آلو اور زچینی پینکیکس

زچینی کو دھو لیں، سرے کاٹ لیں، آلو کو چھیل کر دھو لیں اور دونوں کو 2 پیالوں میں باریک پیس لیں، یعنی ایک دوسرے سے الگ۔ ہر ایک میں ایک کھانے کا چمچ نمکین * ڈالیں اور تقریباً 15 منٹ تک بھگو دیں۔

آہستہ آہستہ دونوں کو مضبوطی سے نچوڑ لیں اور دونوں کو ایک پیالے میں ڈال دیں۔ پیاز کو یا تو کاٹ لیں یا باریک پیس لیں، انڈے اور میدہ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ میرے پاس یہاں مزید نمک نہیں تھا، یہ ضروری نہیں تھا، ذائقہ کا فیصلہ سب کر سکتے ہیں۔

آلو کے جوس کے ساتھ پیالے میں اوپر سے پانی کو احتیاط سے ڈالیں تاکہ نچلے حصے میں موجود نشاستہ حاصل کر سکیں، اسے آلو-زچینی-انڈے کے مکسچر میں شامل کریں، تازہ پسی ہوئی کالی مرچ، لہسن ڈالیں اور ہر چیز کو مکس کریں۔ ایک آٹا (ایسی ترکیبوں کے لیے میں دانے دار استعمال کرنا پسند کرتا ہوں، کیونکہ تازہ لہسن بیکنگ کے وقت جل سکتا ہے اور کڑوا ہو سکتا ہے) تیار آٹے کو تقریباً 10 منٹ تک آرام کرنے دیں۔

ناریل کے تیل یا دیگر تیل کے ساتھ ایک پین کو گرم کریں اور 2 چمچوں کے ساتھ پین میں آٹا ڈالیں، آٹے کو تھوڑا سا نیچے دبائیں تاکہ اس کی چاپلوسی بہتر ہو جائے۔ کناروں کو اندر کی طرف ہلکا سا دبائیں تاکہ شکل ایک جیسی رہے اور الگ نہ ہو۔ اب پینکیکس کو دونوں طرف سے بیک کریں اور پھر پلیٹوں پر ترتیب دیں - bon appetit

سائیڈ ڈشز: یا تو سلاد کے ساتھ یا تزکی یا سیب کی چٹنی کے ساتھ یا صرف چینی کے ساتھ چھڑکیں، جیسا کہ سب کو پسند ہے

اس ماس نے 7 درمیانے سائز کے بفر بنائے

* میں ہمالیائی نمک کے گانٹھوں سے نمکین پانی خود بناتا ہوں۔ اسے تقریباً 3-4 گانٹھ نمک کے جھولے والے شیشے میں یا اس سے ملتی جلتی کسی چیز میں رکھیں، اس پر فلٹر شدہ پانی ڈالیں اور رات بھر کھڑے رہنے دیں، اس سے 26 فیصد نمک کا واحد بن جاتا ہے۔ جب مائع استعمال ہو جائے تو صرف پانی سے بھریں یا اگر نمک کی گانٹھیں تحلیل ہو جائیں تو انہیں دوبارہ بھریں۔ میں بھی روزانہ ایک گلاس نمکین پانی پیتا ہوں، اس کے علاوہ 250 ملی لیٹر کا گلاس ساکن پانی اور 2 کھانے کے چمچ نمکین پانی کو پانی میں ملا کر مزہ کرتا ہوں۔ نمک کے گانٹھوں کو خریدتے وقت آپ کو یہ یقینی بنانا چاہیے کہ یہ اعلیٰ معیار کا ہے۔