو۔ اگر بیکن سبز یا نیلے رنگ کے رنگ کے ساتھ بھورا یا سرمئی ہو گیا ہے، تو یہ ختم ہو گیا ہے۔
اگر آپ خراب بیکن پکائیں تو کیا ہوگا؟
ایک غلطی جو آپ نہیں کرنا چاہتے وہ خراب بیکن کھانا ہے، جیسا کہ دیگر مزیدار کھانوں جیسے مرغی اور انڈے، خراب بیکن سالمونیلا زہر کا سبب بن سکتا ہے۔ لہذا کھانا پکانے سے پہلے ہمیشہ اپنے بیکن کو احتیاط سے جانچنا یقینی بنائیں۔
بیکن پر دھبوں کا کیا مطلب ہے؟
یہ سیاہ دھبے دراصل ہاگ کے پیٹ پر موجود میمری غدود سے ہوتے ہیں۔ عام طور پر وہ بیکن کے علاج / تمباکو نوشی سے پہلے کٹ جاتے ہیں۔ نقصان دہ نہیں لیکن میں ذاتی طور پر اسے پکانے سے پہلے کاٹ دوں گا۔
میرے ہیم پر سیاہ دھبے کیوں ہیں؟
خشک علاج شدہ آئبیرین ہیم کی سطح پر سیاہ دھبوں کی موجودگی مائکروبیل آبادی سے متعلق ایک تبدیلی ہے۔ اگرچہ یہ گوشت کی صنعت کے لیے اہم معاشی نقصانات کو ہوا دیتا ہے، لیکن اس خرابی کے لیے ذمہ دار مائکروجنزم ابھی تک واضح نہیں ہیں۔
