Madeline Adams
Gilos ajoyib ta'mga ega va yozimizni shirin qiladi. Ular, ayniqsa, fitokimyoviy moddalarga boy, erkin radikallar va yallig'lanishga qarshi ishlaydi va yuqori qon bosimi, podagra va demans kabi holatlar uchun foydali bo'lishi mumkin. Gilos, uning ozuqaviy qiymati, ingredientlari va oshxonada qanday tayyorlanishi haqida hamma narsani o'qing.
Gilos ko'pchilik uchun bolalik xotiralarini qaytaradi. Ularning ba’zilari qip-qizil mevalarni yegulik sirg‘aga aylantirsa, boshqalari qo‘shnining olchasiga chiqib, birin-ketin olcha o‘g‘irlab ketishdi. Balki shuning uchun miflardagi olcha daraxti elflar va perilar yashaydigan sehrli joydir.
Gilos Prunus o'simlik turiga kiradi. Gilosdan tashqari, olxo'ri, shaftoli, o'rik va bodom kabi boshqa 200 turni o'z ichiga oladi. Garchi bu mevalarning ko'rinishi juda boshqacha bo'lsa-da, ularning umumiy bir jihati bor: pulpa nisbatan katta toshni o'z ichiga oladi, shuning uchun ular drupes deb tasniflanadi.
Quyidagi matnda shirin gilos yagona qahramon bo'ladi. Ammo boshqa ko'plab o'simliklar va ularning mevalari ham gilos deb ataladi.
Bunday turlari bor
Gilos hech qanday holatda gilos bilan bir xil emas. Chalkashmaslik uchun sizlarga ulardan ba'zilari bilan qisqacha tanishtirmoqchimiz. Prunus jinsi ko'plab olcha turlarini o'z ichiga oladi. Masalan, quyidagilarni ko'rib chiqing:
- Nomidan ko'rinib turibdiki, shirin gilos (Prunus avium) eng yaxshi xom iste'mol qilinadigan shirin, asosan qizil mevalar bilan ajralib turadi. U qush gilosi deb ham ataladi, chunki tukli hayvonlar shirin gilos haqida aqldan ozgan.
- Gilos yoki gilos (Prunus cerasus) ham qizil, ammo maydaroq mevalarga ega, ular juda nordon ta'mga ega va birinchi navbatda oshxonada, masalan, B. kek yoki murabbo tayyorlashda, balki tibbiyotda ham qo'llaniladi.
- Yapon gilosining (Prunus serrulata) vatani Xitoy, Koreya va Yaponiyadir. Uning binafsha rangli mevalari na shirin, na ayniqsa suvli bo'lgani uchun u asosan manzarali o'simlik sifatida ishlatiladi. Bu yapon madaniyatining eng muhim ramzlaridan biri (gilos guli).
- Qush gilos (Prunus padus L.) — yovvoyi oʻsimlik. Ularning qora mevalari achchiq ta'mga ega, ko'rinishida mürverlarga juda o'xshaydi va murabbo yoki sharbatlarga qayta ishlanadi. Qush gilosi ham ajoyib asalarilar yaylovidir va ko'plab tırtıllar uchun oziq-ovqat beradi. Shuning uchun bu tabiiy bog' uchun juda tavsiya etilgan daraxtdir. Shunday qilib, ekzotik yoki sarv ekishdan oldin, qush gilosini tanlang!
Bugungi gilosning ajdodlari
Dastlab, vatani Evropa va Afrika bo'lgan yovvoyi qush gilosi mavjud edi (atirgullar oilasiga mansub rowan (Sorbus aucuparia) bilan adashtirmaslik kerak). Arxeologik topilmalarga ko'ra, yovvoyi gilos ming yillar davomida iste'mol qilingan. Biroq, gilos daraxtlari faqat miloddan avvalgi 800-yillarda, Kichik Osiyoda va keyinchalik Gretsiyada etishtirilgan. Shunday qilib, yovvoyi qush gilosidan shirin gilos paydo bo'ldi.
Mazali mevalarni Rim imperiyasiga birinchi gurmelerlardan biri sifatida tarixga kirgan general Lukull olib kelgani aytiladi. Janubdan boshlab, o'stiriladigan gilos nisbatan qisqa vaqt ichida Evropa bo'ylab va uzoq shimolgacha tarqaldi.
Yurak gilos va yurak gilos
Shirin gilosning ikkita o'stiriladigan shakli o'rtasida farq bor, ularning ikkalasi ham son-sanoqsiz navlarni o'z ichiga oladi:
- Gilos:
Kıkırdaklı gilos (shuningdek, kraker gilos deb ataladi) odatda qora va qizil rangga ega, ammo ochiq sariq rangli namunalar ham mavjud. Ularning diametri bir santimetrdan oshadi. Pulpa qizil yoki sariq rangga ega bo'lib, qattiq va qattiq tuzilishga ega. Bu navlarga B. burgut gilosi Bärtchi, katta malika va Donissens sariq xaftaga gilos kiradi.
- Yurak giloslari:
Mevalar juda katta va qora-qizil, lekin sariq yoki och qizil rangga ega bo'lishi mumkin. Go'shti qizil yoki qora-qizil, gilosga nisbatan juda suvli va yumshoq. Turlarga B. the Kesterter Black, Annabella va Valeska kiradi.
Tarkibidagi ozuqa moddalari
Deyarli har qanday mevalar singari, gilos suv va shakarga boy va deyarli yog' yoki proteinni o'z ichiga olmaydi. Bizning ozuqaviy jadvalimiz tegishli qiymatlarni batafsil ochib beradi.
Tarkibidagi kaloriyalar
Boshqa mevalar bilan solishtirganda, gilos 60 gramm uchun 100 kkal yuqori kaloriya tarkibiga ega. Böğürtlenning kaloriya miqdori ikki baravar ko'p, bananlarda esa 95 kkal.
Ammo shuni yodda tutingki, boshqa oziq-ovqatlar umuman mevalarga qaraganda ancha yuqori kaloriya tarkibiga ega: 100 gramm bagetda 248 kkal, 100 gramm cipsda 539 kkal va 100 gramm pastırmada 645 kkal bor! Ovqatlar orasida yoki shirinlik sifatida gilos, hatto ortiqcha vaznli odamlar uchun ham ajoyib.
Gilosning vitaminlari
Gilosda vitamin miqdori unchalik yuqori emas, ammo ular vitamin talablarini qondirishga yordam beradi. 200 gramm gilos bilan siz hali ham C vitaminining 30 foizi va foliy kislotasining 13.6 foizi tavsiya etilgan kunlik dozani qondirishingiz mumkin. S vitamini qimmatli antioksidant bo'lsa-da, foliy kislotasi qizil va oq qon hujayralari shakllanishiga va qon tomirlarini himoya qilishga yordam beradi.
Gilosning boshqa barcha vitamin qiymatlari (100 g yangi gilos uchun) bizning vitamin jadvalimizning quyidagi PDF formatida topish mumkin: Gilosdagi vitaminlar
Gilosning minerallari va iz elementlari
Gilos tarkibida juda ko'p turli xil minerallar mavjud bo'lsa-da, ularning tarkibi unchalik yuqori emas. Mis tarkibi biroz ajralib turadi: 200 gramm gilos sizning ehtiyojingizning 16 foizini qoplashi mumkin.
Gilosning glisemik yuki
100 gramm gilosning past glisemik yuki 2.5 ga teng (10 gacha qiymatlar past hisoblanadi). Glisemik yuk qancha oziq-ovqat qon shakar darajasiga ta'sir qilishi mumkinligini ko'rsatadi.
Qandli diabetda gilos
Gilos past glisemik yukga ega bo'lgan uglevod manbalaridan biri bo'lganligi sababli, ular diabetga chalinganlar uchun ham mos keladi. Chunki mevalar faqat insulin va qon shakar darajasiga ozgina ta'sir qiladi. Shunga qaramay, qandli diabetga chalinganlar odatda mevalardan ogohlantiriladi, chunki uning tarkibida shakar mavjud.
Biroq, bu ogohlantirish eskirgan deb hisoblanadi. 7 500,000 kishi ishtirok etgan yillik tadqiqot shuni ko'rsatdiki, muntazam ravishda yangi meva iste'mol qiladigan diabet kasalligi ikkilamchi kasalliklarni kamroq rivojlantiradi va uzoq umr ko'radi. Bundan tashqari, ba'zi in vitro va hayvonlar tadqiqotlari gilosning diabetga qarshi ta'siri borligini aniqladi.
Kam uglevodli dietada yoki ketogenik dietada gilos
Ham past uglevodli, ham ketogenik dietalar uglevodlarni iste'mol qilishni kamaytirishga qaratilgan. Ammo kam uglevodlar bilan kuniga 50 dan 130 grammgacha bo'lgan uglevodlarni iste'mol qilish mumkin bo'lsa-da, ketogenik parhez bilan bu maksimal 50 grammni tashkil qiladi.
100 g gilos bilan siz ketogenik dietada uglevodlarning maksimal miqdorining deyarli uchdan bir qismini iste'mol qilgan bo'lar edingiz, shuning uchun gilos bu turdagi parhezga mos kelmaydi. Agar siz kam uglevod iste'mol qilsangiz, avakado va karapuz kabi shakar miqdori kam bo'lgan mevalardan foydalanganingiz ma'qul.
Ishqoriy oziqlanishda gilos
Gilos bir tomondan shirin ta'mi bilan, ikkinchi tomondan nordon notasi bilan ajralib turadi. Meva kislotalariga nafaqat gilos, balki shirin gilos ham boy. Shirin gilos bilan faqat shakar va meva kislotalari o'rtasidagi nisbat yanada muvozanatli bo'lib, ular gilosdan ko'ra tez-tez xom iste'mol qilinadi.
Nordon ta'mli mevalar kislota hosil qiluvchi ovqatlardan biri deb taxmin qilish odatiy hol emas. Ammo mevali kislotalarning miqdori qanchalik ko'p bo'lishidan qat'i nazar: meva asosan asos sifatida metabollanadi va shuning uchun organizmga kislotasizlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi.
Biroq, bu juda ko'p shaxsiy bag'rikenglikka bog'liq. Chunki meva chidamasa, pishirilmasa yoki nomaqbul tarzda birlashtirilsa (masalan, mevali kek, murabbo qo'shilgan non va boshqalar shaklida), u albatta kislota hosil qiluvchi ta'sirga ega bo'lishi mumkin.
Gilos va ularning ovqat hazm qilishga ta'siri
Polshada o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, gilosdagi meva kislotalari orasida olma kislotasi, xinik kislota, shikimik kislota va fumar kislotasi mavjud bo'lib, birinchisi ohangni aniq belgilaydi. Meva kislotalari ishtahani va hazm qilishni yaxshilaydi va metabolizmni tezlashtiradi.
Gilos ular tarkibidagi tolalar bilan birgalikda ich qotishi uchun yaxshi vositadir. Shu bilan birga, oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolardan aziyat chekadigan odamlar ko'pincha meva kislotalariga toqat qilmaydilar va shuning uchun banan, mango yoki nok kabi meva kislotalari kam bo'lgan mevalardan foydalanishlari kerak.
Agar sizda fruktoza intoleransi bo'lsa, gilosni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir
Afsuski, fruktoza intoleransiyasidan aziyat chekadigan odamlarga shirin gilosni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Fruktoza va glyukoza o'rtasidagi nisbat juda muvozanatli, bu esa tolerantlikni yaxshilaydi. Biroq, 6.3 gramm gilos uchun 100 gramm yuqori fruktoza miqdori odatda fruktoza intoleransi holatida alomatlarga olib keladi.
Nordon gilosning ta'mi nisbatan kamroq shirin, ammo 4 grammda 100 gramm fruktoza bilan, agar sizda fruktoza intoleransi bo'lsa, ular shirin gilosga haqiqiy alternativa emas.
Agar sorbitol intoleransi bo'lsa, gilosdan saqlaning
Gilos, shuningdek, fruktoza intoleransi isbotlanmagan bo'lsa, diareya, qorin og'rig'i yoki ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin. Chunki gilos tarkibida nafaqat fruktoza, balki sorbitol (shakar spirti) ham ko‘p. Shuning uchun sorbitol intoleransi simptomlarni keltirib chiqarishi mumkin. Bu erda ingichka ichakda sorbitoldan foydalanish qisman yoki butunlay bekor qilinadi.
Shuning uchun gilos va suv oshqozon og'rig'iga sabab bo'ladi, deb ishonishgan
Ehtimol, buvingiz yoki onangiz sizni bolaligingizda gilos va boshqa tosh mevalarni iste'mol qilgandan keyin suv ichmaslik haqida ogohlantirgandir. Biroq, gilos suv bilan birgalikda oshqozon og'rig'iga olib keladi, degan afsonaga o'xshaydi. Har holda, buni isbotlaydigan biron bir ilmiy tadqiqot yo'q.
Dietolog Klaus Leitzmanning fikriga ko'ra, afsona urush paytida va undan keyin ifloslangan ichimlik suviga asoslangan bo'lishi mumkin. Gilosdagi xamirturush va bakteriyalar, suvdagi mikroblar bilan bir qatorda, shakarning oshqozoningizda achitishiga sabab bo'lishi, qorin og'rig'i va diareyaga olib kelishi mumkin.
Gilosning sog'liq uchun foydalari
Shirin gilos shakar miqdori kam bo'lgan mevalar ham, vitamin va mineral tarkibi ham hayratlanarli emas. Shunga qaramay, qizil delikateslar juda sog'lom hisoblanadi. Buning sababi, gilos, ayniqsa, fitokimyoviy moddalarning yaxshi manbaidir. Modena va Reggio Emiliya universitetida o'tkazilgan tahlillarga ko'ra, bular birinchi navbatda quyidagi fenolik birikmalarni o'z ichiga oladi:
- Xlorogen kislotalar: Ko'plab tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu tabiiy birikmalar antioksidant ta'sirga ega, ovqatdan keyin shakarning qonga singishiga to'sqinlik qiladi va diabetga qarshi turadi. Bundan tashqari, xlorogen kislotalar qon bosimini pasaytiradigan va saratonga qarshi ta'sirga ega, oshqozon yarasi va jigar yallig'lanishida foydali bo'lishi mumkin va yurak-qon tomir kasalliklari xavfini kamaytiradi.
- B. antosiyaninlar, katexin, quercetin va kempferol kabi flavonoidlar erkin radikallar, yallig'lanish, bakteriyalar va viruslarga qarshi ishlaydi va yurakni himoya qiladi. Jaen universitetida o‘tkazilgan tekshiruv 2019-yilda yana bir bor ko‘rsatdiki, flavonoidlarga boy oziq-ovqatlar turli o‘sma kasalliklari bilan bog‘liq, masalan, B. oshqozon, ichak, ko‘krak va prostata saratoni profilaktik ta’sirga ega.
Ikkilamchi o'simlik moddalarining biologik mavjudligi
Meva va sabzavotlarni iste'mol qilishda ikkilamchi o'simlik moddalari organizm tomonidan etarli miqdorda so'rilishi mumkinmi degan savol ko'pincha paydo bo'ladi. Yoki bu tabiiy moddalar faqat izolyatsiya qilingan faol moddalar shaklida tibbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinmi?
Modena va Reggio Emiliya universiteti tadqiqotchilari in vitro usuli yordamida gilos tarkibidagi fitokimyoviy moddalarning biologik mavjudligi samarali ekanligini va shuning uchun ular antioksidant ta'sirga ega ekanligini va saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishi mumkinligini aniqladilar.
Gilosning terisi go'shtidan ham qimmatroq
Yaxshiyamki, olma yoki nok kabi boshqa mevalardan farqli o'laroq, gilosdan qobig'ini olib tashlash kerakmi degan savol tug'ilmaydi. Nashr qilingan tadqiqotga ko‘ra, gilosning go‘shti ham, terisi ham fitokimyoviy moddalarga boy bo‘lsa-da, bu borada teri yanada qimmatlidir.
Gilosning ta'mi kabi, ikkilamchi o'simlik moddalarining tarkibi birinchi navbatda xilma-xillikka bog'liq. Brooks navining 100 gramm shirin gilosida o'rtacha 60 milligramm fenolik birikmalar mavjud bo'lsa, Hartland navi taxminan 150 milligrammni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, bu borada etuklik darajasi ham muhim rol o'ynaydi. Chunki pishgan gilosda ikkilamchi o'simlik moddalari pishmaganlarga qaraganda ko'proq.
Shuning uchun gilos qizil bo'ladi
Har bir yosh gilos yashil rangda. Mevalar faqat pishganida qizil rangga aylanadi. Bu jarayonda yashil bargli antosiyaninlar sifatida belgilangan pigmentlar bilan asta-sekin qoplanadi. Ular gilosdagi eng muhim ikkilamchi o'simlik moddalaridan biridir.
Turk olimlari gilosning 12 turini o‘rganib chiqib, qizil gilosda antosiyaninlarga, sariq gilos (masalan, Starks Gold navi) esa juda past darajada ekanligini aniqlashdi. Bundan tashqari, quyidagilar qo'llaniladi: qizil rang qanchalik quyuqroq bo'lsa, antosiyanin miqdori shunchalik yuqori va shuning uchun antioksidant kuch.
Tahlillar (Italiyaning Marche politexnika universitetida antosiyaninlarning borligi xilma-xilligiga qarab qanchalik o‘zgarishi mumkinligini ko‘rsatdi. Brooks navli gilosning 100 grammida bor-yo‘g‘i 10 milligramm atrofida bo‘lsa, Cristalina navi 80 ball olgan. milligramm.
Tarkibida antosiyaninlar mavjud
O'simliklar shohligida antosiyaninlar turli xil vazifalarni bajaradi. Masalan, ular mevani UV nurlari va erkin radikallardan himoya qiladi. Odamlar yoki hayvonlar gilos iste'mol qilganda, ular ham rang beruvchi moddalarning ta'siridan ko'p jihatdan foyda olishlari mumkin.
Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, antosiyaninlar eng kuchli antioksidantlar qatoriga kiradi va masalan, yallig'lanish, yurak-qon tomir kasalliklari, semirish, diabet, Altsgeymer, Parkinson va saraton kasalliklariga qarshi B. samarali. Bundan tashqari, 2019 yilda Chjejiang universitetida o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, gilosning antosiyaninlari alkogolsiz yog'li jigarga terapevtik ta'sir ko'rsatadi.
Gilos sog'liq uchun
Gilos o'zining laksatif, yallig'lanishga qarshi, tetiklantiruvchi va siydik haydovchi xususiyatlari tufayli qadim zamonlardan beri dorivor maqsadlarda ishlatilgan. Gilos daraxti hali ham xalq tabobatida muhim o‘rin tutadi.
Masalan, choy gilos daraxtining yosh barglari va gullaridan tayyorlanadi - ko'pincha qoraqo'tir, qulupnay yoki malina barglari bilan birgalikda - tanani quritish va tozalash uchun. Gilos poyalari ekspektoran ta'siri tufayli o'jar yo'tal uchun tasdiqlangan uy davosi hisoblanadi. Gilos daraxtining chang po‘stlog‘i revmatik kasalliklarda ishqalanish yoki parda sifatida ishlatiladi.
Gilos yog'i taloq va siydik yo'llarining kasalliklarini engillashtirish uchun ishlatiladi va olcha tosh yostiqlari kuchlanish va qo'shma og'riqlar uchun issiqlik manbai sifatida ishlatiladi. Yangi gilos esa ishtahani qo'zg'atadi va ovqat hazm qilishga yordam beradi. Gilos sharbati yosh va qarilarning tiklanishiga yordam beradigan hayot eliksiri hisoblanadi va podagra xurujlariga nisbatan profilaktik ta'sir ko'rsatadi.
Gilos va shirin gilos: farqlar
Ko'pchilik gilos tadqiqotlari tort gilos bilan qilingan. Buning sababi shundaki, ushbu turning ba'zi navlari, masalan, B. morello yoki Montmorency fenolik birikmalarning juda yuqori miqdoriga ega. Yuqorida aytib o'tilgan sharhga ko'ra, Cristalina yoki Moretta kabi shirin gilos navlari ko'pincha yuqori antosiyanin tarkibiga ishontiradi.
Bu nordon yoki shirin gilos bo'ladimi, muhim emas: Oxir oqibat, bu har doim ularning xilma-xilligi va qanchalik sog'lom ekanligiga bog'liq. Gilosning 10 ta navini tahlil qilishda antosiyanin miqdori bo‘yicha 82 gramm yangi meva boshiga 297 dan 100 milligrammgacha, 5 ta gilos navida esa atigi 27 dan 76 milligrammgacha bo‘lgan. Olimlar tort gilos ham, shirin gilos ham salomatlikka yordam beradi degan xulosaga kelishdi.
Yallig'lanishga qarshi gilos shunday ishlaydi
Surunkali yallig'lanishlar ayniqsa makkordir, chunki ular ko'pincha simptomlarsiz rivojlanadi va shuning uchun faqat kech bosqichda tashxis qo'yiladi. Yallig'lanish yurak-qon tomir kasalliklari, saraton, Altsgeymer kasalligi va depressiya kabi ko'plab kasalliklarning asosiy omilidir.
Gilos kabi ikkilamchi o'simlik moddalariga boy bo'lgan mevalar yallig'lanishga qarshi ta'sirga ega. Devisdagi Kaliforniya universitetida o'tkazilgan tadqiqotda 10 yoshdan 22 yoshgacha bo'lgan 40 nafar sog'lom ayol ishtirok etdi. Ular bir kunda 2 porsiya gilos iste'mol qildilar, jami 280 gramm.
Natijada, tadqiqotchilar yallig'lanish darajasi pastroq ekanligini aniqladilar. Bundan tashqari, siydik kislotasi darajasi pasaygan. Bu gilosning gutga qarshi turishi mumkinligini tasdiqladi.
Shunday qilib, ular gut bilan yordam beradi
Gut xurujlari ayniqsa og'riqli va agar to'g'ri davolanmasa, buyraklarning shikastlanishi bilan bog'liq. Ratsiondagi o'zgarish - masalan, B. uglevod miqdori kamaytirilgan diet - kasallikka ijobiy ta'sir ko'rsatishi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Bundan tashqari, B. gilos kabi ba'zi ovqatlar juda yaxshi xizmat qiladi.
Boston universiteti tibbiyot fakulteti tomonidan o'tkazilgan 7 yillik tadqiqotda 633 nafar podagra bemor ishtirok etdi. Aniqlanishicha, gilos iste'mol qilganlar podagra xurujlari xavfini meva iste'mol qilmaganlarga nisbatan 35 foizga kamaytirgan.
Gilos demans bilan qanday yordam beradi
Sog'lom ovqatlanadigan odamlarda demans rivojlanish ehtimoli kamroq. Bu erda ham meva va sabzavotlar tarkibidagi ikkilamchi o'simlik moddalari muhim rol o'ynaydi. Ayni paytda, ba'zi tadqiqotlar allaqachon gilos mavjud demans holatida ham foydali bo'lishi mumkinligini ko'rsatdi.
2017-yilda 10 haftalik tadqiqotda yoshi 49 dan oshgan yengil yoki o‘rtacha demensiya bilan og‘rigan 70 nafar ishtirokchi qatnashdi. Ularga kuniga 200 millilitr antosiyaninga boy gilos sharbati yoki kam antosiyaninli platsebo sharbati berildi.
Keyin olimlar gilos sharbati guruhidagi sub'ektlarning til ko'nikmalari va qisqa muddatli va uzoq muddatli xotirasi yaxshilanganligini aniqladilar. Bundan tashqari, bemorlarning qon bosimi sezilarli darajada pasaygan.
Ular yuqori qon bosimiga qarshi shunday ishlaydi
Sanoati rivojlangan mamlakatlarda umumiy aholining 50 foizigacha yuqori qon bosimidan aziyat chekadi. Buning sabablari yallig'lanish, stress, stimulyatorlar va dori-darmonlarni o'z ichiga oladi. 2016-yilda Avstraliyaning Wollongong universitetida tadqiqot o‘tkazildi, unda 13 ta fan ishtirok etdi.
Ularning barchasiga 300 mililitr gilos sharbati va boshqa kuni 3 marta 100 mililitr olcha sharbati berildi. Faqat bitta doz qon bosimini sezilarli darajada kamaytirishga muvaffaq bo'ldi. Effekt 6 soat davom etdi.
Bu mamlakatlarda gilos yetishtiriladi
Gilos butun dunyo bo'ylab mo''tadil zonalarda etishtiriladi, yiliga 2 million tonnadan ortiq gilos yig'iladi. Turkiya jahon ishlab chiqarishining taxminan 20 foizini tashkil etuvchi eng muhim o'sayotgan davlat bo'lib, undan keyin AQSh, Eron, Ispaniya va Italiya turadi.
Maydoniga ko'ra, olcha Germaniyada olmadan keyin eng muhim daraxt mevasidir, ammo hosildorlik nisbatan ancha past. Har yili 32,000 ming tonnaga yaqin gilos yig‘ib olinadigan bo‘lsa, bu ko‘rsatkich 600,000 ming tonnaga yaqin olmani tashkil etadi. Shveytsariya va Avstriyada esa 3,000 tonnadan kam gilos yig'iladi.
Nemis tilida so‘zlashadigan hududda talabni qondirish imkoni bo‘lmagani uchun gilos boshqa mamlakatlardan keltiriladi. Germaniya hatto dunyo bo'ylab gilos import qiluvchi uchinchi o'rinda turadi: import yiliga 45,000 70,000 dan tonnagacha o'zgarib turadi.
Bu oylarda ular mavsumda
Markaziy Evropada shirin gilos uchun asosiy mavsum iyundan avgustgacha davom etadi. Qizil mevalar may, avgust va sentyabr oylarida Turkiya, Italiya va Ispaniyadan olib kelinadi. Masalan, qulupnayni har bir supermarketda yil davomida topish mumkin, qish oylarida esa gilos kamdan-kam uchraydi. Ular asosan Janubiy Amerika va Avstraliyadan keladi.
Shuning uchun mavsumda gilos yaxshiroq
Sizning hududingizdagi mavsumiy gilosdan nafaqat ekologik muvozanat nuqtai nazaridan foydalanishni tavsiya qilamiz. Universitat Rovira I Virgili ispan tadqiqotchilari 2018-yilda gilosning mavsumiyligi ancha sog‘lom ekanligini ma’lum qilishdi.
Ular mavsumdan tashqari iste'mol qilingan gilos yog 'to'qimalarining metabolizmiga salbiy ta'sir ko'rsatishini va shuning uchun semirishga yordam berishini aniqladilar.
Gilosga pestitsid yuki
Yildan yilga, tadqiqot organik meva va sabzavotlarga ustunlik berish kerakligini aniq ko'rsatmoqda. 2018-yilda Shtutgartdagi Kimyoviy va veterinariya tekshiruvi idorasida o‘tkazilgan tahlillar yana bir bor ko‘rsatdiki, an’anaviy tarzda yetishtirilgan tosh mevalarda deyarli 100 foiz pestitsid qoldiqlari bor. Afsuski, gilos ham bundan mustasno emas.
Shirin olchaning barcha 23 ta namunasi ifloslangan: 22 tasida bir nechta qoldiq bor va uchtasida quyidagi moddalar qonuniy ruxsat etilgan maksimal darajadan ham yuqori edi:
- Xlorat: Federal Xavfni Baholash Institutiga ko'ra, u yodning so'rilishini inhibe qilishi va yuqori konsentratsiyalarda qizil qon tanachalariga zarar etkazishi mumkin.
- Dimetoat: asalarilar, kapalaklar va mayda sutemizuvchilar uchun toksik. Ushbu insektitsid 2016 yilda Frantsiyada allaqachon taqiqlangan edi, chunki u asab tizimiga zarar etkazishi mumkin. Hatto dimetoat bilan ishlangan gilos importiga ham endi ruxsat berilmaydi. Xatarlarni baholash bo'yicha Federal idora 2019 yildan keyin dimetoatni tasdiqlashni uzaytirish muammoli bo'lishini e'lon qildi.
