انڈین چکن کری (بھونا)

تیاری:

• پیاز کو چھیل کر باریک کیوبز میں کاٹ لیں۔ لہسن کو چھیل لیں، اسے بہت باریک کاٹ لیں (اگر ضروری ہو تو دبائیں)۔ ادرک کو چھیل کر پیس لیں۔ کالی مرچ کو کور کریں اور بڑے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ ٹماٹر کو چھلکے سے چھیل لیں، کور کو ہٹا دیں اور چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ چکن بریسٹ فللیٹس کو ٹھنڈے پانی میں دھو کر خشک کریں اور 2.5 سینٹی میٹر کیوبز میں کاٹ لیں۔ دھنیا دھو کر خشک کر لیں، تقریباً کاٹ لیں۔

تیاری:

• پین میں تیل کو تیز آنچ پر گرم کریں۔ پیاز اور نمک ڈال کر بھونیں یہاں تک کہ پیاز نرم اور براؤن ہو جائے۔ لہسن اور ادرک ڈال کر ہلائیں اور درجہ حرارت کو کم کر دیں۔ کچھ گرم پانی میں ڈالیں اور تقریباً ڈھانپ کر ابالیں۔ 10 منٹ (پیاز واقعی نرم ہونا چاہئے)۔

• ایک بار جب پانی بخارات بن جائے تو ہلدی، مرچ پاؤڈر، دھنیا اور زیرہ ڈالیں اور تھوڑی دیر کے لیے آنچ کو پھر سے تیز کر دیں۔ مرچ مرچ شامل کریں اور تقریبا کے لئے اعلی ترین سطح پر ہر چیز کو پسینہ کریں. 5 منٹ پھر فوری طور پر آنچ کو تھوڑا سا کم کریں، ٹماٹر کے کیوبز شامل کریں - ممکنہ طور پر تھوڑا زیادہ گرم پانی - اور مزید 5 منٹ تک ڈھکنے دیں۔

• جب چکن کے گوشت کے کیوبز ڈالے جائیں تو گرمی کو دوبارہ آن کرنا چاہیے۔ گوشت کو پیاز کے مسالا میں تقریباً 5 منٹ تک تلا جاتا ہے، تو بات کرنے کے لیے۔ پھر گرمی کو دوبارہ کم کیا جاتا ہے، سالن کا پیسٹ شامل کیا جاتا ہے اور ہر چیز کو آخر میں مزید 5 منٹ کے لئے ابالنا پڑتا ہے۔ بار بار زور سے ہلائیں تاکہ گوشت یکساں طور پر پک سکے اور اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔ یہ مائع نہیں ہونا چاہئے، لیکن ناکافی مائع کی وجہ سے اسے لاگو نہیں کیا جانا چاہئے. براہ کرم احتیاط سے خود فیصلہ کریں اور کوشش کریں۔

• بھونا ایک بہت ہی مسالہ دار، مسالہ دار ڈش ہے، جیسا کہ آپ اسے ہندوستانی کھانوں سے جانتے ہیں، لیکن یہ انتہائی ہضم ہے۔ سرو کرنے سے پہلے اس پر تھوڑا سا باریک کاٹ کر تازہ دھنیا چھڑک دیا جاتا ہے۔

• ہم روایتی طور پر نان روٹی کھاتے تھے۔ آپ یقیناً اس کے ساتھ چاول بھی پیش کر سکتے ہیں۔

تشریح:

• بدقسمتی سے میں تصویر میں تیاری کے تمام مراحل پر قبضہ نہیں کر سکا۔ کبھی کبھی اتنا بھاپ آتا تھا کہ تصویروں میں کچھ نظر نہیں آتا تھا۔ معذرت