کامل خمیر آٹا: ایک قابل اعتماد نسخہ اور خرابی کا تجزیہ

خمیر کا آٹا پائی، پینکیکس، پیزا اور رول بنانے کے لیے کام آتا ہے۔

خمیر کا آٹا بنانے کا طریقہ جاننا گھر میں ہمیشہ کام آتا ہے۔ اسے حیرت انگیز پائی، پیزا، بن اور روٹی بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس قسم کا آٹا کافی موجی سمجھا جاتا ہے۔

تمام مقصدی خمیری آٹا: ایک سادہ نسخہ

• آٹا - 450 گرام۔
• انڈے - 1 پی سی.
• خشک خمیر - 7 جی.
• دودھ - 250 ملی۔
• نمک - 1 چائے کا چمچ۔
• چینی - 2 چائے کے چمچ.
• سبزیوں کا تیل - 3 کھانے کے چمچ۔

دودھ کو گرم کریں اور انڈے کے ساتھ ہلکے سے پھینٹ لیں۔ پھر چینی اور خمیر شامل کریں۔ مرکب کو یکساں ہونے تک ہلائیں۔ پھر اسے سورج مکھی کے تیل کے ساتھ دوبارہ مکس کریں۔ نمک ڈالیں اور آہستہ آہستہ چھلنی میں چھان کر آٹا ڈالیں۔ آٹا پہلے چمچ سے اور پھر اپنے ہاتھوں سے گوندھیں۔ آٹا تھوڑا سا چپچپا ہونا چاہئے.

آٹے کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں اور اسے ایک گھنٹے کے لیے گرم جگہ پر چھوڑ دیں، جیسے کہ ہلکے سے گرم تندور میں۔ آٹا دو بار بڑھنا چاہئے۔ آٹا چھڑک کر گوندھ لیں۔ اس کے بعد، آپ آٹا کو مطلوبہ مصنوعات میں شکل دے سکتے ہیں۔

خمیر پف پیسٹری کے لئے ایک سادہ ہدایت

• آٹا - 750 جی آر.
• مکھن - 200 GR
• نمک - 1 عدد۔
• شوگر - 3 عدد۔
• خشک خمیر - 7 جی آر.
• گرم پانی - 85 ملی لیٹر۔
• گرم دودھ - 120 ملی لیٹر۔
• انڈا - 1 انڈا۔

تھوڑا سا پانی گرم کریں، اور اس میں خمیر اور ایک چمچ چینی گھول لیں۔ 15-20 منٹ کے لیے خشک جگہ پر چھوڑ دیں۔ آٹا، نمک اور باقی چینی کو میز پر چھان لیں۔ مکھن کو آٹے میں پیس لیں۔ آٹے اور مکھن کو اپنے ہاتھوں سے اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ باریک ٹکڑے نہ بن جائیں۔ خمیر کی کھٹی میں، انڈے کو شکست دی اور دودھ ڈالیں، اور ہلچل.

آٹے کے ٹکڑوں کے بیچ میں کنواں بنائیں اور دودھ کے ساتھ کھٹا ڈال دیں۔ ایک ہموار اور نرم آٹا گوندھیں۔ کلنگ فلم میں لپیٹ کر 2 گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔ آٹے کو فریزر میں رکھا جا سکتا ہے - ایسا کرنے کے لیے آپ کو اسے باریک رول کرنے کی ضرورت ہے، اس کے اوپر کلنگ فلم رکھ کر رول میں لپیٹ لیں۔

خمیر کا آٹا کیوں کام نہیں کرتا: عام غلطیاں

آئیے عام غلطیوں کی فہرست بناتے ہیں جن کی وجہ سے آٹا نہیں بڑھتا یا بہت زیادہ "بھرا" ہوتا ہے۔

1. خمیر کی غیر مناسب شیلف زندگی۔ ایک کھلے پیکیج میں خشک خمیر چند دنوں (غیر فعال) سے 1 ماہ (فعال) تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اگر آپ خمیر کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرتے ہیں تو یہ چالو نہیں ہوگا اور بخارات نہیں نکلیں گے۔
2. پانی یا دودھ کا غلط درجہ حرارت۔ خمیر کو گرم، لیکن گرم مائع میں شامل کرنا ضروری ہے، دوسری صورت میں، یہ چالو نہیں کرے گا.
3. اگر آپ گوندھنے کے بعد اسے 1 گھنٹے تک گرم جگہ پر کھڑا نہیں ہونے دیتے ہیں تو آٹا نہیں بڑھ سکتا۔
   اگر آٹے میں بہت زیادہ چینی یا نمک ملایا جائے تو یہ ابالنا بند کردے گا اور اوپر نہیں آئے گا۔
4. اگر آٹے میں خمیر کی بو بہت زیادہ ہے تو - آپ نے بہت زیادہ خمیر شامل کیا ہے۔ 500 گرام آٹے کے لیے 5 گرام خمیر لیں۔