کرسمس: کرسمس سلطانوں کے ساتھ اپر لوستیا سے چوری ہوئی۔

سلطانوں کو دھو کر ایک کولنڈر میں نکال دیں۔ پھر ایک پیالے میں ڈالیں اور رم کی خوشبو کے ساتھ بوندا باندی کریں، پھر اچھی طرح مکس کر کے ایک طرف رکھ دیں۔

لیموں کے چھلکے (سکیڈ) اور سنتری کے چھلکے کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ دونوں تازہ ہیں اور نومبر سے ہیلتھ فوڈ اسٹورز میں ایک ہی ٹکڑے میں دستیاب ہیں۔ سامان کو چھوٹا اور باریک کاٹنا ایک چپچپا معاملہ ہے، لیکن کوشش اس کے قابل ہے، کیونکہ یہ نرم ہے اور تیار شدہ مصنوعات سے زیادہ شدید ذائقہ (خوشبو) ہے جو کہ سارا سال ڈپارٹمنٹ اسٹورز پر دستیاب ہے اور یہ بھی مشکل... شکوک و شبہات کو واقعی اسے آزمانا چاہیے۔ پہلے مجھے شک ہوا پھر میں نے اس کا تجربہ کیا!!!!

آٹے کو ایک بڑے پیالے میں چھان لیں اور درمیان میں ایک کنواں بنائیں۔ خمیر میں ریزہ ریزہ کریں، اس پر گرم دودھ ڈالیں اور ایک چھوٹے سے آٹے میں ہلائیں۔ ڈھانپیں اور 20 منٹ تک اٹھنے دیں۔

پھر اس میں چینی، مکھن، مارجرین، کلریفائیڈ بٹر، سور کی چربی، بادام، لیموں کا چھلکا، نارنجی کا چھلکا، نمک، بادام اور کڑوا بادام کا تیل شامل کریں۔ ہر چیز کو ہموار آٹے میں گوندھ لیں۔ آخر میں سلطانوں میں گوندھیں۔ اب پوری چیز کو دوبارہ ایک گھنٹے کے لیے ڈھانپیں اور گرم رہنے دیں۔

آٹے کے بڑے پیمانے پر نتیجہ تقریباً 2.6 کلو گرام ہوتا ہے۔ بعد میں بیکنگ کے لیے یہ جاننا ضروری ہے۔

آٹے کو 2 برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں اور انہیں چوری کی شکل دیں، بیکنگ پیپر سے لیس بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور مزید 20 منٹ آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں، گرم اور ڈھانپ دیں۔ پھر درمیان میں تقریباً 1 سینٹی میٹر گہرا کاٹ لیں اور پہلے سے گرم اوون میں 190 ° C اوپر سے نیچے کی گرمی پر بیک کریں۔

1.0 کلوگرام 40 منٹ 1.5 کلو گرام 50 منٹ 2.0 کلو 60 منٹ لکڑی کی چھڑی کا استعمال کریں تاکہ یہ معلوم ہو سکے کہ آیا چوری ہوئی ہے یا نہیں...

بیکنگ اور مکھن کے فوراً بعد سٹولن کو ایک بورڈ پر رکھیں (ہر سٹولن کے لیے 50 گرام مکھن استعمال کریں)، بیکنگ پیپر سے ڈھانپیں اور ایک دن آرام کرنے کے لیے چھوڑ دیں۔ دوبارہ مکھن اور اب ہر ایک سٹول میں 100 گرام چینی شامل کریں۔

سٹولن کو خشک ہونے دیں اور پھر ہر ایک پر 100 گرام پاؤڈر چینی چھان لیں۔ ورق میں پیک کریں اور 4-6 ہفتوں کے لیے ٹھنڈی جگہ پر اسٹور کریں۔

اگر آپ اتنا لمبا انتظار نہیں کرنا چاہتے ہیں تو، آپ بیکنگ شیٹ پر آٹے کو بیکنگ پیپر سے لپیٹ سکتے ہیں۔ اوپر 400 گرام بٹر فلیکس ڈالیں اور 400 گرام چینی کے ساتھ یکساں طور پر چھڑکیں۔ 20 منٹ تک گرم رکھیں اور پھر پہلے سے گرم اوون میں 200 ° C اوپر سے نیچے کی گرمی پر تقریباً 25 منٹ +/- تک بیک کریں۔ جو چیز بنائی جاتی ہے اسے STOLLENKUCHEN کہتے ہیں اور اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے۔

نسخہ اور علم ماسٹر بیکر رولینڈ برگمین کی کتاب بیکن ان ڈیر اوبرلوسِٹز سے آیا ہے۔