John Myers
مواد
show
اجزاء
بیف فلیٹ
- 1,5 kg بیف فلیٹ
- دونی
- Thyme
- لہسن
- مکھن
bearnaise چٹنی
- 2 cl سفید شراب
- 2 چمچ جڑی بوٹیوں کا سرکہ
- 1 شلوٹ
- 2 شاخیں ٹراگون
- 4 کالی مرچ
- 3 انڈے کی زردی
- 150 g ٹھنڈا مکھن
پنکھے آلو
- 10 آلو بڑے
- 100 g جڑی بوٹیوں کا مکھن
سبزیوں کی سپتیٹی
- 3 zucchini کے
- نمک
- کالی مرچ
- مکھن
ہدایات
بیف فلیٹ
- بیف فلیٹ، تھپتھپ کر خشک کریں اور ویکیوم سیل کو روزمیری اور تھیم کے ٹہنیوں کے ساتھ دھو لیں۔
- سوس وائیڈ ڈیوائس (واٹر باتھ) کو پانی کے درجہ حرارت 56 ° C پر گرم کریں۔ جب درجہ حرارت تک پہنچ جائے تو ویکیوم بیگ کو تقریباً 2 سے 5 گھنٹے تک پانی کے غسل میں بھگونے دیں۔
- پھر ایک پین میں دونی، تھائم اور لہسن کے ساتھ صاف مکھن کو گرم کریں اور پکے ہوئے گوشت کو ہر طرف تقریباً 3 منٹ تک بھگو دیں۔
bearnaise چٹنی
- ایک چھوٹے پین میں شراب، سرکہ، 1 ٹہنی، کٹی ہوئی شیلٹ، ایک چٹکی بھر نمک اور پسی ہوئی کالی مرچ کو ابالنے کے لیے لائیں، گرمی کو کم کریں اور مائع کو 3 کھانے کے چمچ تک کم کریں۔
- ایک پتلی دیواروں والے پیالے میں کمی کو دبائیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔
- انڈے کی زردی کو ٹھنڈا ہونے میں شامل کریں اور گرم پانی کے غسل (تقریباً 3 منٹ) پر اس وقت تک ہلائیں جب تک مرکب جھاگ دار نہ ہو جائے۔
- ہلاتے وقت مکھن کو حصوں میں شامل کریں۔ اگر مکھن کو مائع حالت میں شامل کیا جائے تو یہ زیادہ گرم نہیں ہونا چاہیے! چٹنی کو tarragon کے ساتھ ذائقہ کے مطابق بہتر کریں۔
پنکھے آلو
- تندور کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔
- آلو کو چھیل کر ایک تیز چاقو سے پنکھے کی شکل میں کاٹ لیں۔
- بیکنگ فوائل کو تار کے ریک پر رکھیں، آلو کو اوپر پھیلائیں، نمک کے ساتھ سیزن کریں، ہرب بٹر کے آدھے حصے سے برش کریں اور 45 منٹ تک بیک کریں۔ پھر باقی جڑی بوٹیوں کے مکھن سے برش کریں اور مزید 30 منٹ تک بیک کریں۔
- ختم ہونے سے ذرا پہلے، تھوڑی اور گرل گرمی ڈالیں جب تک کہ آلو سنہری بھوری نہ ہو جائیں۔
سبزیوں کی سپتیٹی
- زچینی کو چھیل کر اسپگیٹی میں اسپائرل کٹر سے کاٹ لیں۔ انہیں مکھن میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ وہ کاٹنے پر مضبوط نہ ہوں۔ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ حسب ذائقہ۔
غذائیت
خدمت: 100gحرارے: 187کلو کیلوریکاربوہائیڈریٹ: 0.1gپروٹین: 17.8gموٹی: 12.7g
