کدو اور کالی مرچ کی چٹنی۔

الائچی کی پھلیوں کو چھری کی پشت سے دبا دیں۔ الائچی، زیرہ اور دار چینی کی چھڑی کو بغیر چکنائی کے سوس پین میں اس وقت تک بھونیں جب تک کہ اس سے خوشبو نہ آئے۔ پیاز اور لہسن کو چھیل کر چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ چھوٹی کالی مرچ کے مکس کو آدھا کر دیں، کور کو ہٹا دیں، پہلے پتلی پٹیوں میں اور پھر میں چھوٹے چھوٹے ٹکڑے کاٹ دوں۔ کدو کو آدھا کر لیں، چھیل لیں، بیجوں کو چمچ سے نکال لیں اور کدو کے گوشت کو چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔

ریپسیڈ کا تیل، پیاز، لہسن اور پیپریکا مکس شامل کریں اور ہلاتے ہوئے تقریباً 5-6 منٹ تک ابالیں۔ سوس پین میں چینی شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک یہ تحلیل نہ ہوجائے۔ سرکہ کے ساتھ ڈیگلیز کریں، کدو ڈالیں اور ہلکی آنچ پر 25 منٹ تک بے پردہ پکائیں۔

سیب کو چھیل لیں، نصف، کور اور موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سیب کے ٹکڑوں کو سوس پین میں رکھیں اور مزید 15 منٹ تک پکائیں۔ فوری طور پر 3 گلاس (تقریبا 300 ملی لیٹر) میں بھریں، مضبوطی سے بند کریں، 15 منٹ کے لیے ڈھکن پر رکھیں۔