Basil

Uning yangi ta'mi rayhonni O'rta er dengizi oshxonasining yulduziga aylantiradi. Biroq, mashhur oshxona o'ti pesto, makaron va pizzani tozalashdan ko'ra ko'proq narsani qila oladi. Yorqin yashil barglarning oshpazlik jihatlarini ko'rib chiqing va o'simlik haqida qiziqarli ma'lumotlarni bilib oling.

Fesleğen haqida bilish kerak bo'lgan narsalar

Bu xushbo'y oshpazlik o'ti dastlab tropik Hindistondan keladi, ammo hozir barcha mo''tadil kengliklarda etishtiriladi. Bazil butun yil davomida tijoratda mavjud. Siz botanikada Ocimum basilicum nomi bilan tanilgan o'simlikni bir dastada ham, qozonda ham olasiz.

Asosan Germaniyada ma'lum bo'lgan Genovese rayhonlari hech qanday holatda yagona emas. Boshqa xalqaro miqyosda mashhur navlar - qizilmiyaning notasi bo'lgan Tailand reyhan (masalan, bizning qovoqli ravioli retseptida ishlatiladi), tort hidli Tulsi reyhan va yangi limonli rayhon.

Bazil uchun xarid qilish va pishirish bo'yicha maslahatlar

Bir to'plamda sotib olingan rayhon muzlatgichingiz qopchasida bir necha kun davomida saqlanadi. Idishdagi rayhon esa to'g'ri parvarish bilan bir necha hafta davomida o'sadi va rivojlanadi. Bu nimaga o'xshaydi? O'tni har kuni idish hajmining o'ndan biriga teng miqdorda suv bilan quyidan sug'orib oling. Bundan tashqari, potni qoralamalardan uzoqroqda va yorqin joyga qo'ying. Biroq, reyhan hech qachon to'g'ridan-to'g'ri peshin quyoshida bo'lmasligi kerak.

O'rim-yig'im paytida, barglarni qaychi yoki o'tkir pichoq bilan juft qilib kesib oling, har bir kesmani barg tugunidan biroz yuqoriroq qilib qo'ying. Yangi kurtaklar paydo bo'lishi mumkin bo'lgan kamida bir juft barg qolganligiga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, o'simlik vaqt o'tishi bilan to'la bo'ladi va uzoq davom etadi.

Uning shiddatli, ammo nozik xushbo'yligi rayhonni pazandachilikni har tomonlama tayyorlaydi. Pasta Napolida, salamli pizzada yoki pomidor va mozzarella bilan Kaprese salatida bo'ladimi: yashil barglar sovuq va issiq idishlarda ajoyib ta'mga ega, barcha turdagi sabzavotlar, makaron va kartoshka bilan uyg'unlashadi va achchiq soslarda ishonchli bo'ladi.

Biroq, zamonaviy reyhan retseptlari nafaqat O'rta er dengizi oshxonasini qamrab oladi. O'tni shirin preparatlarda, masalan, sorbetda, kvark idishida, murabbo yoki ertalabki smetanada sinab ko'ring. Hatto tetiklantiruvchi kokteylni aralashtirish uchun ham javob beradi. Bizning Gin Basil Smash retseptimizga amal qiling.

Muhim: Har doim eng oxirida reyhan bilan idishlarni tozalang va ularni maydalash o'rniga barglarini yirtib tashlang. Bu ko'proq efir moylarini saqlaydi.