غیر ملکی، مسالہ دار، رنگین آلو کا سوپ الا سانور بیچ

شوربے کے لیے سبزیوں کو دھو کر صاف کریں اور کاٹ لیں۔ پیاز اور لہسن کے ٹکڑوں کو سورج مکھی کے تیل میں اس وقت تک بھونیں جب تک لہسن کا رنگ نہ ہو جائے۔ پانی سے ڈیگلیز کریں، اس میں بیلن کو تحلیل کریں اور کٹی ہوئی سبزیاں شامل کریں۔ ڑککن کے ساتھ 20 منٹ تک ابالیں۔

اس دوران، ڈالنے کے لیے سبزیوں کو دھو، صاف اور کاٹ لیں۔ خاص طور پر، مرچوں کو ترچھی طور پر 8 ملی میٹر چوڑے ٹکڑوں میں اور مرچوں کو پتلی حلقوں میں کاٹ لیں۔ دانوں کو چھوڑ دیں اور تنے کو ضائع کر دیں۔ کائی لان کو دھو کر پتے کو تنے سے الگ کریں۔ نچلے حصے میں لکڑی کے تنے کو کاٹ کر پھینک دیں۔ نوجوان شوٹ کو اوپر سے کاٹ دیں (کائی لین کا دل) تقریباً۔ 4 سینٹی میٹر لمبا اور الگ سے تیار رکھیں۔ پتوں سے پتوں کے پتوں کو درمیانی حصے میں الگ کریں، پتوں کو نصف لمبائی میں کاٹ دیں۔ پتی کے ڈنٹھل اور تنے کے اوپری حصے کو کراس وائز میں باریک رولز میں کاٹ دیں۔ بڑے پتوں کے آدھے حصے کی لمبائی اور کراس ویز کو آدھا کریں، صرف چھوٹے پتوں کو کراس کی سمت میں آدھا کریں اور بہت چھوٹے پتوں کے ساتھ صرف پیٹیول کو الگ کریں اور پتے کو مجموعی طور پر استعمال کریں۔ پتے اور ڈنٹھل کے رول الگ سے تیار رکھیں۔ گارنش کے لیے 2 کھانے کے چمچ رول الگ کریں۔

شوربے کو چھان لیں۔ آلو کے آدھے حصے کو ہٹا دیں اور انہیں میشڈ آلو میں کچل دیں۔ سبزیوں کو چھلنی میں ہلکے سے نچوڑ کر پھینک دیں۔ آلو اور گاجر کے ٹکڑوں کو شوربے میں ڈالیں اور 15 منٹ تک ڈھکن پر ابالیں۔ 10 منٹ کے بعد کالی مرچ اور پسے ہوئے آلو ڈال دیں۔ اب اس میں کائی لین رول اور سنو پیز ڈال کر 3 منٹ تک پکائیں۔ کائی لین دل کو چھلنی میں شوربے پر بھاپ لیں۔

آلو کے سوپ میں مصالحے ملا کر نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ تیار سوپ کو سرونگ پلیٹوں پر تقسیم کریں، گارنش کریں اور بھنے ہوئے بیگویٹ سے گرم گرم سرو کریں۔