ہجے شدہ دودھ کے رول

خشک خمیر کو دودھ میں ملا کر شہد میں ملا دیں۔ میدہ ڈال کر باریک پیسٹ میں مکس کریں۔ 30 منٹ کے لئے گرم کمرے میں کھڑے ہونے دیں۔

پہلے سے آٹے میں دودھ شامل کریں۔ اس میں سے تقریباً 50 ملی لیٹر رکھیں اور صرف اس صورت میں ڈالیں جب آٹا بہت خشک لگے۔ میدہ، مالٹ اور نمک ڈالیں۔ میں نے مشین کے ساتھ 8 منٹ تک گوندھا، اور پھر میرے پاس حیرت انگیز طور پر پھیلا ہوا آٹا تھا۔

ہلکی پھلکی کام کی سطح پر رکھیں اور مختصر طور پر گوندھیں۔ آٹے کو ڈھانپیں اور کم از کم 20 منٹ تک 1 گھنٹے تک آرام کرنے دیں۔ آٹے کے ٹکڑوں کو 100 گرام تک کاٹ کر گول پیس لیں۔

مزید 20 منٹ آرام کرنے دیں۔ پھر رولز کو ان کی لمبی شکل میں رول کریں اور بیکنگ شیٹ پر رکھیں۔ اگر آپ ناشتے کے رولز لینا چاہتے ہیں تو اب آپ آٹے کے ٹکڑوں کو رات بھر فریج میں رکھ کر اگلی صبح بیک کر سکتے ہیں۔

اگر یہ منصوبہ نہیں ہے تو، رولز کو آرام کے بعد کاٹ کر 230 ° C اوپر / نیچے کی گرمی پر پہلے سے گرم تندور میں رکھا جاتا ہے۔ پہلے سے پانی سے برش کریں اور تندور میں کافی مقدار میں بھاپ پیدا کریں۔ بھاپ سے 20-25 منٹ تک بیک کریں۔ جب مطلوبہ رنگ پہنچ جائے تو اوون کا دروازہ کھولیں اور بھاپ اتار کر آخری 3 منٹ کے لیے تھوڑا سا براؤن ہونے دیں۔ اس کے لیے اوون کو بھی بند کیا جا سکتا ہے۔

باہر نکالیں، پانی سے برش کریں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔