بریٹورسٹ – جرمن پسندیدہ

کلاسک بریٹورسٹ میں فیصلہ کن عنصر ایک ساسیج ہے جسے سرخ نہیں کیا گیا، ابلا یا اگر ضروری ہو تو کچا نہیں کیا گیا ہے۔ یہ نام نہاد "سفید سامان" ہے۔ اہم اجزاء گوشت، بیکن، نمک اور مصالحے ہیں، جو ساسیج کو اس کا مخصوص علاقائی کردار دیتے ہیں۔ خنزیر یا بھیڑ کے قدرتی ڈبے گوشت کو گھیر لیتے ہیں۔

نکالنے

بریٹورسٹ کی اصلیت متنازعہ ہے۔ جب کہ بویریا کو پہلے 1595 کی ترکیب کی دستاویز کی وجہ سے ساسیج کی جائے پیدائش سمجھا جاتا تھا، 1404 میں تھورنگیا میں 2000 کی ایک رسید دریافت ہوئی تھی، جس میں ساسیج کیسنگ کی ترسیل کی دستاویز ہوتی ہے۔ جرمنی کے تقریباً ہر علاقے میں اب اپنی Bratwurst تخلیقات ہیں اور انہیں پورے جرمنی میں فروخت کیا جاتا ہے۔ نیورمبرگ Rostbratwurst (ایک "محفوظ جغرافیائی اشارہ") sauerkraut کے ساتھ مل کر اسے جرمنی کی سرحدوں سے بہت آگے بنا دیا ہے۔

سیزن/خریداری

تمام قسم کے ساسیج سارا سال سیزن میں ہوتے ہیں۔ باربی کیو سیزن کی وجہ سے گرمیوں میں پیداوار عروج پر ہوتی ہے۔

ذائقہ / مستقل مزاجی

ذائقہ اور مستقل مزاجی کا تعین بڑے پیمانے پر استعمال شدہ گوشت کی قسم اور اس پر عملدرآمد کے طریقہ سے ہوتا ہے۔ اس سے اناج کے مختلف سائز بنتے ہیں جن سے موٹے، درمیانے موٹے یا باریک ساسیج بنائے جاتے ہیں۔ ذائقہ مسالہ دار سے ہلکے تک مختلف ہوتا ہے۔ جڑی بوٹیوں کا اضافہ، مثلاً B. نیورمبرگ میں، ذائقہ پر اثر ڈالتا ہے۔

استعمال

سوسیجز کو ترجیحی طور پر پین میں گرل یا تل کر کھایا جاتا ہے۔

اسٹوریج / شیلف زندگی

پروسیسنگ سے قطع نظر، بریٹورسٹ ماس انتہائی حساس اور تباہ ہونے والا ہے۔ اس سے پہلے کی بہترین تاریخ اور کولڈ چین کی تعمیل پر توجہ دینا ضروری ہے۔ نام نہاد تازہ ساسیجز کے علاوہ پاسچرائزڈ ساسیجز بھی ہیں۔ یہ آر ویکیوم پیکڈ ہیں۔ پاسچرائزیشن شیلف زندگی کو بڑھاتا ہے۔

غذائی قدر/فعال اجزاء

272 کلو کیلوری اور تقریباً 12 گرام پروٹین فی 100 گرام کے علاوہ، ساسیجز میں بھی تقریباً 25 جی چربی ہوتی ہے۔ اب مارکیٹ میں "کم چکنائی" والی بہت سی اقسام ہیں۔ کاربوہائیڈریٹ کا مواد تقریباً 0.2 جی ہے۔