Aioli sousi, ispan klassikasi

Aioli yoki ispan Allioli barcha Ispaniya provinsiyalarida ishlab chiqariladi, lekin u hamma joyda farq qiladi. Agar siz Kosta-Bravada ovqatlanish uchun boradigan bo'lsangiz, darhol oshxonadan salomlashish kabi stolda aioli va non solingan idish olasiz. (Ammo hisob-kitobsiz) Gran Canaria'da aioli ham tayyorlanadi, lekin salat uchun cho'milishga qaraganda ancha suyuq.

Kataloniyadagi ispanlar knofi oyoq barmoqlarini ozgina limon sharbati va 50 ml zaytun moyi bilan qaymoqli pulpaga ohak bilan surtishlari kerak.

Men esa avval mayonez tayyorlayman, so'ng oxirida sarimsoq kremini qo'shaman, shuning uchun aioli muzlatgichda yana bir kun saqlanishi mumkin. Bundan tashqari, aioli kamroq yog' va tabiiy yogurt bilan "engilroq" qilishingiz mumkin.

Avvalo, barcha ingredientlar bir xil xona haroratida bo'lishi kerak, yog 'va tuxum sarig'i keyin osonroq va yaxshiroq birlashtiriladi. Keyin tuxum sarig'ini tuz, xantal va murch bilan seping va muloyimlik bilan aralashtiring.

Keyin bir oz yog 'qo'shiladi va haqiqiy sehrli tayoqcha yoki oshxona mo'ylovi bilan uriladi. U bog'langandan so'ng, qolgan kolza yog'i aralashtirishda davom etayotganda nozik bir oqim bilan quyiladi. Keyin limon sharbati qo'shing va aralashtiring

Endi yuqorida tavsiflangan knofi kremi ishlaydi. Maslahat: Agar cho'milmoqchi bo'lsangiz, oxirida yogurt qo'shing.