گھی: مکھن کا متبادل بہت صحت بخش ہے۔

گھی: مکھن کا ایک صحت بخش متبادل

اصولی طور پر گھی واضح مکھن سے زیادہ کچھ نہیں ہے۔

• غذائی معلومات کے لحاظ سے مکھن اور گھی میں زیادہ فرق نہیں ہے۔ تاہم گھی مکھن سے کہیں زیادہ ہضم ہوتا ہے۔
• اس کی وجہ گھی کی پیداوار ہے۔ دودھ کا پروٹین مکھن سے مکمل طور پر سکمڈ ہوتا ہے۔
• اس کا مطلب یہ ہے کہ جن لوگوں کو دودھ کی پروٹین سے الرجی ہے وہ بھی گھی کھا سکتے ہیں۔
• چونکہ گھی بھی لییکٹوز سے پاک ہے، اس لیے آپ اس کھانے سے لطف اندوز ہو سکتے ہیں چاہے آپ کو لییکٹوز عدم برداشت ہو۔
• آپ کے جسم کی صحت کے لیے ایک اور فائدہ لینولک ایسڈ ہے، جو مکھن سے زیادہ گھی میں ہوتا ہے۔
• لینولک ایسڈ ایک ضروری اومیگا 6 فیٹی ایسڈ ہے، یعنی ایک غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ۔
• یہ لینولک ایسڈ نہ صرف خوبصورت اور چکنی جلد کے لیے ضروری ہے۔ یہ کولیسٹرول کی سطح کو منظم کرنے میں بھی مدد کرسکتا ہے۔

مکھن پر گھی کے دیگر فوائد

آپ کے جسم پر صحت کے اثرات کے علاوہ، مکھن پر گھی کے دیگر خالصتاً عملی فوائد ہیں۔

• ایک تو آپ گھی کو مکھن سے کہیں زیادہ گرم کر سکتے ہیں۔ مؤخر الذکر جلتا ہے، مثال کے طور پر، 175 ڈگری سے. چونکہ اس عمل کے دوران پانی بخارات بن جاتا ہے، لہٰذا گرم ہونے پر مکھن چھڑک سکتا ہے، ممکنہ طور پر جلد پر جلنے کا سبب بن سکتا ہے۔
• یہاں تک کہ آپ بغیر کسی پریشانی کے گھی کو 200 ڈگری سے زیادہ گرم کر سکتے ہیں۔ چونکہ گھی کی پیداوار کے دوران پانی پہلے ہی بخارات بن جاتا ہے، اس لیے چھڑکنے کا بہت کم یا کوئی خطرہ نہیں ہے۔
• گھی کا ایک اور بڑا فائدہ اس کی پائیداری ہے۔ آپ کو مکھن کو منجمد کرنا ہوگا تاکہ یہ زیادہ دیر تک چل سکے۔ بصورت دیگر، یہ وقت کے ساتھ ساتھ خراب ہوجائے گا۔
• دوسری طرف گھی کو بغیر ریفریجریشن کے نو ماہ تک آسانی سے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اسے فریج میں رکھتے ہیں، تو آپ 15 ماہ تک چربی کا استعمال بھی کر سکتے ہیں۔