ریسوٹو ود چینٹیریلس - ریسوٹو کون فنفرلی

پیاز کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔ مشروم کو صاف کریں، کللا کریں، تھپتھپا کر خشک کریں اور ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ لیں۔ لہسن کے لونگ کو چھیل کر باریک کاٹ لیں۔

اجمودا کو دھو کر خشک کریں اور باریک کاٹ لیں۔ ایک بڑے ساس پین میں آدھا مکھن گرم کریں اور پیاز کو ہلکی آنچ پر تھوڑا سا بھونیں۔ چاول شامل کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ دانے شفاف نہ ہوجائیں، پھر شراب شامل کریں۔ جیسے ہی یہ بخارات بن جائے، 2 کپ ابلتے ہوئے اسٹاک ڈالیں۔ اسے ڈھکن کے بغیر درمیانی آنچ پر پکنے دیں۔ آہستہ آہستہ اسٹاک شامل کریں جب تک کہ رسوٹو پک نہ جائے۔ رسوٹو کو مسلسل ہلائیں۔

پھر ایک پین میں تیل گرم کریں اور مشروم اور لہسن کو تیز آنچ پر بھونیں جب تک کہ مائع بخارات نہ بن جائے۔ نمک اور تازہ کٹی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ موسم۔ جیسے ہی رسوٹو تیار ہو جائے، مشروم کو اجمودا کے ساتھ چاولوں میں ملا دیں اور ایک لمحے کے لیے پکنے دیں۔ تیار شدہ رسوٹو کو ذائقہ کے مطابق سیزن کریں۔ باقی مکھن اور پنیر میں ہلکے سے مکس کریں اور فوراً سرو کریں۔