جھینگے کے ساتھ چینی سبزیوں کا سوپ

چکن کو پگھلنے دیں اور 1 لیٹر پانی میں 3 منٹ تک ابالیں۔ چھان لیں، سٹاک کو ضائع کر دیں اور چکن کو اچھی طرح دھو لیں۔ برتن کو دھو کر چکن اور پانی ڈال کر ابال لیں۔ سویا ساس اور Aji-No-Moto شامل کریں۔ 2 گھنٹے تک پکنے دیں۔

اس دوران گاجر اور ادرک کو دھو کر چھیل لیں۔ گاجر کو کراس کی طرف کاٹ لیں اور ادرک کو باریک پیس لیں۔ ابلتے ہوئے شوربے میں اجوائن کے ڈنٹھل کے ساتھ دونوں شامل کریں۔

داخل کرنے کے لیے، ایک کپ ابلتے ہوئے شوربے کا لیں اور مشروم کو 30 منٹ تک بھگو دیں۔ گاجر کو دھو کر دونوں سروں کو کاٹ کر اسے چھیل کر تقریباً کاٹ لیں۔ ایک نالیدار جہاز کے ساتھ 3 ملی میٹر موٹی سلائسیں۔ تازہ جھینگے دھو لیں۔ تمام جھینگوں کے سروں کو ایک موڑ کے ساتھ ہٹا دیں اور پھر ان سب کو دوبارہ دھو لیں۔

ہر جھینگا کو چھوٹی قینچی سے پچھلے حصے تک کاٹیں (اس حصے اور دم کو اپنی مرضی کے مطابق چھوڑ دیں)، چٹن کے خول کو چھیل دیں، کالی آنت کو ہٹا دیں اور بصورت دیگر جسم کو آخری حصے سے باہر نکال دیں۔ جھینگوں کو شوربے میں شامل کریں اور جیسے ہی وہ گلابی ہو جائیں، انہیں فوراً کٹے ہوئے چمچ سے شوربے سے نکال کر تیار رکھیں۔

مشروم کے بھیگے ہوئے پانی کو آہستہ سے نچوڑ لیں اور باقی بھیگے ہوئے سٹاک کے ساتھ سوس پین میں واپس آجائیں۔ مشروم کی ٹوپیاں تنوں سے ہٹا دیں، انہیں چوتھائی کریں اور تیار رکھیں۔ گارنش کرنے کے لیے اسپرنگ پیاز کو دھو کر اوپر سے باریک رول میں کاٹ لیں۔

شوربے کو باریک چھلنی سے چھان لیں۔ ابلے ہوئے مواد کو چھلنی کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ اگر ضروری ہو تو، شوربے کو 400 گرام پانی سے بھریں، مچھلی کی چٹنی میں اویسٹر سوس، سیسم آئل اور اویسٹر ساس کے ساتھ ملا دیں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ موسم، سیاہ، مل سے تازہ.

اسٹاک کو سوس پین میں واپس کریں اور ابال لیں۔ گاجر کے ٹکڑے ڈالیں اور 6 منٹ تک پکائیں۔

انڈوں کو مارو اور چکن اسٹاک اور چاول کی شراب کے ساتھ مل کر ہلائیں۔

گاجر کے ٹکڑوں کو ایک کٹے ہوئے چمچ سے شوربے سے نکال لیں۔ گرمی سے پین کو ہٹا دیں، ایک چھوٹا سا لاڈل استعمال کریں تاکہ پیٹے ہوئے انڈے کو 4 حصوں میں شوربے میں ڈالیں۔ ہلچل مت کرو! جیسے ہی انڈا سیٹ ہو جائے گاجر کے ٹکڑے، مشروم اور جھینگے ڈالیں، سرونگ پیالوں پر تقسیم کریں، گارنش کریں، گرم گرم سرو کریں اور مزے کریں۔