دودھ کتنا صحت مند ہے؟

دودھ کو پک-می اپ سمجھا جاتا تھا، لیکن اب یہ متنازعہ بحث کا موضوع ہے: کیا دودھ ہڈیوں کے لیے اچھا ہے یا یہ طرز زندگی کی بیماریوں جیسے موٹاپا، قلبی امراض، ذیابیطس، الرجی، کے لیے زیادہ خطرہ ہے۔ یا کینسر؟ ایک بات یقینی ہے: دودھ اور دودھ کی مصنوعات دنیا کے بہت سے ممالک میں روزمرہ کی غذائیت کے لیے اہم ہیں اور ان میں پروٹین، وٹامن B2 اور B12، کیلشیم، زنک، اور آیوڈین جیسے کئی اہم اجزاء ہوتے ہیں۔

بچے کی پیدائش کے بعد دودھ بہت ضروری ہے۔

پیدائش کے بعد، جب ہاضمہ مکمل طور پر تیار نہیں ہوتا ہے تو دودھ تمام ستنداریوں کے لیے غذائیت کی بنیاد بنتا ہے۔ پیدائش کے دنوں اور ہفتوں میں، اینٹی باڈیز اور پروٹین جو مدافعتی نظام کو سہارا دیتے ہیں ماں کے دودھ کے ذریعے بھی منتقل ہوتے ہیں۔

8,000 سال سے زیادہ عرصے سے، ارتقاء کے دوران ہونے والی تبدیلیوں نے بالغ انسانوں کے لیے دوسری نسلوں (مثلاً گائے کا دودھ) کا دودھ پینا ممکن بنایا ہے۔ تاہم، دنیا بھر میں رواداری مختلف ہوتی ہے۔

کیا دودھ آپ کی ہڈیوں کو مضبوط اور گستاخ بناتا ہے؟

دودھ اور دودھ کی مصنوعات میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے۔ یہ ہڈیوں کے لیے ایک اہم تعمیراتی مواد ہے۔ تاہم، دودھ کی مصنوعات صرف آسٹیوپوروسس کے خلاف محدود تحفظ فراہم کرتی ہیں۔ کیونکہ ہڈیوں پر اثر اس بات پر منحصر ہے کہ ہم اپنی زندگی میں دودھ، دہی یا پنیر کب کھاتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جو بچے اور نوعمر زیادہ دودھ پیتے ہیں ان کی ہڈیاں ان لوگوں کے مقابلے میں مضبوط ہوتی ہیں جو کم دودھ پیتے ہیں یا نہیں پیتے ہیں۔ یہ بالغوں کے ساتھ مختلف ہے۔ اس کا زیادہ استعمال بڑھاپے میں ہڈیوں کے ٹوٹنے اور فریکچر سے نہیں بچاتا، کیونکہ آسٹیوپوروسس ایک پیچیدہ بیماری ہے جس میں دیگر چیزوں کے ساتھ وٹامن ڈی بھی اہم کردار ادا کرتا ہے۔ بوڑھے لوگوں کے لیے مناسب دیکھ بھال اکثر دستیاب نہیں ہوتی ہے۔

لیکن اگر ڈیری پراڈکٹس بوڑھے لوگوں کو ہڈیوں کے ٹوٹنے سے نہیں بچاتی ہیں تو بھی ان کا ایک اور مثبت اثر پڑتا ہے۔ کیونکہ دودھ آسانی سے قابل استعمال پروٹین فراہم کرتا ہے جس کی ہمیں پٹھوں کو برقرار رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ 50 سال کی عمر سے اور پھر 70 سال کی عمر سے، ایک مضبوط پٹھوں کا نقصان ہوتا ہے۔

کیا دودھ ہاضمے کے لیے خراب ہے؟

دودھ کافی، پنیر کیسرول، کوڑے ہوئے کریم - مزیدار، لیکن آنتوں پر بوجھ۔ کیا یہ بڑے پیمانے پر آنتوں کا احساس درست ہے؟ حقیقت یہ ہے کہ 10 سے 15 فیصد جرمن لییکٹوز عدم برداشت کا شکار ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ وہ دودھ میں شکر کے لییکٹوز کو ہضم نہیں کر سکتے۔ لہذا، لییکٹوز ان کی آنتوں میں ابالتا ہے. نتیجہ پیٹ پھولنا اور اسہال ہے۔ یو ایس نیشنل انسٹی ٹیوٹ آف ہیلتھ کی ایک رپورٹ کے مطابق، جو لوگ لییکٹوز کے عدم برداشت کا شکار ہیں وہ بغیر کسی منفی اثرات کے ایک سرونگ میں 12 گرام لییکٹوز (تقریباً ایک کپ دودھ) کھا سکتے ہیں۔ ایسی تحقیق بھی ہے جو بتاتی ہے کہ آہستہ آہستہ لییکٹوز کی کھپت میں اضافہ کرنے سے مریض اسے بہتر طور پر برداشت کر سکتے ہیں۔

ایک فیصد بالغ افراد گائے کے دودھ سے الرجی کا شکار ہیں، یعنی وہ دودھ کی کسی بھی مصنوعات کو بالکل برداشت نہیں کر سکتے۔ اور یہاں تک کہ چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم والے لوگوں کو بھی بعض اوقات دودھ کے خمیر میں موجود شکر کی وجہ سے پریشانی ہوتی ہے۔

دوسرے تمام لوگوں کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے – اس کے برعکس: خاص طور پر پنیر اور دہی کے ساتھ ان کے ہاضمے کے لیے کچھ اچھا ہوتا ہے۔ کیونکہ ان میں خاص طور پر بڑی تعداد میں لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا ہوتے ہیں۔ اور وہ آنتوں کی صحت کو فروغ دیتے ہیں۔

کیا دودھ سوزش کو بڑھاتا ہے؟

یہ نظریہ کہ دودھ سوزش کو فروغ دیتا ہے ابھی بہت موجودہ ہے، لیکن یہ سائنسی طور پر ثابت نہیں ہوا ہے۔ بہر حال، انفرادی رواداری ہمیشہ ایک کردار ادا کرتی ہے: ماہرینِ غذائیت کے مطابق، کچھ اشتعال انگیز بیماریوں جیسے کہ گٹھیا، روزاسیا، یا نیوروڈرمیٹائٹس سے بچنے کی کوشش کرنا سمجھ میں آتا ہے، یعنی گائے کے دودھ کی مصنوعات کو تھوڑی دیر کے لیے کم کرنا یا چھوڑ دینا تاکہ یہ مشاہدہ کیا جا سکے کہ آیا وہاں موجود غذائیں ایک انفرادی بہتری ہے.

کیا دودھ کینسر کا خطرہ بڑھاتا ہے؟

گائے کا دودھ ماں کا دودھ ہے اور اس لیے اس میں ہارمونز اور نشوونما کے عوامل کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے جو انسانوں اور مویشیوں میں یکساں ہوتے ہیں۔ اس لیے دودھ کے ناقدین بار بار یہ دعویٰ کرتے ہیں کہ دودھ کینسر کی نشوونما کو بھی فروغ دیتا ہے۔ محققین نے اس بات کا تعین کرنے کے لیے طویل مدتی مطالعہ کیا ہے کہ جو لوگ بہت زیادہ دودھ اور دودھ کی مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں ان میں کینسر ہونے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔ خواتین میں، اس بات کا کوئی ثبوت نہیں ہے کہ دودھ کا استعمال چھاتی کے کینسر کی نشوونما کو فروغ دیتا ہے۔ دوسری طرف مردوں پر کی گئی تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ جو لوگ بہت زیادہ دودھ پیتے ہیں، یعنی ایک لیٹر سے زیادہ دن میں، ان میں پروسٹیٹ کینسر کا خطرہ قدرے بڑھ جاتا ہے۔

جاننا ضروری ہے: گائے کے دودھ میں ہارمونز اور نشوونما کے عوامل کا انسانوں پر کوئی اثر نہیں ہوتا کیونکہ وہ پیٹ میں ٹوٹ جاتے ہیں۔

کون سا بہتر ہے: کم چکنائی والا دودھ یا سارا دودھ؟

ڈاکٹروں نے طویل عرصے سے کہا ہے کہ کم چکنائی والا دودھ پورے دودھ سے بہتر ہے۔ کیونکہ پورے دودھ میں زیادہ کیلوریز اور زیادہ سیچوریٹڈ چکنائی ہوتی ہے۔ اور اس سے ہارٹ اٹیک اور فالج کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ تاہم، ہزاروں شرکاء کے ساتھ طویل مدتی مطالعات سے اب یہ بات سامنے آئی ہے کہ جو لوگ عام مقدار میں سارا دودھ پیتے ہیں ان میں ان لوگوں کے مقابلے میں زیادہ دل کے دورے یا فالج نہیں ہوتے جو دودھ نہیں پیتے ہیں۔

اور ایک اور مفروضے کی تردید کی گئی ہے: پورے دودھ کی چکنائی آپ کو موٹا نہیں بناتی - اس کے برعکس: مکمل چکنائی والا دودھ زیادہ وزن کا باعث نہیں بنتا، بلکہ وزن کم کرنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ تاہم، دودھ پیاس بجھانے کے لیے موزوں نہیں ہے۔ ایک دن میں تقریباً ایک گلاس دودھ اور پنیر کے دو سے تین سلائسیں ایک سمجھدار واقفیت کی قدر سمجھی جاتی ہیں۔

بالغ دودھ کے بغیر کر سکتے ہیں

دودھ ان بہت سی غذاؤں میں سے ایک ہے جو عام مقدار میں کھائی جاتی ہیں اور زیادہ تر لوگوں کے لیے نقصان دہ نہیں ہوتیں۔ یہ صحت بخش غذا میں صرف ایک عمارت کا حصہ ہے۔ اور بالغوں کو ضروری نہیں کہ ان کی صحت کے لیے دودھ اور دودھ کی مصنوعات کی ضرورت ہو اگر مینو کی ترکیب کو بصورت دیگر شعوری طور پر مدنظر رکھا جائے۔ پروٹین، کیلشیم اور زنک بہت سی دوسری کھانوں میں پائے جاتے ہیں۔ مثال کے طور پر، آپ مچھلی یا آیوڈین والے نمک کے ساتھ آیوڈین کی ضرورت کو پورا کر سکتے ہیں۔ گوشت اور دودھ کی مصنوعات کے بغیر، تاہم، وٹامن B12 کی مناسب فراہمی حاصل کرنا مشکل ہے۔

اگر آپ ماحولیاتی یا حیوانی اخلاقی وجوہات کی بنا پر میرے بغیر کرنا چاہتے ہیں تو آپ چاول، جئی یا سویا سے بنے دودھ کے متبادل استعمال کر سکتے ہیں۔ تاہم، یہ مصنوعات صحت مند نہیں ہیں. صرف سویا دودھ گائے کے دودھ کے برابر پروٹین فراہم کرتا ہے۔ دوسری طرف، جئی، چاول، یا ناریل کے دودھ میں پروٹین کی مقدار بہت کم ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، وٹامن اور معدنیات غائب ہیں، یہ اکثر شامل کیے جاتے ہیں.