آپ سبز پھلیاں کب تک پکاتے ہیں اس سے پہلے کہ وہ مزید زہریلی نہ ہوں؟

کیا ہری منجمد پھلیاں 30 منٹ کے لیے 80 ° C پر ابالنا کافی ہے تاکہ زہریلے مواد مزید زہریلے نہ رہیں؟ کیا سبز پھلیاں کھانے کے لیے محفوظ ہیں اگر ان کو منجمد کرنے سے پہلے بلینچ نہ کیا گیا ہو؟

سبز پھلیاں کبھی بھی کچی نہیں کھانی چاہئیں۔ کچی سبز پھلیاں فاسین پر مشتمل ہوتی ہیں، ایک زہریلا پروٹین مرکب۔ اس کو بڑی حد تک بے ضرر بنانے کے لیے، پھلیاں ان کی موٹائی کے لحاظ سے کم از کم 100 منٹ کے لیے مناسب طریقے سے (10 ° C) ابالیں۔

سبز پھلیاں کچی منجمد کی جا سکتی ہیں۔ تاہم، ہم ان کو پہلے سے بلینچ کرنے کی تجویز کرتے ہیں۔ بلینچنگ پھلیوں کے سبز رنگ اور کرچی پن کو محفوظ رکھتی ہے۔ بلانچنگ ناپسندیدہ جراثیم سے بھی حفاظت کرتی ہے۔ تاہم، سبز پھلیاں بھی کھائی جا سکتی ہیں اگر ان کو منجمد کرنے سے پہلے بلینچ نہ کیا گیا ہو۔ اس کے لیے شرط یہ ہے کہ پھلیاں کھپت سے کم از کم 100 منٹ پہلے تک (10 ° C) اچھی طرح پک جائیں۔

اگر آپ منجمد پھلیاں استعمال کرتے ہیں، تو براہ کرم غور کریں کہ وہ منجمد ہونے سے پہلے ہی تھوڑی دیر کے لیے بلینچ ہو چکے ہیں۔ اس کے بعد کھانا پکانے کا وقت چند منٹ کم ہو جاتا ہے۔ یہاں تک کہ پھلیاں جن کو منجمد کرنے سے پہلے بلینچ کیا گیا ہو، استعمال کرنے سے پہلے پکانا چاہیے تاکہ کافی فاسین کو تلف کیا جائے۔ کھانا پکانے کا پانی بھی نہیں پینا چاہیے۔