سبزیاں پھیلائیں۔

گاجروں کو دھو کر تقریباً سلائس کر لیں... زچینی کو دھو کر اندر کا حصہ نکال دیں، میں نے صرف بیرونی کور استعمال کیا اور کیوبز میں کاٹ لیا، پیاز کو چھیل لیا اور کالی مرچ کو دھو کر کور کر کے کاٹ لیں۔

سب سے پہلے میں نے کٹی ہوئی گاجروں کو ناریل کے تیل کے 1/3 حصے میں چھوڑ دیا اور انہیں ایک بڑے ساس پین میں منتقل کیا، اسی طرح پیاز کے ساتھ، پھر کٹی ہوئی پیپریکا کو 2/3 ناریل کے تیل میں ڈال کر چند منٹوں کے لیے ابال دیا، اس کے علاوہ زچینی کیوبز اور ہر چیز کو اچھی طرح بریز کریں، مسلسل ہلاتے رہیں۔

نمک، کالی مرچ، لہسن نمک اور اطالوی مصالحے، ہر چیز آپ کے ذائقہ کے مطابق۔ ٹماٹر کے بازار کے دو ٹیوب شامل کریں، ہر چیز کو اچھی طرح ہلائیں۔ اس مقام پر میں نے پہلی بار سبزیوں کا شوربہ شامل کیا، لیکن پانی اسی طرح کام کرتا ہے۔

سورج مکھی کے بیجوں کے تھیلے کو بلینڈر میں سب سے اونچی ترتیب پر اس وقت تک پیس لیں جب تک کہ آٹا چپچپا محسوس نہ ہو، سورج مکھی کے بیج تیل والے ہوں اور پیسنے پر تیل نکل جائے۔ اس مکسچر کو بڑے ساس پین میں ڈالیں اور سبزیوں کے اسٹاک یا پانی کے ساتھ دوبارہ اچھی طرح مکس کریں۔ مکسچر کو ہینڈ بلینڈر سے مکس کریں، یہ ہموار اور پھیلنے والا ہونا چاہیے۔ ممکنہ طور پر پوری چیز کو سیزن کریں۔

اب برتنوں کو گرم پانی سے دھولیں اور سبزیوں کے آمیزے میں ڈالیں، ڈھکنوں کو مضبوطی سے پیچ کریں اور انہیں تقریباً 1-2 گھنٹے کے لیے الٹا کریں، پھر کھڑے ہو جائیں اور اگلے دن تک اچھی طرح ٹھنڈا ہونے دیں۔

چونکہ میرے پاس ایک بڑا ریفریجریٹر ہے اور شیشے کافی چھوٹے ہیں، اس لیے میں انہیں وہاں ایک دوسرے کے اوپر سجا کر رکھ سکتا ہوں 🙂 کاپی کرنے کا مزہ لیں۔