John Myers
Vegetarianlar va vegetarianlar uchun
Albatta, saqichli ayiqlar tarkibida jelatin mavjud. Lekin kek va shirinliklarda ham. Kelajakda xohlaganingizcha ziyofat qilishingiz uchun pektin va boshqa muqobillardan foydalaning.
Jelatin suyak va teridan tayyorlanadi, shuning uchun u o'lik hayvondan. Vegetarianlar va vegetarianlar uchun tabu. Bu mazali kek va tortlarsiz qilish kerakligini anglatadimi? Murabbo va shirinliklardami? Yo'q, kerak emas! Agar-agar, pektin yoki chigirtka saqichi - hech bo'lmaganda jelatin kabi ishlaydigan ko'plab o'simlikka asoslangan alternativalar mavjud.
Jelatin nima? Va u qanday ishlaydi?
Jelatin cho'chqa va qoramollarning terisi va suyaklaridan olinadi. Ushbu "suyak yopishtiruvchi" kukun yoki yupqa qatlamlarga ishlov beriladi. Bu issiqda eriydigan va sovuqda qisqaradigan uzun elastik zanjirlarni hosil qiladi. Bu erda jelatin va uning muqobillarini qayta ishlash qanchalik oson ekanligini ko'rishingiz mumkin.
Jelatin hamma joyda qayerda topiladi?
Albatta, gummy ayiqlar jelatindan tayyorlanadi - ularning aksariyati hech bo'lmaganda. Hozirda vegan muqobillarini taklif qiladigan ko'plab ishlab chiqaruvchilar mavjud. Pishloq kremli kek va Bavariya kremi ham. Ammo kutilmaganda jelatin bo'lgan ba'zi ovqatlar mavjud: qizilmiya, qaymoqli pishloq, puding, makkajo'xori, meva sharbati, sharob va vitamin kapsulalari.
Sabzavotlarni jelleştiruvchi vositalar
Agar -agar
Agar-agar Yaponiyada bir necha asrlar davomida ishlatilgan. Eng keng tarqalgan shakli: nozik kukun. Agar-agar quritilgan qizil yosunlardan tayyorlanadi va jelatinga qaraganda ancha samarali. Taqqoslash uchun: 1 choy qoshiq agar 8 varaq jelatin o'rnini bosadi. Sabzavotli jelleşme agenti hidsiz, shirin va sho'r idishlarga mos keladi va jelatinga o'xshash tarzda ishlatilishi mumkin. Ajoyib tomoni shundaki, agarga shakar kerak emas, suyuqlikni qotib olish uchun qizdirish kifoya.
pektin
Pektin olma, limon va boshqa mevalarning qobig'idan tayyorlanadi. Har bir meva turli xil pektin tarkibiga ega va alohida meva turlarining ta'siri boshqacha. Agar siz murabbo tayyorlamoqchi bo'lsangiz, ushbu maslahatni hisobga olishingiz kerak. Pektin nisbatan tez harakat qiladi. Mevalarni faqat qisqa vaqt davomida qaynatish kerak, vitaminlarning ko'pchiligi saqlanib qoladi. Pektin, shuningdek, muzqaymoq va pirojnoe sirini jellash uchun idealdir.
chigirtka loviya saqichi
Oq, ta'msiz un un, kraxmal va tuxum sarig'ini almashtiradi va soslar va sho'rvalarni bog'laydi. Chigirtka loviya saqichini yana qaynatish shart emas va ayniqsa, shirinliklar uchun bog'lovchi vosita sifatida mashhur. O'simlik alternativi karob daraxtining urug'idan olinadi va ko'p miqdorda laksatif ta'sir ko'rsatadi. Diqqat!
Siz barcha sabzavotli jelleşme vositalarini sog'lom oziq-ovqat do'konlarida va organik supermarketlarda olishingiz mumkin.
