پیسٹری کریم / وینیلا کریم

نشاستہ اور چینی مکس کریں۔ گاڑھا پیسٹ کرنے کے لیے تھوڑا سا دودھ ملا دیں۔ پھر 4 انڈے کی زردی میں مکس کریں۔

باقی دودھ کو کریم کے ساتھ ابال لیں۔ اگر ونیلا پھلی استعمال کی جاتی ہے تو اسے آدھا کر دیا جاتا ہے، کھرچ کر باہر نکال دیا جاتا ہے اور گودا کو پھلی کے ساتھ ملا کر ابالا جاتا ہے۔ اس کے بعد مکسچر کو 30 منٹ تک ابالنا چاہیے، پھر پھلی کو ہٹا دیں اور ونیلا دودھ کو دوبارہ ابالیں۔ جب یہ ابلنے لگے تو اسے چولہے سے اتار دیں، انڈے کے مکسچر میں ہلائیں اور ہلکے درجہ حرارت پر ہلاتے رہیں جب تک کہ اس میں کھیر جیسی مستقل مزاجی نہ آجائے۔

وینیلا پی ٹی بی ایس پی کے بغیر !!!! نشاستہ، ونیلا چینی اور چینی کو تھوڑا سا دودھ کے ساتھ ملا کر گاڑھا پیسٹ کریں۔ پھر 4 انڈے کی زردی میں مکس کریں۔ دودھ اور کریم کو ابالنے پر لائیں، جب یہ ابل جائے تو چولہے سے اتار دیں اور انڈوں کے مکسچر کو ہلائیں اور ہلکی سطح پر اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ کھیر جیسی مستقل مزاجی نہ آجائے۔

گرم کریم براہ راست استعمال کی جا سکتی ہے مثلاً ٹارٹ یا فروٹ کیک کے لیے جس کا قطر 24-26 ہے۔ تاکہ زردی دہی نہ ہو، 80 ° C ایک بہترین درجہ حرارت ہے۔

اگر ونیلا کریم کو کیک بھرنے کے لیے استعمال کرنا ہے تو جیلاٹین کی 9 شیٹس اور 600 ملی لیٹر کریم شامل کریں۔ جیلیٹن کو بھگو دیں، نچوڑ لیں اور اسے براہ راست گرم مکسچر میں ڈالیں، پھر ونیلا کریم کو ٹھنڈا ہونے دیں (بہتر ہے کہ اس پر ورق ڈال دیں تاکہ جلد نہ بن جائے)۔ اگر ونیلا کریم ٹھنڈی ہو تو اسے ہینڈ مکسر سے اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ ہموار نہ ہو جائے اور کوڑے ہوئے کریم میں فولڈ کر لیں۔ کیک بھرنے کے لیے یہ مرکب 2 پرتوں کے لیے کافی ہے جس کا قطر 24-26 ہے۔