زعفران اینگلیز، بریزڈ ایپل اور ہیمپ آئس کریم کے ساتھ گرم کیریمل کیک

بھنگ کی آئس کریم کے لیے، بھنگ کے بیجوں کو برتن میں بھونیں جب تک کہ مالٹے کی تیز بدبو پیدا نہ ہو اسے مسلسل ہلاتے رہیں۔ 300 ملی لیٹر دودھ، 25 گرام کریم اور ایک چٹکی نمک ابال لیں۔ بھنگ کے بیج شامل کریں۔ ڈھانپیں اور 30 ​​منٹ تک کھڑے رہنے دیں، پھر بھنگ کے بیجوں کو چھان لیں۔ 35 ° C پر غصہ، چینی اور دودھ پاؤڈر مکس. اسے بھنگ کریم میں گھسنے دیں، مسلسل ہلاتے رہیں۔ گلوکوز پاؤڈر اور 35 گرام چینی ڈال کر ابال لیں۔ ابلتے ہوئے مائع سے تھوڑا سا ہٹا دیں اور درجہ حرارت کو برابر کرنے کے لیے دو انڈے کی زردی کے ساتھ ہلائیں۔ اس مکسچر کو گرم کریم والے دودھ میں ڈالیں، مسلسل ہلاتے رہیں، اور اسے گلاب تک چھیل دیں۔ مکسچر کو آئس کریم میکر میں ڈال کر فریز کر دیں۔

کیریمل سوس کے لیے، 110 گرام چینی کو پانی کے ساتھ گہرے کیریمل میں ابالیں۔ اسے چولہے سے اتاریں اور 10 گرام نمکین مکھن میں ہلائیں۔ 30 گرام کریم اور 25 ملی لیٹر دودھ الگ الگ ابالیں۔ اس کے ساتھ کیریمل کو ڈیگلیز کریں اور 115 ° C تک کم کریں۔

بریزڈ ایپل کے لیے، پائن گری دار میوے کو اوون میں تقریباً 150 ° C پر 8 منٹ کے لیے بھونیں۔ کشمش کو تھوڑی دیر کے لیے گرم پانی میں بھگو دیں اور انہیں نکالنے دیں۔ کیریملائز 60 جی چینی۔ 60 گرام نمکین مکھن شامل کریں اور اسے جھاگ ہونے دیں۔ سیب کے کیوبز، پائن نٹ، کشمش، تین زعفران کے دھاگے اور ایک چٹکی نمک شامل کریں۔ ہر چیز کو 8 سے 10 منٹ تک بھاپ لیں۔ سیب کو پکنے نہ دیں۔ اس کے بعد کیلواڈو اور لیموں کا رس مکس کریں، شامل کریں۔

زعفران انگلیز کے لیے کریم، چینی، 2 زعفران کے دھاگے اور چٹکی بھر نمک ایک سوس پین میں ڈالیں اور 85 ° C پر گرم کریں۔ اسے 20 منٹ تک پکنے دیں۔ بڑے پیمانے پر تھوڑا سا ہٹا دیں، ماس کو دوبارہ 90 ° C پر گرم کریں اور انڈے کی زردی کے ساتھ ہلائیں۔ انڈے کی زردی کے اس آمیزے کو گرم کریم میں شامل کریں، مسلسل ہلاتے رہیں، اور اسے گلاب تک چھیل دیں۔ ٹھنڈا ہونے دیں۔

کیریمل کیک کے لیے، تیار شدہ کیریمل سوس، سوئر کریم بٹر اور نمکین مکھن کو سوس پین میں گرم کریں اور ہینڈ بلینڈر سے پھینٹ لیں۔ چار انڈے اور 60 گرام چینی کو ہموار ہونے تک پھینٹیں۔ گندم کے آٹے میں مکس کریں۔ کوڑے مارتے وقت کیریمل کی چٹنی کو انڈے کے مکسچر میں آہستہ آہستہ ہلائیں۔ مکسچر کو 5 حلقوں یا اس سے زیادہ مفن ٹن میں ڈالیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 170 ° C پر تقریباً 15 منٹ تک بیک کریں۔ پھر اسے کچھ دیر آرام کرنے دیں۔

خدمت کرنے کے لیے، کیریمل کیک کو پلیٹ میں رکھیں۔ بریزڈ ایپل کو اس کے ساتھ لپیٹیں۔ کیریمل کیک پر زعفران انگلیز ڈالیں اور اس کے ساتھ ایک چمچ آئس کریم رکھیں۔