Emma Miller
انڈوں کی شیلف زندگی زیادہ لمبی نہیں ہوتی۔ لیکن انڈوں کی شیلف لائف کو دوگنا کرنے کے لیے ایک چھوٹی سی چال ہے۔
شروع کرنے کے لیے، کیا انڈوں کو بغیر ریفریجریشن کے تھیلے میں رکھا جا سکتا ہے؟ ہاں تم کر سکتے ہو. مثال کے طور پر، غذائی مرغی کے انڈے - ایک ہفتہ سے زیادہ نہیں، ٹیبل انڈے - 25 دن تک۔ تاہم، یہاں یہ بات قابل ذکر ہے کہ انڈوں کو کتنی دیر تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے - یہ تقریباً 90 دن کا ہوتا ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ بیکٹیریا کے ساتھ ساتھ انڈے کے چھلکے کو ڈھانپنے والا حفاظتی خول بھی دھل جاتا ہے۔ تو یہ پتہ چلتا ہے کہ لوگ ان بیکٹیریا کو دھو دیتے ہیں جو پہلے سے موجود تھے، لیکن اس سے نئے بیکٹیریا کا انڈوں میں داخل ہونا بھی آسان ہو جاتا ہے۔ یعنی حفاظتی خول کو دھونے کے بعد، پیتھوجینک بیکٹیریا کے لیے انڈے میں گھسنا آسان ہو جاتا ہے۔
یہ کوئی مسئلہ نہیں ہے اگر انڈوں کو "شاور" کے فوراً بعد پکانے کے لیے استعمال کیا جائے: نئے بیکٹیریا کے پاس صرف اندر جانے کا وقت نہیں ہوتا۔ لیکن اگر آپ انڈے کو کمرے کے درجہ حرارت پر بغیر ریفریجریشن کے چھوڑ دیتے ہیں، تو انڈے کے سڑنے میں جو وقت لگتا ہے وہ ڈرامائی طور پر کم ہو جائے گا: گرم جگہ پر، یہ 3 دن میں، اور اوسطاً 7-8 دنوں میں سڑ سکتا ہے۔
پھٹے ہوئے انڈوں کو زیادہ دیر تک محفوظ نہیں کیا جاتا، ایک یا دو دن میں لفظی طور پر استعمال ہو جاتا ہے۔
جہاں تک انڈے کو ذخیرہ کرنے کا طریقہ ہے، تو زیادہ تر گھریلو خواتین کے لیے جواب غیر معمولی ہوگا۔ بہر حال، ہم میں سے اکثر انڈوں کو نچلے حصے میں موٹے حصے کے ساتھ ذخیرہ کرنے کے عادی ہیں - لیکن یہ اس کے برعکس ہے۔ انڈوں کو تیز سرے کے ساتھ ذخیرہ کرنا بہتر ہے۔ اس طرح، زردی ہمیشہ مرکز میں رہے گی، کند سرے پر ہوا کی تہہ کو چھوئے بغیر۔
بٹیر کے انڈوں کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ ایک اہم شرط یہ ہے کہ انہیں بند کنٹینر میں رکھا جائے، کیونکہ نمی ان سے آسانی سے بخارات بن جاتی ہے۔
انڈوں کی میعاد ختم ہو گئی ہے یا نہیں اس کی جانچ کیسے کریں - انڈے کو پانی کے برتن میں ڈالیں:
- اگر انڈا افقی طور پر نیچے ڈوب جائے تو یہ تازہ ہے۔
- عمودی طور پر - انڈے کی میعاد ختم ہونے والی ہے۔
- اگر یہ سامنے آیا ہے تو یہ بوسیدہ ہے، اسے پھینک دینا بہتر ہے، یہ صحت کے لیے خطرناک ہے۔
