John Myers
مناسب طریقے سے تیار کیا گیا توفو ایک مزیدار گوشت یا مچھلی کا متبادل ہے۔ زور "درست" پر ہے۔ چونکہ توفو کا اپنا ذائقہ بہت کم ہوتا ہے اور اگر اسے غلط طریقے سے تیار کیا جائے تو وہ تھوڑا سا لنگڑا ہو جاتا ہے، اس لیے یہاں بہترین ٹوٹکے ہیں تاکہ آپ کا توفو فرائی کرتے وقت کرکرا اور کرسپی ہو اور اس کے ذائقے کی پوری صلاحیت کو ظاہر کرے۔
توفو میں بہت سارے صحت بخش اجزاء ہوتے ہیں، اس میں کیلوریز کم ہوتی ہیں اور ہضم کرنا آسان ہوتا ہے – جو اسے سبزی خوروں اور سبزی خوروں کے لیے پروٹین کا ایک مثالی ذریعہ بناتا ہے۔ ایشین اسنیک بارز میں، توفو اکثر کرچی، خوشبودار ٹریٹ ہوتا ہے – لیکن اگر آپ گھر پر ٹوفو تیار کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو جلد ہی احساس ہو جائے گا کہ یہ اتنا آسان نہیں ہے۔
یہ کوئی معمولی بات نہیں ہے کہ گھر میں پکی ہوئی سالن میں ٹوفو کے ٹکڑوں کا بہت نرم، کسی نہ کسی طرح ربڑی - اور کافی ذائقہ دار ہو۔ ہم وضاحت کریں گے کہ جب آپ اسے تیار کرتے ہیں تو ٹوفو کیسے اچھا اور کرکرا اور واقعی مزیدار ہو جاتا ہے۔
فرائینگ ٹوفو: مزیدار کرسپی شیل کے لیے نکات
پس منظر کی تھوڑی سی معلومات کے ساتھ یہ ہمیشہ آسان ہوتا ہے – اس لیے یہاں ایک نظر میں ٹوفو کے اہم ترین نکات ہیں:
- ٹوفو میں نمی جتنی کم ہوگی، یہ پین میں اتنا ہی کرکرا ہوگا۔
- فرم تمباکو نوشی یا قدرتی ٹوفو خاص طور پر تلنے کے لیے موزوں ہے۔
- تیاری کے لیے اچھے معیار کا پین، گرمی سے بچنے والا تیل اور اعلی درجہ حرارت کا استعمال کریں۔
کون سا ٹوفو تلنے کے لیے موزوں ہے؟
قدرتی ٹوفو، تمباکو نوشی کا ٹوفو، سلکن ٹوفو، جڑی بوٹیوں کے ساتھ اور بغیر ٹوفو: ٹوفو کا انتخاب اب بہت بڑا ہے۔ لیکن کون سا "سویا بلاک" بھوننا اچھا ہے؟ قدرتی ٹوفو یا تمباکو نوش توفو تلنے کے لیے موزوں ہیں۔
قدرتی توفو کا ذائقہ خود ہی غیر جانبدار ہوتا ہے، لیکن صحیح مسالوں کے ساتھ یہ کھانا پکاتے وقت ذائقوں کی ایک بہت بڑی قسم فراہم کرتا ہے۔ تمباکو نوشی والے ٹوفو میں پہلے سے ہی دھواں دار خوشبو ہے۔ یہ فوری کھانا پکانے کے لیے مثالی ہے اور اسے اب اچار یا پکانے کی ضرورت نہیں ہے۔
دوسری طرف ریشمی ٹوفو کو تلا نہیں جا سکتا۔ اس کی مستقل مزاجی بہت نرم ہے، یہ کوارک یا فرم دہی کی طرح لگتا ہے۔ یہ ویگن ڈیزرٹس، ڈپس، ساس، سوپ اور اسموتھیز کے لیے اچھا ہے۔
توفو فرائنگ: کرسپی ٹوفو کا طریقہ
مرحلہ 1: پانی کو نچوڑیں۔
توفو میں سے اضافی پانی کو نچوڑنے کے لیے، آپ ٹوفو بلاک کو کچن کے تولیے یا کچن پیپر میں لپیٹ سکتے ہیں، اسے وزن کے ساتھ نیچے کر سکتے ہیں (مثلاً ایک بھاری ساس پین) اور دس سے پندرہ منٹ تک انتظار کریں جب تک کہ پانی کا مواد نمایاں طور پر کم نہ ہو جائے۔ .
مرحلہ 2: نشاستہ
اگر آپ فرائی کرنے سے پہلے توفو کو کارن اسٹارچ (آلو، مکئی یا گندم کے نشاستے) میں ہر طرف پھیر دیتے ہیں، تو آپ ٹوفو میں پانی کی مقدار کو مزید کم کرسکتے ہیں۔ خوشبودار ذائقے کے لیے کارن اسٹارچ کو نمک، کالی مرچ یا ایشیائی مسالوں کے ساتھ سیزن کریں۔
متبادل طور پر، آپ پہلے توفو کو نشاستہ میں پھیر سکتے ہیں، پھر اسے پھیکے ہوئے انڈے سے کھینچ سکتے ہیں اور آخر میں اسے گرم تیل میں بھون سکتے ہیں۔ انڈے کی روٹی کے ساتھ ٹوفو ایشیائی پکوانوں کے ساتھ اچھا ہے، جہاں آپ ٹوفو کو الگ سے پیش کرتے ہیں، یا تازہ سلاد کے ساتھ۔
مرحلہ 3: پہلے توفو کو میرینیٹ کریں، پھر بھونیں۔
اب یہ سب مسالا کے بارے میں ہے! ایک بار جب آپ ٹوفو کو ٹکڑوں، سٹرپس یا ٹکڑوں میں کاٹ لیں تو آپ اسے چند گھنٹوں کے لیے میرینیٹ کر سکتے ہیں۔ منتخب کرنے کے لیے بہت سے مصالحے ہیں: سویا ساس، لیموں کا رس، لہسن، مرچ، ادرک، ناریل کا دودھ، یا تازہ جڑی بوٹیاں۔
تاکہ اچار اچھی طرح جذب ہو سکے، تیل ڈالنے سے گریز کرنا بہتر ہے۔ کیونکہ: تیل توفو کے گرد فلم کی طرح لپیٹتا ہے اور مسالوں کو گھسنے سے روکتا ہے۔
مرحلہ 4: دائیں پین
یہ ٹوٹکہ نہ صرف توفو پر لاگو ہوتا ہے، بلکہ زیادہ تر دیگر پکوانوں پر بھی لاگو ہوتا ہے جو آپ پین میں تیار کرتے ہیں: ایک اچھی کوالٹی کا پین جس پر کھانا نہیں چپکتا ہے۔
مرحلہ 5: توفو کو فرائی کرنے کے لیے صحیح تیل
توفو کو بھوننے کے لیے، آپ کو ایسے تیل کی ضرورت ہے جو زیادہ درجہ حرارت کے لیے موزوں ہو۔ سورج مکھی کا تیل، تل کا تیل یا ناریل کا تیل اچھی طرح سے موزوں ہے۔ زیتون کا تیل، اس کے نسبتاً کم سموک پوائنٹ کے ساتھ، مناسب نہیں ہے۔
مرحلہ 6: کامل درجہ حرارت
آپ کو درمیانی آنچ کے ساتھ کرسپی ٹوفو نہیں ملے گا۔ لہذا: توفو کے ٹکڑوں کو تیز آنچ پر مختصر اور تیز بھونیں۔ باقاعدگی سے مڑیں اور رنگ پر نظر رکھیں۔ جیسے ہی یہ گولڈن براؤن چمکتا ہے، توفو کامل ہے۔
مرحلہ 7: توفو کو "سولو" بھونیں۔
بہتر ہے کہ توفو کو الگ سے بھونیں، یعنی دوسرے مصالحوں یا سبزیوں کے ساتھ نہیں۔ اپنی ڈش کے بالکل آخر تک توفو کو شامل نہ کریں تاکہ یہ زیادہ جلدی نہ بھیگ جائے۔
