زوپا دی کوزے۔

سب سے پہلے مسلز کو صاف کریں، جو پہلے ہی کھل چکے ہیں انہیں پھینک دیں۔ زیتون کے تیل کو ایک بڑے ساس پین میں گرم کریں، لہسن کے لونگ کو چھیل کر نچوڑ لیں۔ اجمودا کو تقریباً کاٹ لیں اور لہسن کے ساتھ بھونیں۔ پیاز کو چھیل کر تقریباً کاٹ لیں اور اسے بھی شامل کریں۔

پھر مسلز کو ٹپکتے گیلے میں ڈالیں اور تقریباً 5 منٹ تک پکائیں جب تک کہ وہ کھل نہ جائیں۔ سفید شراب اور شوربے میں ڈالیں، نمک اور کالی مرچ ڈال کر تقریباً 10 منٹ تک پکائیں۔

مکھن کو آٹے کے ساتھ گوندھیں، شوربے میں گھولیں اور ہموار ہونے تک ہلائیں۔ صرف کھلے ہوئے مسلز کا استعمال کریں، پلیٹوں پر تقسیم کریں، اسٹاک کے ساتھ بوندا باندی کریں، کٹے ہوئے اجمودا کے ساتھ چھڑکیں اور فوری طور پر گرم گرم سرو کریں۔

اس کے ساتھ بھنی ہوئی سفید روٹی اور لیموں کے پچر پیش کیے جاتے ہیں۔