سویٹنر آپ کو موٹا بناتا ہے – گارنٹی!

[lwptoc]

قدرتی طور پر میٹھا - بغیر کیلوری کے! سویٹینرز بہت وعدہ کرتے ہیں۔ لیکن وہ واقعی کتنے اچھے ہیں؟ Praxisvita نے آپ کے لیے پوچھا۔

ہمارا دماغ شوگر کا عادی ہے۔

وہ ٹیبل شوگر سے 30 سے ​​3000 گنا زیادہ میٹھے ہوتے ہیں اور ان میں صفر کیلوریز ہوتی ہیں۔ اور پھر بھی، آپ کو موٹا بناتا ہے۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے: Lübeck ذیابیطس کے ماہر اور دماغ کے محقق پروفیسر ڈاکٹر۔ 10,000 سے زیادہ مطالعات کا تجزیہ کرکے، اچیم پیٹرز نے ثابت کیا ہے کہ میٹھا کھانے والے ذیابیطس کو بھی متحرک کرسکتے ہیں۔ ہمارا دماغ چار ذائقے میٹھا، کھٹا، نمکین اور کڑوا جانتا ہے۔ لیکن اس کی بنیادی دلچسپی ہر چیز میٹھی ہے کیونکہ یہی اس کا ایندھن ہے۔ گلوکوز (ڈیکسٹروز) اسے زندہ رہنے کے لیے درکار توانائی فراہم کرتا ہے۔ لیکن اگر ہم عام چینی کے بجائے میٹھا استعمال کرتے ہیں تو ہم اپنے دماغ کو الجھا دیتے ہیں۔ ذائقہ کی کلیاں اسے "میٹھی" کا اشارہ دے چکی ہیں، لیکن دس منٹ کے بعد اسے احساس ہوتا ہے: اس میں گلوکوز نہیں بلکہ کیمیکل مل رہا ہے۔ اس کے بعد یہ نئی توانائی کی درخواست کرتا ہے۔ پروفیسر پیٹرز بتاتے ہیں، "اگر ہم نے اپنے دماغ کو کئی بار میٹھے کے ذریعے بے وقوف بنایا ہے، تو یہ چڑچڑاپن سے رد عمل ظاہر کرتا ہے اور توانائی کی ایمرجنسی کا اعلان کرتا ہے - اور اس کے بعد پلان بی کی طرف جاتا ہے۔ اور پلان بی کا مطلب ہے: زیادہ کھائیں،" پروفیسر پیٹرز بتاتے ہیں۔ خواہشات اب ہمیں وزن بڑھانے کی طرف لے جاتی ہیں اور اپنے وزن کو سنبھالنے کے لیے اور بھی زیادہ میٹھے استعمال کرتی ہیں۔ ایک شیطانی چکر شروع ہوتا ہے۔ کیونکہ ہمارا دماغ ایک انتہائی مغرور عضو ہے: یہ بے رحمی سے اپنی ضرورت کا مطالبہ کرتا ہے۔ لیکن یہ سب کچھ نہیں ہے: اگر جسم کے ذخیرے بھرے ہوں تو خون میں گلوکوز جمع ہو جاتا ہے۔

سویٹنر ہمارے ذہنوں کو چکرا دیتا ہے۔

بلڈ شوگر کی سطح بڑھ رہی ہے – اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھ رہا ہے۔ صرف اس صورت میں جب دماغ توانائی فراہم کرنے والی مٹھائیوں پر بھروسہ کر سکتا ہے تو وہ اتنی خوراک کا آرڈر دے سکتا ہے جتنا جسم کو درکار ہے۔ صرف اس وقت جب ہمارا دماغ "مکمل" ہوتا ہے اندرونی اعضاء، پٹھے اور آخر میں چربی کے ذخیرے فراہم ہوتے ہیں۔ انا پرست دماغ کے نظریہ کے بہت سے ثبوتوں میں سے ایک: فاقہ کشی کے انتہائی حالات میں، اندرونی اعضاء کا وزن 40 فیصد تک کم ہو جاتا ہے - لیکن دماغ زیادہ سے زیادہ دو فیصد تک سکڑ جاتا ہے۔ مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ جسمانی وزن کے صرف دو فیصد کے تناسب سے دماغ روزانہ گلوکوز کی ضرورت کا 50 فیصد استعمال کرتا ہے۔ پیٹرز بتاتے ہیں، "تناؤ بھرے حالات میں بھی 90 فیصد تک۔

پرہیز کیوں بے معنی ہے۔

ہمارے دماغ کو اپنا کام کرنے کے لیے تقریباً 130 گرام گلوکوز کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہ ایک دن میں ایک کپ چینی کے برابر ہے! تو دماغی محقق پہلے قدم کے طور پر کیا تجویز کرتا ہے؟ ان کی نصیحت ہے، "میٹھا بنانے والوں سے محتاط رہیں، کیونکہ:" زندگی میں ہم ان میٹھا کرنے والوں کے سامنے جتنی کم رہیں گے، یہ مدت اتنی ہی کم ہوگی، ہمارے میٹابولک پروگرام کے ٹھیک ہونے کے امکانات اتنے ہی زیادہ ہوں گے اور پھر ہم پتلے ہو جائیں گے۔" یہاں تک کہ اگر ہم بوڑھے ہو جاتے ہیں، تب بھی ہمارے دماغ میں دوبارہ تخلیق کرنے کی صلاحیت موجود ہے۔ اگر آپ مصنوعی ذائقہ کے اضافے کے بغیر کرتے ہیں تو آپ محفوظ ہیں، جو تناؤ کے نظام کو بھی پریشان کر سکتا ہے۔ دماغی تحقیق کے نقطہ نظر سے مٹھائی کا استعمال بدعت ہے!

کیا میٹھا کرنے والا اسٹیویا ایک دھوکا ہے؟

سویٹنر سٹیویا اب جرمنی میں بھی منظور شدہ ہے۔ بہت سے صنعت کار اب جرمن فوڈ مارکیٹ میں میٹھے انقلاب کی توقع کر رہے ہیں۔ کیا اسٹیویا معجزاتی علاج ہے یا محض ایک دھوکہ؟ ہوہن ہائیم یونیورسٹی سے تعلق رکھنے والے ڈاکٹر اڈو کینلے بین الاقوامی شہرت یافتہ اسٹیویا ماہرین کے چھوٹے حلقے سے تعلق رکھتے ہیں اور 21ویں صدی میں شوگر کے بارے میں سب سے اہم سوالات کے جوابات خصوصی طور پر Praxisvita میں دیتے ہیں:

• کیا اب ہمیں چینی کی بجائے سٹیویا سے میٹھا کرنا چاہیے؟

dr Kienle: حقیقت یہ ہے کہ: مٹھاس کے چینی پر بہت سے فوائد ہیں: یہ دانتوں کے لیے بے ضرر ہے، عملی طور پر کوئی کیلوریز نہیں رکھتا، چینی سے 300 گنا زیادہ میٹھا ہے، اور ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہے۔ اور دیگر مٹھاس کے مقابلے میں، سٹیویا کی مٹھاس میں یہ بونس ہوتا ہے کہ آپ اس کے ساتھ پکا کر بیک کر سکتے ہیں۔

• اور اس کے نقصانات کیا ہیں؟

ذائقہ کے لحاظ سے، بدقسمتی سے سٹیویا کے عرق اب بھی مختلف ہوتے ہیں۔ بعض اوقات میٹھا کرنے والا کڑوا یا لیکوریس جیسا بعد کا ذائقہ چھوڑ دیتا ہے۔ یہ عام طور پر اس حقیقت کی وجہ سے ہوتا ہے کہ مصنوعات کی پیچیدہ تیاری کا عمل، جو بنیادی طور پر چین میں بنتا ہے، ابھی تک مکمل طور پر بہتر نہیں ہوا ہے۔

• سٹیویا بالکل کیا ہے؟

سٹیویا ریباڈیانا پیپرمنٹ کی طرح نظر آتی ہے اور اصل میں پیراگوئے سے آتی ہے۔ تاہم: اگر آپ سویٹینر سے قدرتی مصنوع کی توقع کرتے ہیں تو آپ مایوس ہو جائیں گے۔ سوڈا میں ختم ہونے والے اسٹیوول گلائکوسائیڈز کا اصل پودے سے کوئی تعلق نہیں ہے کیونکہ وہ کیمیائی عمل کے ذریعے حاصل کیے گئے تھے۔

• متبادل طور پر، کیا آپ صرف سٹیویا پلانٹ کے پتے استعمال نہیں کر سکتے؟

اسٹیویا پلانٹ جرمنی میں بطور خوراک منظور نہیں ہے۔ تازہ یا خشک پتے، خشک پتوں سے سبز پاؤڈر، اور پانی یا الکحل کے عرق کی بھی فوڈ قانون کے تحت اجازت نہیں ہے، کیونکہ زہریلے ٹیسٹ ابھی تک غائب ہیں۔ بعض صورتوں میں، ایسی مصنوعات انٹرنیٹ پر یا آرگینک شاپس یا ہیلتھ فوڈ اسٹورز پر پیش کی جاتی ہیں، کھانے کے قانون کی خلاف ورزی کرتے ہوئے۔ حالانکہ یہ جائز نہیں ہے اور قابل سزا بھی۔