کھانا پکانا: آلو کے پکوڑے اور بریزڈ گوبھی کے ساتھ کیسلر

• گرم تیل میں گوشت کو چاروں طرف سے بھونیں، پیاز کو آدھا کاٹ لیں اور چھلکے کے ساتھ لہسن کی لونگ ڈال دیں۔ ٹماٹر کے پیسٹ کو مختصر طور پر بھونیں پھر وائن کے ساتھ ڈیگلیز کریں اور اسٹاک شامل کریں۔ ہر چیز کو اوون میں 150 ° C پر رکھیں اور 3 گھنٹے تک پکنے دیں۔

آلو کے پکوڑے:

• پکوڑی کے لیے، آلو کو ان کی جلد پر رکھ کر پکائیں، پھر انہیں ٹھنڈا ہونے دیں (آپ انہیں ایک دن پہلے ابال سکتے ہیں)، ان کو پیس لیں، انڈا، میدہ، نشاستہ اور نمک شامل کریں۔ اگر ضروری ہو تو ہر چیز کو گوندھ لیں، تھوڑا سا مزید آٹا شامل کریں، آٹا اب چپک نہیں رہے گا۔
• اب آٹے کو رول کی شکل دیں اور چاقو سے تقریباً 3-4 سینٹی میٹر کے بڑے ٹکڑے کاٹ لیں۔ سوس پین پر پانی ڈال کر ابال لیں، پھر نمک ڈال کر اس میں پکوڑی ڈالیں، اسے تھوڑا سا ابلنے دیں، پھر چولہا بند کر دیں اور پکوڑیوں کو 20 سے 25 منٹ تک ڈھک کر کھڑے رہنے دیں۔
• گوشت کو ہٹا دیں، اسے ٹکڑوں میں کاٹ لیں اور برف کے ٹھنڈے مکھن سے چٹنی کو گاڑھا کریں۔ اگر چٹنی بہت زیادہ ابل گئی ہو تو تھوڑا سا پانی ڈال کر دوبارہ ابالیں اور پھر گاڑھا کر لیں۔

بریزڈ بند گوبھی:

• بریزڈ بند گوبھی کے لیے، نوکیلی گوبھی کو آدھا کریں پھر چوتھائی کریں، بیرونی پتوں کو ہٹا دیں اور سٹرپس میں کاٹ لیں۔ ایک پین میں تھوڑا سا تیل ڈال کر ٹوسٹ کریں۔ تھوڑی سی چینی اور کاراوے کے بیج ڈالیں اور پھر شراب کے ایک گھونٹ سے ڈیگلیز کریں۔
• اسے دوبارہ ابلنے دیں، دھیرے دھیرے پانی ڈالتے جائیں تاکہ گوبھی بھوری ہو جائے لیکن جل نہ جائے۔ آخر میں سرکہ، چینی اور نمک کے ساتھ سیزن کریں۔ مجھے یہ میٹھا اور کھٹا پسند ہے، ہر کوئی اسے اپنے ذائقے کے مطابق بنا سکتا ہے۔