John Myers
لیٹش کے سر کے اندرونی پتے، مثال کے طور پر، سر یا رومین لیٹش، لیٹش دل کہلاتے ہیں۔ باریک اندرونی پتے عام طور پر بیرونی پتوں کی نسبت زیادہ نرم اور خستہ ہوتے ہیں۔
نکالنے
لیٹش کے سر کے عمدہ اندرونی حصے، نام نہاد دل، حالیہ برسوں میں تیزی سے مقبول ہو گئے ہیں. یہی وجہ ہے کہ اب خاص نسلیں ہیں۔
موسم
بیرونی سلاد مئی کے وسط سے دستیاب ہوتے ہیں، اکثر اکتوبر تک۔ بیرونی سامان کا سالانہ چکر اکتوبر سے اپریل تک سپین سے سامان کی ترسیل کے ساتھ بند ہے۔
ذائقہ
قسم پر منحصر ہے، لیٹش کا ذائقہ ہلکا اور نرم یا مضبوط اور مسالہ دار ہوتا ہے۔
استعمال
لیٹش دلوں کو کسی دوسرے لیٹش کی طرح استعمال کیا جاسکتا ہے۔ بطور اسٹارٹر، مین کورس یا سائیڈ ڈش۔ لیموں، ہلکے تیل اور جڑی بوٹیوں جیسے چیرویل یا ٹیراگن کے ساتھ ایک عمدہ، پھل دار وینیگریٹ یا ہلکی ڈریسنگ نرم پتوں کے ساتھ اچھی طرح چلتی ہے۔ رومین لیٹش کے ساتھ ایک مشہور نسخہ سیزر سلاد ہے۔
ذخیرہ
عام اصول یہ ہے: لیٹش خریدنے کے بعد جلد از جلد استعمال کریں، کیونکہ پتے جلدی مرجھا جاتے ہیں۔ لیٹش دلوں کو ریفریجریٹر کے سبزیوں کے ڈبے میں کچھ دنوں کے لیے محفوظ کیا جا سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے لیٹش کے دلوں کو فریزر بیگ میں ڈالیں اور اس میں سوراخ کریں۔ وہ پتے جو پہلے ہی دھوئے اور تراشے جا چکے ہیں، کچھ دنوں کے لیے پلاسٹک کے کنٹینر، بند ہوا بند میں کرکرے رہتے ہیں۔ یہ ضروری ہے کہ لیٹش کو پہلے سے اچھی طرح خشک ہونے دیں یا اسے سلاد اسپنر میں خشک کریں۔
استحکام
مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیٹش کے دل تقریبا 3-4 دن تک رہیں گے.
