اسٹرابیری: ایک پھل جو جسم اور روح کے لیے اچھا ہے۔

اسٹرابیری کا ذائقہ نہ صرف اسٹرابیری آئس کریم، اسٹرابیری کیک، یا اسٹرابیری کیسرول کی طرح اچھا لگتا ہے۔ ان کا متعدد دائمی بیماریوں پر بھی انتہائی مثبت اثر پڑتا ہے۔ اسٹرابیری کے بارے میں سب کچھ پڑھیں، بیری کے کیا اثرات اور غذائیت کی قیمتیں ہیں، خریداری کرتے وقت آپ کو کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے، اور یہ بھی کہ آپ برتن میں اسٹرابیری کو کیسے اگائیں اور بڑھا سکتے ہیں۔

اسٹرابیری: جنسیت کی علامت

اسٹرابیری محبت کی طرح سرخ اور گناہ کی طرح میٹھی ہوتی ہے – کوئی تعجب کی بات نہیں کہ ہر طرح کی خرافات اس مزیدار پھل کو گھیرے ہوئے ہیں۔ اس نے محبت کی متعدد دیویوں، جیسے فریگ اور وینس کی صفت کے طور پر کام کیا، اور ہر عمر کے شاعر اس سے متاثر ہوئے۔ رومن شاعر ورجل نے اسٹرابیری کو دیوتاؤں کا میٹھا چھوٹا پھل قرار دیا، اور جرمن مصنف پال زیچ اسٹرابیری کے منہ کے بارے میں جنگلی تھے۔

پھل اکثر پریوں کی کہانیوں اور افسانوں میں مرکزی کردار ادا کرتا ہے، بشمول گریم کی "دادی سدا بہار"، جہاں بچے اپنی بیمار ماں کے لیے شفا بخش پھل جمع کرتے ہیں۔ درحقیقت، اسٹرابیری کو ہزاروں سالوں سے دواؤں کے طور پر سمجھا جاتا رہا ہے۔ جگر اور پتتاشی کی بیماری، دل کی بیماری، خسرہ، اور یہاں تک کہ چیچک کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

ٹینن سے بھرپور اسٹرابیری کے پتے اکثر چائے کے مرکب میں شامل ہوتے ہیں اور بنیادی طور پر معدے کی شکایات (اسہال) بلکہ دائمی سوزش (مثلاً گٹھیا) کے لیے بھی لوک ادویات میں استعمال ہوتے ہیں۔ پھول آنے سے پہلے انہیں جمع کرنا بہتر ہے، لیکن یہاں اسٹرابیری کی خوشبو کی توقع نہ کریں۔ پتیوں کا ذائقہ تیز اور غیر مدعو ہوتا ہے۔

گارڈن اسٹرابیری کہاں سے آتی ہے؟

آثار قدیمہ کے نتائج کے مطابق، اسٹرابیری پہلے ہی پتھر کے زمانے میں بہت زیادہ قیمتی تھی اور اس وجہ سے بنی نوع انسان کے لیے مشہور قدیم ترین مٹھائیوں میں سے ایک ہے۔ سب سے پہلے، چھوٹے جنگلی سٹرابیری کو جمع کیا گیا تھا. بعد میں قرون وسطی میں، یہ پہلے ہی بڑے کھیتوں میں کاشت کیے جا رہے تھے۔

آج ہم بنیادی طور پر گارڈن اسٹرابیری (Fragaria × ananassa) کھاتے ہیں۔ یہ صرف 18ویں صدی کے وسط میں ابھرا اور یہ خوشبودار شمالی امریکہ کی سرخ رنگ کی اسٹرابیری اور بڑے پھلوں والی چلی کی اسٹرابیری کی بیٹی ہے۔ گارڈن اسٹرابیری تیزی سے یورپی باغات میں ستارہ بن گیا۔

اسٹرابیری بیری نہیں ہے۔

ویسے، نباتاتی نقطہ نظر سے، سٹرابیری ایک بیری نہیں ہے، لیکن ایک مجموعی پھل ہے. اصل پھل سرخ "بیری" پر چھوٹے پیلے گری دار میوے ہیں۔ اب باغیچے کی اسٹرابیریوں کی 100 سے زائد اقسام ہیں، جن میں سے صرف 30، جیسے سوناٹا یا لمباڈا، تجارتی پھلوں کی افزائش میں اہم ہیں۔ لیکن تمام اسٹرابیریوں میں ایک چیز مشترک ہے: وہ انتہائی اہم مادوں سے بھرپور ہوتی ہیں۔

غذائیت کی اقدار

اسٹرابیری کا ذائقہ اتنا لذیذ ہوتا ہے کہ آپ ان میں سے کافی مقدار میں حاصل کر سکتے ہیں۔ یہ کتنا اچھا ہے کہ پابندی بالکل بھی ضروری نہیں ہے، کیونکہ وہ 90 فیصد پانی پر مشتمل ہوتے ہیں اور صرف 32 کلو کیلوری فی 100 گرام پر مشتمل ہوتے ہیں۔ 100 گرام تازہ پھل میں بھی شامل ہیں:

• پانی 90 جی
• کاربوہائیڈریٹ 5.5 جی (جن میں سے 2.15 جی گلوکوز اور 2.28 جی فرکٹوز)
• پروٹین 0.8 جی
• فائبر 2G
• چربی 0.4 جی

فریکٹوز عدم رواداری کے لئے اسٹرابیری؟

دوسرے پھلوں کے مقابلے اسٹرابیری میں فریکٹوز نسبتاً کم ہوتے ہیں۔ سرخ پھلوں کا فریکٹوز-گلوکوز کا تناسب بھی تقریباً 1:1 ہے تاکہ فروکٹوز عدم رواداری والے لوگ بھی اکثر انہیں نسبتاً اچھی طرح برداشت کر سکتے ہیں، کم از کم اعتدال میں۔ لیکن اسے احتیاط سے آزمائیں، کیونکہ ہر متاثرہ شخص کی برداشت کی سطح مختلف ہوتی ہے۔

گلیسیمک بوجھ

مزیدار پھلوں میں 1.3 کا کم گلیسیمک بوجھ (GL) ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ وہ خون میں شکر کی سطح کو مشکل سے متاثر کرتے ہیں۔ مقابلے کے لیے: سفید روٹی کا جی ایل تقریباً 40 ہے، اور ایک چاکلیٹ بار کا جی ایل تقریباً 35 ہے۔ لہٰذا مٹھائیوں کے لالچ میں آنے سے بہتر ہے کہ چند اسٹرابیریوں پر ناشتہ کریں۔

وٹامنز اور معدنیات

اسٹرابیری میں بے شمار وٹامنز اور منرلز ہوتے ہیں، جو ان کی صحت کی قدر میں بہت زیادہ حصہ ڈالتے ہیں۔

ثانوی پودوں کے مادے

محققین کی ایک بین الاقوامی ٹیم کے جائزے کے مطابق، متعدد مطالعات سے اب یہ بات سامنے آئی ہے کہ اسٹرابیری پر باقاعدگی سے اسنیکنگ بیماریوں سے بچاؤ اور علاج دونوں کے لحاظ سے بڑی صلاحیت رکھتی ہے۔ سرخ پھلوں سے لطف اندوز ہو کر آکسیڈیٹیو تناؤ اور سوزش کا مقابلہ کیا جا سکتا ہے اور موٹاپے، ٹائپ ٹو ذیابیطس، ہائی بلڈ پریشر، امراض قلب، آنکھوں کے امراض اور کینسر کے خطرات کو کم کیا جا سکتا ہے۔

ایک طرف، یہ اہم مادوں کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے ہے اور دوسری طرف، ثانوی پودوں کے مادوں کی ایک پوری رینج کی وجہ سے ہے، بشمول خاص طور پر پولی فینول جیسے اینتھوسیانز، کوئرسیٹن، کیمفیرول، فیسٹین، ایلیجک ایسڈ، اور کیٹیچنز۔ .

ناروے کے محققین کے مطابق، بایو ایکٹیو مادوں کا مواد بہت مختلف ہوتا ہے اور مثال کے طور پر مختلف قسم پر منحصر ہوتا ہے۔ اسٹرابیری کی 27 اقسام کے تجزیوں سے معلوم ہوا ہے کہ 57 گرام اسٹرابیری میں 133 سے 100 ملی گرام فینولک مرکبات ہوتے ہیں۔ اینتھوسیانز، جو چھوٹے پھلوں کو ان کا چمکدار سرخ رنگ دیتے ہیں، ان کے سب سے اہم ثانوی پودوں کے مادوں میں سے ہیں۔ ان کا مواد 8.5 اور 66 ملی گرام کے درمیان ہے اور پختگی کے دوران مسلسل بڑھتا ہے۔

اطالوی اور ہسپانوی سائنسدانوں کی ایک تحقیق نے ایک خاص طور پر دلچسپ دریافت کی ہے: اسٹرابیری کے گری دار میوے میں تقریباً 40 فیصد اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں۔ اس لیے یہ بہت نقصان دہ ہے اگر پھل z. B. سٹرابیری پیوری کی پیداوار میں چھلنی کے ذریعے سٹروک کیا جائے.

اسٹرابیری کھانے کے بعد بھوک کا احساس کم ہوجاتا ہے۔

صنعتی ممالک میں، موٹاپا ایک بڑا مسئلہ ہے - تمام جرمنوں میں سے نصف سے زیادہ پہلے ہی متاثر ہیں۔ تاہم، اب مختلف مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ اسٹرابیری زیادہ وزن والے افراد کے لیے کچھ فوائد پیش کرتی ہے۔ وہ adiponectin نامی ہارمون کی سطح میں اضافہ کرتے ہیں، جو بھوک کے درد کو کنٹرول کرنے کے لیے ذمہ دار ہے۔

اس کے علاوہ پھلوں میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس آکسیڈیٹیو تناؤ کو کم کرتے ہیں جو کہ عام وزن والے افراد کی نسبت زیادہ وزن والے افراد میں ہمیشہ زیادہ ظاہر ہوتا ہے۔

استعمال کے بعد اینٹی آکسیڈینٹ کی سطح بڑھ جاتی ہے۔

2016 میں اوکلاہوما اسٹیٹ یونیورسٹی میں کی گئی ایک تحقیق میں 60 شدید زیادہ وزن والے مضامین شامل تھے جن میں خون میں لپڈز بڑھے تھے۔ وہ چار گروپوں میں تقسیم تھے۔ دو گروپوں کو 25 ہفتوں تک روزانہ 50 گرام یا 12 گرام منجمد خشک اسٹرابیری پر مشتمل ایک مشروب ملا۔ دوسرے دو گروپ روزانہ ایک کنٹرول ڈرنک پیتے تھے جس میں اسٹرابیری کے مشروبات میں کیلوریز اور فائبر کی مقدار ہوتی تھی۔

اسٹرابیری خریدتے وقت علاقائیت پر بھروسہ کریں!

فیڈرل سینٹر فار نیوٹریشن کے مطابق، 150,000 میں جرمنی میں 2016 ٹن سے زیادہ اسٹرابیری کی کٹائی کی گئی۔ تاہم، چونکہ طلب پیداوار سے کہیں زیادہ ہے، اس لیے بڑی مقدار میں دیگر ممالک جیسے اسپین، نیدرلینڈز اور اٹلی سے درآمد کی جاتی ہے۔

یہاں اسٹرابیری کا سیزن صرف مئی سے اگست تک رہتا ہے لیکن اب یہ پھل سارا سال دستیاب رہتا ہے۔ ہم سردیوں کے مہینوں میں جو اسٹرابیری کھاتے ہیں وہ میکسیکو، چلی، کیلیفورنیا، فلوریڈا اور اسرائیل جیسی دور سے آتی ہیں۔ درآمد شدہ اسٹرابیری کا ماحولیاتی توازن خراب ہوتا ہے اور عام طور پر ان کا ذائقہ کافی ہلکا ہوتا ہے کیونکہ وہ کچی کٹائی جاتی ہیں اور بعد میں پکتی نہیں ہیں۔

اس کے علاوہ، پھل z. B. خشک اسپین میں، جو پہلے سے ہی خشک سالی سے دوچار ہے، مصنوعی طور پر بہت زیادہ آبپاشی کی جانی چاہیے۔ کچھ پانی غیر قانونی طور پر پمپ کیا جاتا ہے، جس سے ڈبلیو ڈبلیو ایف کے مطابق، کوٹو ڈی ڈوانا نیشنل پارک، جو کہ جنوبی یورپ کے سب سے بڑے گیلے علاقوں میں سے ایک ہے، اور ہزاروں نقل مکانی کرنے والے پرندوں کے موسم سرما کے کوارٹروں کے خشک ہونے کا خطرہ ہے۔

لہذا یہ کئی حوالوں سے سمجھ میں آتا ہے اگر آپ اپنے علاقے سے صرف سیزن (مئی سے اگست) میں اسٹرابیری سے لطف اندوز ہوتے ہیں!

نامیاتی اسٹرابیری صحت مند ہیں۔

بدقسمتی سے، جب بات کیڑے مار دوا کی باقیات کی ہو تو ضروری نہیں کہ گھریلو اسٹرابیری درآمد شدہ سامان سے بہتر کارکردگی کا مظاہرہ کریں۔ سوئٹزرلینڈ میں Saldo (Verbraucherinfo AG) کی طرف سے شروع کیے گئے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ 3 میں سے صرف 25 نمونے، جو کہ تمام جگہوں سے اسپین اور فرانس سے آئے تھے، غیر آلودہ تھے۔ سب سے زیادہ باقیات والے تین میں سے دو نمونے سوئٹزرلینڈ سے آئے تھے۔

2016 میں سٹٹگارٹ میں کیمیکل اور ویٹرنری تحقیقاتی دفتر کے تجزیوں کے مطابق، 78 نمونوں میں سے 77 میں باقیات اور 76 میں متعدد باقیات تھے۔ 6 نمونوں کی صورت میں، اجازت دی گئی زیادہ سے زیادہ مقدار سے بھی تجاوز کر گیا تھا۔ یہ کلوریٹس جیسے مادے تھے، جو یورپی فوڈ سیفٹی اتھارٹی کے مطابق بچوں کی صحت کے لیے ممکنہ طور پر نقصان دہ ہیں، اسپنوساد، جو شہد کی مکھیوں کے لیے خطرناک ہیں، یا کلورپروفم، جو سرطان پیدا کر سکتے ہیں۔

یہ بھی خوفناک ہے کہ بار بار تجزیوں سے ممنوعہ فعال مادّے سامنے آتے ہیں، جیسے کہ فنگسائڈ بوپیریمیٹ (اعصابی زہر)، جس کے استعمال کی جرمنی میں 20 سال سے زیادہ عرصے سے اجازت نہیں ہے۔

چونکہ اسٹرابیری سب سے زیادہ آلودہ پھلوں میں سے ہیں، اس لیے آپ کو ہمیشہ نامیاتی معیار پر بھروسہ کرنا چاہیے۔ اس کی تائید ایک پرتگالی تحقیق سے بھی ہوتی ہے، جس نے ظاہر کیا کہ آرگینک اسٹرابیری روایتی طور پر اگائے جانے والے پھلوں کے مقابلے میں مضبوط اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتی ہے۔

ایک مطالعہ سے پتہ چلتا ہے کہ نامیاتی اسٹرابیری کے فارموں میں اعلیٰ معیار کے پھل پیدا ہوتے ہیں اور ان کی اعلیٰ کوالٹی والی مٹی میں مائکروبیل کی عملداری اور تناؤ کے خلاف مزاحمت زیادہ ہوتی ہے۔

پلاسٹک کے جنگل میں اسٹرابیری۔

زیادہ سے زیادہ اسٹرابیری کے کھیت ملچ فلم کے تحت غائب ہو رہے ہیں۔ یہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ مٹی جلد گرم ہو جائے تاکہ اسٹرابیری کا موسم جلد شروع ہو اور زیادہ پیداوار حاصل ہو سکے۔ اس سے جڑی بوٹی مار ادویات کا استعمال بھی کم ہو جاتا ہے۔ تاہم، ورق کے استعمال کے سنگین منفی پہلو بھی ہیں۔

فلمیں پولی وینیل کلورائیڈ جیسے مواد سے بنی ہیں، جس میں پلاسٹکائزرز ہوتے ہیں جو صحت اور ماحول کے لیے نقصان دہ ہیں۔ PVC فلموں کو ری سائیکل کرنا بہت مشکل ہے، اگر ناممکن نہیں ہے، اور جب جلایا جاتا ہے، جیسے سرطان پیدا کرنے والے ڈائی آکسینز۔ واضح رہے کہ پلاسٹک کے تمام کچرے کا ایک بڑا حصہ اب چین جیسے ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے، جہاں جمع کرنے اور ری سائیکلنگ کے لیے کوئی ڈھانچہ نہیں ہے۔

ملچ فلموں کے بڑے پیمانے پر استعمال جانوروں اور پودوں کے مسکن کو تباہ کرنے، کھیتوں میں حیاتیاتی تنوع میں کمی اور حیاتیاتی تنوع میں کمی کا باعث بننے کا بھی قوی شبہ ہے۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہٹانے پر فلمیں آسانی سے پھٹ جاتی ہیں اور پلاسٹک کے پرزے - انتہائی صورتوں میں 40 فیصد مواد تک - کھیتوں میں ہی رہ جاتے ہیں۔

فطرت کے تحفظ کے ماہر کرسٹوف منچ نے اس حوالے سے اعلان کیا کہ مثال کے طور پر پرندے اپنے گھونسلے بنانے کے لیے پلاسٹک کے ٹکڑوں کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ پتوں کی طرح نظر آتے ہیں۔ یہ اولاد کے لیے جان لیوا ثابت ہو سکتا ہے کیونکہ پلاسٹک کے پرزوں کی وجہ سے پانی نہیں نکل سکتا۔

بیلٹس وِل ایگریکلچرل ریسرچ سینٹر کے امریکی محققین 2009 کے اوائل میں یہ ثابت کرنے میں کامیاب ہو گئے تھے کہ ملچ فلموں کا اینتھوسیانز جیسے اجزاء پر منفی اثر پڑتا ہے اور اس لیے اسٹرابیری میں اینٹی آکسیڈنٹ کی صلاحیت کم ہوتی ہے۔

اگرچہ بائیوڈیگریڈیبل ملچ فلمیں ہیں جو یو۔ مکئی اور آلو کے نشاستہ پر مشتمل ہے اور اسے مٹی میں شامل کیا جا سکتا ہے یا کھاد میں ڈالا جا سکتا ہے۔ بدقسمتی سے، وہ بہت کم استعمال ہوتے ہیں کیونکہ ان کی قیمت دوگنا سے زیادہ ہے اور انہیں زیادہ بار تبدیل کرنا پڑتا ہے۔ پروڈیوسرز اکثر اس حقیقت کو نظر انداز کرتے ہیں کہ بائیوڈیگریڈیبل فلموں کو صاف کرنے اور ضائع کرنے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔

ہم تجویز کرتے ہیں کہ آپ چھوٹے علاقائی فارموں سے آرگینک اسٹرابیری پر انحصار کریں، جن کی براہ راست فارم سے مارکیٹنگ کی جاتی ہے۔ یہ آپ کو یہ دیکھنے کے قابل ہونے کا فائدہ دیتا ہے کہ پودے کہاں بڑھ رہے ہیں۔ آپ اکثر پھل خود چن سکتے ہیں۔ اس قسم کے فارموں میں شاید ہی کوئی پلاسٹک ہو۔

اپنی اسٹرابیری خود اگائیں۔

اسٹرابیری کو ٹبوں میں بھی اگایا جا سکتا ہے۔