Kristen Cook
Yashil gullar odatdagi qishki sabzavotlardan biri bo'lib, odatda bolalar tomonidan yaxshi qabul qilinmaydi - Bryussel gullari sog'lom va agar to'g'ri tayyorlangan bo'lsa, ta'mi juda yaxshi.
Har qanday karam sog'lom Bryussel novdalari kabi qutblanmaydi - va uning ta'mi tufayli uni rad etganlarning hammasi Bryussel gullari sog'liq uchun foydali ekanligiga ishonch hosil qilishmaydi. Ko'pgina iste'molchilar qishki sabzavotlarda nima borligini ham bilishmaydi. Biroq, salomatlik omilini batafsil ko'rib chiqishga arziydi. Vitaminlar va minerallar tufayli yashil gulzorlar odatda ayniqsa sog'lom bo'lgan meva va sabzavotlar bilan osongina raqobatlasha oladi.
Bryussel novdalari tarixi va yetishtirish
Bryussel novdalari qanchalik mazali va sog'lom ekanligi nisbatan kechroq baholandi. Hatto 16-asrda ham, boshqa turdagi karam uzoq vaqtdan beri Evropada odamlarning ratsionida bo'lganida, Bryussel novdalarining yovvoyi kashshofi norozi edi. Belgiyalik dehqonlar 18-asrga qadar yovvoyi navni egallab, bugungi kunda ma'lum bo'lgan va bir oz yong'oq ta'miga ega Bryussel novdalarini etishtirishdi. Belgiyadan boshlab, u boshqa Evropa mamlakatlarida tezda mashhur bo'ldi.
Magistralida stol tennisi to'pi kattaligida 50 gulgacha o'sishi mumkin bo'lgan o'simlik savoy karam bilan bog'liq. Bryussel gullari odatiy qishki sabzavot bo'lib, mavsumda oktyabrdan fevralgacha, ba'zi yillarda esa sentyabr va mart oylarida bo'ladi. Qiziqarli: Ayoz boshqa o'simliklar uchun zararli yoki hatto halokatli bo'lsa-da, karamga zarar etkaza olmaydi, aksincha: sovuq hatto ta'mni yaxshilaydi va karamni shirin qiladi.
Bryussel lahanalarini to'g'ri saqlang
Bryussel novdalari sog'lom bo'lib qolishi uchun saqlash shartlariga rioya qilish muhimdir. Boshqa sabzavotlardan farqli o'laroq, karamni poyasi singandan va gulzorlarni yig'ib olgandan keyin uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi. Shuning uchun, o'rim-yig'im vaqti ham sotish vaqtidir. Sotib olayotganda iste'molchilar mahsulotning yangi va haqiqatan ham yashil ko'rinishiga ishonch hosil qilishlari kerak. Uyda uni muzlatgichda saqlash va bir necha kundan keyin iste'mol qilish kerak.
Bryussel lahanalarida qanday ingredientlar mavjud?
Bryussel gullari nima uchun sog'lom deb hisoblanishini tushuntirish uchun avvalo ularning energiya qiymatlarini ko'rib chiqaylik. Ko'pgina boshqa karam turlari kabi, u juda past kaloriya hisoblanadi. Pishirilgan 100 grammda taxminan 35 kaloriya bor. Taqqoslash uchun: bir xil miqdordagi no'xatda taxminan 80 kaloriya, kartoshkada esa 70 kaloriya bor. Sog'lik omili uchun yanada qiziqarli: ozuqaviy qiymatlar.
Qaysi ingredientlar Bryussel novdalarini sog'lom qiladi?
Eng muhimi, S vitaminining yuqori miqdori Bryussel novdalarini juda sog'lom qiladi. Iste'molchi markazining fikriga ko'ra, S vitamini antioksidant ta'sirga ega va tanadagi erkin radikallarni zararsizlantirishi mumkin. Shuningdek, u kollagen parchalanishini inhibe qiladi. Kollagen teri, suyaklar, tendonlar, xaftaga, qon tomirlari va tishlarning juda muhim tarkibiy qismidir. Hammayoqning yetkazib beruvchi sifatida alohida o'rin egallashi boshqa taxmin qilingan vitamin C bombalari bilan taqqoslash orqali aniq ko'rinadi: 110 milligramm bilan u hatto 50 grammida 100 milligramm S vitamini o'z ichiga olgan apelsin va limonni ham uradi. 100 gramm Bryussel novdasi allaqachon erkakning kunlik ehtiyojini qoplaydi.
Kaliy minerali elektrolitlardan biridir. U hujayra funktsiyasi, muvozanat va signal uzatilishi uchun javobgardir. Kaliy tanqisligi asosan diqqatni jamlashda qiyinchilik va mushaklar kuchsizligi bilan seziladi.
Biroq, Bryussel lahanalarida purinlarning nisbatan yuqori ulushi ham mavjud. Ushbu modda tananing o'zi tomonidan hosil bo'ladi, lekin oziq-ovqat orqali ham yutiladi. Purinlar parchalanganda siydik kislotasi ishlab chiqariladi, bu asosan siydik bilan chiqariladi. Agar organizmda siydik kislotasi juda ko'p bo'lsa, u, masalan, bo'g'imlarda to'planishi va gutni qo'zg'atishi mumkin. Podagra bilan og'rigan yoki uni rivojlanish xavfi yuqori bo'lgan odamlar Bryussel novdalarini iste'mol qilishlari kerak.
Bryussel gullari sog'lom tarzda shunday tayyorlanadi
Nemis Oziqlantirish Jamiyatidan (DGE) Astrid Donalies Bryussel novdalarini nazariy jihatdan xom holda ham iste'mol qilish mumkinligini tushuntiradi. Ammo: "Boshqa karam sabzavotlari singari, Bryussel novdalari ham meteorizmga olib kelishi mumkin, shuning uchun ular ko'pincha yeyilmaydigan deb hisoblanadilar. Xom ovqatni yaxshi ko'radiganlar uni mayda maydalashlari, ingichka bo'laklarga bo'lishlari yoki alohida barglardan foydalanishlari kerak. Sariq yoki qurigan barglar har doim olib tashlanishi kerak.
Sabzavotlar qaynatilganda yoki bug'da pishirilganda ko'proq hazm bo'ladi. Mutaxassis Astrid Donalies Bryussel novdalari qanchalik sog'lom ekanligiga tayyorgarlikning ta'sirini tushuntiradi: "Sabzavotlar minerallar va ozuqa moddalarining yo'qotilishi minimal bo'lishi uchun iloji boricha yumshoq tayyorlanishi kerak. Bryussel gullari ozgina suyuqlikda yaxshi bug'lanishi mumkin. Misol uchun, issiqlikka sezgir K va C vitaminlari ko'p miqdorda suvda pishirishdan ko'ra yaxshiroq saqlanadi. Agar siz dastani yarim santimetr chuqurlikda kessangiz, pishirish vaqti qisqaradi. Qalin gullarni ko'ndalang kesish mumkin, deydi Donalies.
