مشروم کی چٹنی میں بیکن کے ساتھ سور کا گوشت

• خنزیر کے گوشت کے ٹینڈرلوئن سے سفید کنڈرا ہٹائیں اور 8 موٹی سلائسوں میں کاٹ لیں (ہر ایک تقریباً 50 گرام)۔ ہر ٹکڑے کے گرد بیکن کا ایک ٹکڑا لپیٹیں اور اگر ضروری ہو تو اسے ٹوتھ پک سے ٹھیک کریں۔
• ایک پین میں تیل گرم کریں۔ دونوں طرف کے تمغوں کو نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں اور انہیں دونوں طرف سے تقریباً 1-2 منٹ تک بھونیں اور پھر نکال کر ایک طرف رکھ دیں۔
• پیاز کو کاٹ لیں اور میڈلینز سے پین میں رکھیں، مشروم کو سلائسز یا کوارٹرز میں کاٹ کر پیاز میں شامل کریں۔ سرسوں اور ٹماٹر کا پیسٹ ڈال کر ہلکا سا بھونیں۔ سفید شراب اور پانی کے ایک گھونٹ سے ہر چیز کو ڈیگلیز کریں۔ 6-7 منٹ تک ابالیں (مشروم کی موٹائی پر منحصر ہے)، اگر ضروری ہو تو تھوڑا سا پانی ڈالیں۔
• باقی پانی اور کریم شامل کریں۔ نشاستہ کو تھوڑے ٹھنڈے پانی میں مکس کریں اور اس کے ساتھ چٹنی کو اس وقت تک باندھیں جب تک کہ اس میں نمک اور کالی مرچ کے ساتھ مطلوبہ مستقل مزاجی اور موسم نہ آجائے۔ تمغوں کو چٹنی میں رکھیں اور مزید 3-5 منٹ تک ابالیں۔ زیادہ لمبا نہیں، تمغے ابھی بھی اندر سے ہلکے گلابی ہونے چاہئیں ورنہ وہ سوکھ جائیں گے۔

فٹ بیٹھتا ہے:

• Spätzle go best with it-> ٹپ: یہاں ایک "Spätzle-Shaker" ہے تاکہ یہ بچوں کا کھیل ہو کہ وہ خود اسپاٹزل بنائیں، بغیر وزن کیے اور نہ دھوئے۔ ------- یقیناً آپ کے ذائقے کے لحاظ سے دوسری سائیڈ ڈشز بھی اس کے ساتھ جاتی ہیں۔