سبزیوں کے چپس خود بنائیں

سبزیوں کے چپس بہت جدید ہیں۔ وہ اپنے "عام" آلو کے ہم منصبوں سے زیادہ صحت مند ہونے کی شہرت رکھتے ہیں۔ آپ صرف چند قدموں میں تندور میں سبزیوں کے چپس خود بنا سکتے ہیں۔

کیا سبزیوں کے چپس آلو کے چپس سے زیادہ صحت بخش ہیں؟

سبزیوں کے چپس، مثلاً چقندر، گاجر، یا پارسنپس کو آلو کے چپس سے ہلکا اور صحت بخش کہا جاتا ہے۔ لیکن جیسا کہ اکثر ہوتا ہے، شیطان، یا چربی، تفصیلات میں ہے۔ اب آپ تھیلے میں تیار سبزیوں کے چپس خرید سکتے ہیں۔ یہ اکثر معیاری آلو کے چپس کی طرح چکنائی میں تلے ہوئے ہوتے ہیں اور اس وجہ سے ان میں کیلوریز اور چکنائی نمایاں طور پر کم ہوتی ہے۔

یہاں تک کہ اگر آپ اپنا ڈیپ فرائر استعمال کرتے ہیں، تو آپ چقندر اور اس طرح کے استعمال سے واقعی چربی نہیں بچائیں گے بلکہ صرف کاربوہائیڈریٹس پر۔ نام نہاد ہاٹ ایئر فرائیرز یہاں مدد کرتے ہیں۔ یہ بلبلنگ چربی کے ساتھ نہیں بلکہ گرم ہوا کی ندی کے ساتھ کام کرتے ہیں۔ لیکن آپ کے اپنے تندور سے سبزیوں کے چپس بھی جانتے ہیں کہ کس طرح صحیح چالوں سے راضی کرنا ہے۔

ویسے: سخت الفاظ میں، آلو کے چپس بھی سبزی کے چپس ہیں، کیونکہ آلو ایک سبزی ہے۔ سادگی کی خاطر، آلو کے علاوہ سبزیوں سے تیار کردہ تمام قسم کے چپس کو سبزی کے چپس کہا جاتا ہے۔

آپ کو سبزیوں کے چپس کی کیا ضرورت ہے؟

کیا آپ سبزیوں کے چپس خود بنانا چاہتے ہیں؟ درج ذیل ٹولز آپ کے کام کو آسان بنائیں گے۔ ایک کٹنگ بورڈ، سبزیوں کا چھلکا، اور ایک اچھا سبزی سلائسر سبزیوں کو آسانی سے چھیلنے اور ان کو تیزی سے ٹکڑوں میں کاٹنے میں مدد کرتا ہے۔ سلائسوں کو مصالحے، جڑی بوٹیوں اور ممکنہ طور پر کچھ تیل کے ساتھ ملانے کے لیے ایک پیالے کا بھی مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ کو ہمیشہ ڈسپوزایبل دستانے اور ممکنہ طور پر چقندر کے چپس کے لیے کچن کا تہبند پہننا چاہیے۔ بہترین داغ بہت مضبوطی سے۔ تو اپنے کپڑوں کا خیال رکھیں۔

تندور میں چپس واقعی کرکرا ہونے کے لیے، سبزیوں میں جتنا ممکن ہو کم پانی ہونا چاہیے۔ سبزیوں کے ٹکڑوں کو نمک دیں اور انہیں تقریباً 15 منٹ تک کھڑے رہنے دیں۔ یہ وقت کے ساتھ ان کی نمی کو چھین لے گا۔ اس بات پر منحصر ہے کہ آپ نے کتنا نمک استعمال کیا ہے، آپ کو بعد میں سلائسوں کو دھونے کی ضرورت پڑسکتی ہے۔ آپ کچن کے ایک چھوٹے سے کاغذ سے پین سے پانی نکال سکتے ہیں۔ اس طرح آپ کو فرائی کیے بغیر کرسپی ویجیٹیبل چپس مل جاتی ہے۔

ہدایت اور آپ کے ذائقہ پر منحصر ہے، آپ کو مطلوبہ سبزیاں، سبزیوں کا تیل، سمندری نمک، اور دیگر جڑی بوٹیاں یا مصالحے کی ضرورت ہوگی۔ ہم آپ کو دکھائیں گے کہ کون سے ذائقے ایک دوسرے کے ساتھ اچھے ہیں اور آپ کو سبزیوں اور جڑی بوٹیوں کے مناسب امتزاج سے متعارف کرائیں گے۔

میٹھا آلو، چقندر اور مزید چپس

سبزیوں کے چپس خود بنائیں؟ کوئی مسئلہ نہیں. کیو آپ کو دکھاتا ہے کہ آپ چقندر، شکرقندی، پارسنپ، گاجر، یا یروشلم آرٹچوک سے بنا صحت مند ناشتا کیسے جلدی سے تیار کر سکتے ہیں۔ تو: سبزیوں کے پاس جاؤ اور پھر صوفے پر جاؤ!

چقندر کے چپس کے لیے ترکیب آئیڈیا۔

چقندر میں تھوڑا سا مٹی کا ذائقہ ہوتا ہے جو درج ذیل جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ مل جاتا ہے۔

• تھائی
• دونی
• کالی مرچ
• جنگلی
• گندم
• جنجر
• لچک
• ہارسریڈش

اجزاء

• 1 چقندر
• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 1 عدد نمک
• 1-2 چمچ مصالحہ

تیاری

تندور کو 140 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ ڈسپوزایبل دستانے پہنیں اور چقندر کو چھیل لیں۔ چھلکے ہوئے شلجم کو بہت باریک کاٹ کر بیکنگ شیٹ پر رکھ دیں۔ سلائسیں اوورلیپ نہیں ہونی چاہئیں۔ ان میں سے کچھ نمی نکالنے کے لیے ٹکڑوں کو نمک دیں۔ آپ کچن کے کچھ کاغذ سے لیک شدہ پانی کو نکال سکتے ہیں۔ پھر چقندر کے ٹکڑوں کو زیتون کے تیل سے برش کریں اور حسب ضرورت سیزن کریں۔ اوون میں تقریباً 45 منٹ تک بیک کریں، وقتاً فوقتاً اوون کا دروازہ کھولتے رہیں تاکہ نمی باہر نہ جائے۔

گاجر کے چپس کے لیے ترکیب آئیڈیا۔

گاجر ایک قدرے میٹھی خوشبو پیدا کرتی ہے جو درج ذیل جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے۔

• پارلی
• تلسی
• chives کے
• بابا
• تھائی
• کری
• دار چینی
• جائفل

اجزاء

• 3-4 درمیانی گاجر۔
• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 1 عدد نمک
• 1-2 چمچ مصالحہ

تیاری

اوون کو 180 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ گاجروں کو سبزیوں کے چھلکے سے چھیلیں۔ چھلکے ہوئے گاجروں کو سلائسر یا چھلکے سے بہت باریک ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ گاجر کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں تیل، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ مکس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر بچھائیں اور اوون میں 10 سے 15 منٹ تک بیک کریں۔

اسنیکنگ کو دوبارہ دریافت کریں: کیلے چپس

پہلے سے ہی امریکہ میں ایک حقیقی ہٹ، ہمارے ساتھ تیزی سے مقبول: گوبھی کی اقسام سے بنی چپس۔ کیلے کے چپس خاص طور پر صحت مند اور ہلکے ہوتے ہیں۔ سبز گوبھی جسے انگریزی میں کیلے کہتے ہیں، ایک نام نہاد سپر فوڈ ہے کیونکہ گوبھی میں غیرمعمولی طور پر بڑی تعداد میں غذائی اجزاء اور وٹامنز ہوتے ہیں جو ہمارے جسم کے لیے اہم ہیں۔ اس ملک میں، گوبھی کو اکثر آلو اور گوشت کے ساتھ پکی ہوئی سائیڈ ڈش کے طور پر جانا جاتا ہے۔ لیکن اسے کئی طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے: سلاد کے طور پر، گرین اسموتھیز میں ایک جزو کے طور پر، یا صحت مند چپس کی بنیاد کے طور پر۔ یہ اپنے آپ کو بنانے میں بہت آسان ہیں اور یہاں تک کہ پہلے سے۔

کیلے کے چپس کے لیے ترکیب آئیڈیا۔

اجزاء

• 200 گرام تازہ گوبھی
• 3 کھانے کے چمچ تل یا زیتون کا تیل
• 1 چائے کا چمچ موٹے سمندری نمک
• جیسا کہ آپ چاہیں: تل، پیپریکا پاؤڈر، چلی فلیکس، 1 کھانے کا چمچ مونگ پھلی کا مکھن یا، یا، یا …

تیاری

گوبھی کے ہر پتے سے کور کو ہٹا دیں اور پتوں کو کاٹنے کے سائز کے ٹکڑوں میں پھاڑ دیں۔ تندور کو 130 ° C (اوپر/نیچے گرمی) پر گرم کریں۔ تل یا زیتون کے تیل، نمک اور دیگر اجزاء سے مزیدار اچار مکس کریں۔ اس میں آپ کی مرضی کے مطابق خوشبودار مصالحے یا جڑی بوٹیاں شامل ہوسکتی ہیں۔ مونگ پھلی کا مکھن، اعتدال میں، یا سویا ساس کی بھی اجازت ہے۔ گوبھی کے پتوں کو میرینیڈ کے ساتھ احتیاط سے میرینیٹ کریں اور انہیں بیکنگ شیٹ پر یکساں طور پر پھیلا دیں۔ چپس کو اوون میں تقریباً 30 سے ​​40 منٹ تک خشک ہونے دیں، لیکن بیک نہ کریں۔ وقت گزرنے کے ساتھ، پانی کے بخارات تندور میں جمع ہو سکتے ہیں۔ اسے دروازے کھول کر احتیاط سے فرار ہونے دیں۔ چپس اس وقت تیار ہوتی ہیں جب وہ ویفر پتلی اور قدرے کچلے ہوں۔ انہیں اسپاتولا کے ساتھ تندور سے باہر نکالیں۔ چپس کو فوری طور پر پیش کیا جا سکتا ہے یا کچھ دنوں کے لیے سٹوریج یا کوکی جار میں رکھا جا سکتا ہے۔

ویسے: آپ اس طریقے سے حیرت انگیز طور پر دلکش سیوائے گوبھی کے چپس بھی تیار کر سکتے ہیں۔

میٹھے آلو کے چپس کے لیے ترکیب آئیڈیا۔

میٹھے آلو میں چینی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو انہیں ایک خاص مٹھاس دیتی ہے۔ ان کا ذائقہ درج ذیل مصالحہ جات اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔

• دونی
• لیمون گراس
• پارلی
• جائفل
• مرچ
• دار چینی
• سرکا

اجزاء

• 2 بڑے میٹھے آلو
• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 1 عدد نمک
• 1-2 چمچ مصالحہ

تیاری

تندور کو 200 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ شکرقندی کو چھیل کر سلائسر سے بہت پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ سلائسوں کو ایک پیالے میں تیل، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹاس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور اوون میں 15 سے 20 منٹ تک بیک کریں، کبھی کبھار مڑیں۔

یروشلم آرٹچیک چپس کے لئے ترکیب کا خیال

یروشلم آرٹچوک کی جڑوں کا ذائقہ قدرے میٹھا ہوتا ہے اور اس میں گری دار میوے کی خوشبو ہوتی ہے۔ چھلکا کھایا جا سکتا ہے لیکن حساس معدے کے لیے ہاضمے کے مسائل پیدا کرتا ہے۔ یروشلم آرٹچیک مندرجہ ذیل مصالحوں اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ہم آہنگ ہے:

• پارلی
• تارگن
• ٹکسال
• ڈیل
• مارجورم۔
• جائفل
• پیپریکا پاؤڈر
• نیبو

اجزاء

• 3 یروشلم آرٹچوک جڑیں۔
• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 1 عدد نمک
• 1-2 چمچ مصالحہ

تیاری

تندور کو 130 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ یروشلم آرٹچوک کو اپنی پسند کے مطابق چھیل لیں یا اسے دھو کر سلائسر کے ساتھ بہت پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ سلائسوں کو ایک پیالے میں تیل، مصالحے اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ ٹاس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر ڈالیں اور تقریباً آدھے گھنٹے تک بیک کریں۔

پارسنپ چپس کے لیے ترکیب آئیڈیا۔

پہلے کچن ہٹ، پھر گاجروں اور آلوؤں سے اس کی جگہ، اب دوبارہ عروج پر: پارسنپ۔ جڑوں کی غالب، دل کی میٹھی خوشبو مندرجہ ذیل جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ اچھی طرح جاتی ہے:

• پارلی
• تل
• تھائی
• شہد
• کالی مرچ
• لہسن
• پیاج
• نیبو

اجزاء

• 4 چھوٹے پارسنپس
• 1 ٹیٹو زیتون کا تیل
• 1 عدد نمک
• 1-2 چمچ مصالحہ

تیاری

تندور کو 160 ° C پر پہلے سے گرم کریں۔ پارسنپس کو چھیل لیں یا سلائسر کے ساتھ بہت پتلی سلائسوں میں کاٹ لیں۔ پارسنپ کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں تیل، مصالحے اور جڑی بوٹیاں ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ بیکنگ شیٹ پر بچھائیں اور تندور میں 30 منٹ تک بیک کریں۔ پارسنپ چپس کو اسی دن کھایا جانا چاہئے کیونکہ وہ جلد تر ہو جاتے ہیں۔