Emma Miller
آلو کو کیڑے مار ادویات اور بیکٹیریا سے بھی ڈھانپ سکتے ہیں۔ آلو سب سے گندی غذاؤں میں سے ایک ہے، اس لیے جڑ والی سبزیوں کو پکانے اور کھانے سے پہلے اچھی طرح سے دھونا بہت ضروری ہے۔
آلو جیسی جڑ والی سبزیاں مٹی میں اگائی جاتی ہیں، اس لیے یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ کٹائی کے دوران کچھ گندگی موجود ہو۔ آلو کو کیڑے مار ادویات اور بیکٹیریا میں بھی ڈھانپ سکتے ہیں۔ یہ جانتے ہوئے، آپ کو اپنے آلو کو کھانے سے پہلے اچھی طرح سے اسکرب کو نہیں چھوڑنا چاہیے۔
مارکیٹ میں بہت سے صابن موجود ہیں، لیکن آلو کو دھونے کے لیے کسی خاص ڈٹرجنٹ کی ضرورت نہیں ہے۔
آلو پکانے سے پہلے کیوں دھوئیں؟
آلو کو پکانے سے پہلے دھونا ضروری ہونے کی کئی وجوہات ہیں۔ آلو مٹی میں گہرائی میں اگتے ہیں، بہت زیادہ گندگی جمع کرتے ہیں اور کھادوں کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں جو بیرونی جلد کو ڈھانپتے ہیں۔ آلو کی روایتی فصلوں کو جڑی بوٹیوں اور کیڑوں سے بچانے کے لیے عام طور پر کیڑے مار ادویات کا سپرے کیا جاتا ہے۔
ان میں دوسرے لوگوں کے بیکٹیریا بھی شامل ہو سکتے ہیں جو فارم سے گروسری اسٹور یا آپ کے کچن تک نقل و حمل کے دوران آلو پر ہوتے ہیں۔
یہاں تک کہ اگر آپ چھلکے کو ضائع کر دیتے ہیں، تب بھی بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز آپ کی سبزیوں کے باہر سے دھونے کی سفارش کرتے ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ آلو کی جلد پر موجود جراثیم اور ملبہ آلو کے اندر جا سکتے ہیں جب اسے کاٹا جاتا ہے۔
آلو کو دھونے کا طریقہ
آلو کی کئی مختلف اقسام ہیں، اور ان سب کو اسی طرح دھونا چاہیے۔
آلو کو دھونے کے لیے درکار واحد سامان میں پانی اور ایک اضافی سبزیوں کا برش شامل ہے۔ امریکی محکمہ زراعت کے مطابق آلو کو صابن، صابن یا سبزیوں کے چھلکے سے دھونا نہ تو ضروری ہے اور نہ ہی تجویز کردہ۔ آلو کو صرف پکانے سے پہلے ہی دھویا جانا چاہیے۔
ایف ڈی اے کے مطابق آلو کو چھیلنے، کاٹنے، پکانے اور کھانے سے پہلے اچھی طرح دھونے کے لیے ان اقدامات پر عمل کریں:
اپنے ہاتھوں کو 20 سیکنڈ تک گرم پانی اور صابن سے دھوئیں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ تمام سطحیں اور برتن صاف اور جراثیم کش ہیں تاکہ کراس آلودگی سے بچا جا سکے۔ گندگی اور جراثیم کو دور کرنے کے لیے آلو کو گرم نلکے کے پانی کے نیچے دھو لیں۔
آلو کو صاف کرنے کے لیے سبزیوں کا برش استعمال کریں تاکہ آلو کے چھلکے میں پھنسی ہوئی گندگی کو دور کیا جا سکے۔ اختیاری: اگر بھگو رہے ہیں، تو آلو کو 20 منٹ یا اس سے کم کے لیے گرم نل کے پانی سے بھرے صاف پیالے میں رکھیں۔
آلو کو بہتے ہوئے پانی کے نیچے دھولیں تاکہ باقی گندگی اور ملبے کو دور کیا جا سکے۔ ایک کاغذ یا صاف باورچی خانے کے تولیے سے خشک کریں۔ آلو کو دھونے کے بعد، صاف اور جراثیم سے پاک چھری سے سبز، انکرت یا جھریوں والے حصوں کو ہٹا دیں۔ آلو کے چھلکے کو چھیلنا اختیاری ہے اور آپ کی صوابدید پر چھوڑ دیا گیا ہے۔
اگرچہ آلو کے زیادہ تر غذائی اجزاء جلد میں جمع ہوتے ہیں، لیکن یہ زیادہ تر گندگی اور بیکٹیریا کا گھر بھی ہے۔ اگر آپ جلد کو کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو آلو کو اچھی طرح دھونا خاص طور پر ضروری ہے۔
آلو کا انتخاب کیسے کریں۔
آلو کا انتخاب کرتے وقت، نارتھ ڈکوٹا اسٹیٹ یونیورسٹی کے ذریعہ تجویز کردہ کے مطابق "آنکھوں"، رنگین، یا کٹے ہوئے بغیر ایک ہموار سطح تلاش کریں۔ یہ خامیاں آلو کے معیار کو متاثر کرتی ہیں۔ آلو کو چھونے کے لیے مضبوط ہونا چاہیے - تھوڑی نرمی ٹھیک ہے، لیکن آپ کو نرم اور جھریوں والے آلو سے پرہیز کرنا چاہیے۔
آلو کی کچھ اقسام پر سبز رنگت ہو سکتی ہے یا باہر سے انکرت کے آثار ظاہر ہو سکتے ہیں۔ امریکی محکمہ زراعت کے مطابق سبز آلوؤں کی جلد کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے اور اگر زیادہ مقدار میں کھایا جائے تو یہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
بس سبز یا انکرت والی جلد کو کاٹ دیں اور باقی آلو کو اسی طرح پکائیں جیسے آپ عام طور پر کرتے ہیں۔ یو ایس نیشنل لائبریری آف میڈیسن کے مطابق اگر آلو جلد کے نیچے سبز ہو تو اسے پھینک دیں۔
