John Myers
مواد
show
اجزاء
دودھ کے ویل رول اور چٹنی کے لیے:
- 1,3 kg دودھ کا ویل رول
- 2 پی سی سرخ پیاز
- 200 g کٹی ہوئی گاجر
- 120 g کٹے ہوئے اجمودا کی جڑ
- 120 g سلیریا ٹکڑوں میں کاٹا
- 120 g کٹی ہوئی اجوائن
- 100 g کنگ سیپ مشروم
- 5 پی سی اوریگانو ٹہنیاں
- 400 ml سفید شراب خشک
- 700 ml ویل اسٹاک
- 4 چمچ چینی
- 1 چمچ کھانے کا نشاستہ
- 1 چمچ کیریمل
- سمندر کا نمک
- کالی مرچ
- ریپسیڈ آئل۔
- مکھن
سیوائے گوبھی نوفل کے لیے:
- 300 g فلور
- 4 پی سی انڈے
- 100 ml پانی
- 2 پی سی شلوٹس
- 2 cm جنجر
- 500 g ساوے گوبھی
- ایک لیموں کا رس
- جائفل
کنگ سیپ مشروم کے لئے:
- 500 g کنگ سیپ مشروم
- 1 پی سی لہسن کا لونگ
- 1 حجم تازہ ہموار اجمودا
- نمک
- لیموں کا رس
ہدایات
دودھ کے ویل رول اور چٹنی:
- گوشت کو تیار کرنے سے 2 گھنٹے پہلے فریج سے باہر نکالیں، دھو کر خشک کریں اور ایک طرف رکھ دیں۔
- بھوننے والے پین میں ریپسیڈ کے تیل کو گرم ہونے دیں اور گوشت کو ہر طرف تقریباً 3 منٹ تک بھونیں۔ گوشت کو ہٹا دیں اور ایلومینیم فوائل میں لپیٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔
- روسٹر سے چربی کو ہٹا دیں، ریپسیڈ آئل اور مکھن کو روسٹر میں ڈالیں اور گرم کریں۔ پیاز کو باریک کاٹ لیں اور شفاف ہونے تک ان میں پسینہ ڈالیں۔ چینی کے 4 کھانے کے چمچ شامل کریں، تھوڑا سا کیریملائز کریں اور سفید شراب کے ساتھ ڈیگلیز کریں۔
- ہر چیز کو ایک ساتھ ابالیں جب تک کہ تقریبا کوئی مائع باقی نہ رہے۔ پھر سفید شراب اور ویل اسٹاک شامل کریں اور آدھے سے کم کریں۔
- سبزیاں، مشروم اور اوریگانو کے 3 ٹہنیاں شامل کریں اور تھوڑا سا سمندری نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ ورق سے گوشت کو ہٹا دیں اور اسے دوبارہ روسٹر میں رکھیں۔
- گوشت کا تھرمامیٹر روسٹ کے بیچ میں رکھیں۔ ڈھکن بند ہونے کے بعد، پہلے سے گرم اوون میں 140 ° C پر رکھیں اور تقریباً پکائیں۔ 25 ° C کے بنیادی درجہ حرارت تک پہنچنے تک 57 منٹ۔
- گوشت پر 2-3 بار رس ڈالیں۔ باقی اوریگانو شامل کریں اور ڈھکن کھول کر آرام کرنے دیں۔
- اب سٹاک اتار کر تھوڑا سا ابلنے دیں۔ پھر کارن اسٹارچ کے ساتھ مطلوبہ مستقل مزاجی اور شوگر کولر کے ساتھ رنگ میں سیٹ کریں۔
سیوائے گوبھی نوفل:
- چمکدار آٹا بنانے کے لیے انڈوں، تقریباً 100 ملی لیٹر پانی اور تھوڑا سا نمک کے ساتھ آٹے کو پھینٹیں جب تک کہ یہ بلبلے نہ بن جائے۔ اب ڈھک کر کم از کم 15 منٹ تک بھگو دیں۔
- ایک سوس پین میں نمک کے ساتھ پانی کو ابالیں۔ آٹے کو اسپاٹزل پریس کے ذریعے حصوں میں دبائیں یا ہاتھ سے کھرچیں۔ ایک کٹے ہوئے چمچ سے ابھرتے ہوئے اسپیٹزل کو اتاریں اور اسے اچھی طرح نکال کر ایک پیالے میں گرم رکھیں۔
کنگ سیپ مشروم:
- کنگ اویسٹر مشروم کو صاف کریں اور تقریباً کاٹ لیں۔ 5 ملی میٹر موٹی سلائسیں اب لہسن کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ اجمودا کو دھو کر خشک کریں اور پتوں کو تقریباً کاٹ لیں۔
- مشروم کو تیل اور مکھن میں تقریباً درمیانی آنچ پر بھونیں۔ 5 منٹ ادرک اور ادرک کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ سیوائے گوبھی کو دھو کر صاف کریں، باریک سٹرپس میں کاٹ لیں۔
- اب پیاز کو تیل میں پارباسی ہونے تک بھونیں، ساوئے گوبھی اور ادرک ڈال کر تقریباً بھونیں۔ 5 منٹ نمک، کالی مرچ، جائفل اور لیموں کے رس کے ساتھ موسم۔
خدمت کرنا:
- سیوائے گوبھی میں اسپاٹزل شامل کریں، ذائقہ کے مطابق موسم لگائیں اور مشروم اور ویل کے ٹکڑوں کے ساتھ سرو کریں۔
غذائیت
خدمت: 100gحرارے: 92کلو کیلوریکاربوہائیڈریٹ: 14.2gپروٹین: 2.5gموٹی: 1.5g
