Bella Adams
Cilantro 5,000 yildan ortiq vaqtdan beri odamlarga ma'lum bo'lgan achchiq o'tdir. An'anaga ko'ra, biz silantroni faqat yangi, yashil o'simlik deb ataymiz va bu o'simlikning urug'lari koriander deb ataladi.
Salantroning foydali xususiyatlari uzoq vaqtdan beri xalq tabobatida qo'llanilgan. Qadim zamonlarda qizlar o'z sevgilisiga koriander damlamasini berishsa, uning yuragi abadiy unga bu "sehrli iksirni" bergan kishiga tegishli bo'lishiga ishonishgan. Bundan tashqari, silantro urug'lari o'lmaslikni beradi, deb ishonilgan.
Zamonaviy tibbiyot korianderning (cilantro) foydali xususiyatlarini isbotladi.
Idishga ekilgan o'simlik kvartirada havoni mukammal darajada tozalaydi. Ziravorlar yaxshi antiseptik hisoblanadi, shamollashda yordam beradi va ekspektoran sifatida ishlatiladi.
Ovqatdan oldin koriander urug'ini chaynash mastlik jarayonini sekinlashtirishi mumkinligini kam odam biladi. Tug'ralgan yangi ko'katlarning qaynatmasi terini tozalash uchun ishlatiladi va shilantro ko'katlari qaynatmasi bilan muntazam yuvish terining holatini yaxshilashga yordam beradi.
Salantroning kaloriya tarkibi (koriander)
Maydalangan silantroning kaloriya tarkibi 216 g uchun 100 kilokaldir. Achchiq o't sizning raqamingizga zarar bermaydi va vazn yo'qotish uchun parhezga kiritilishi mumkin. Bundan tashqari, yangi silantro tanani minerallar va A va B guruhlari vitaminlari bilan to'ldiradi.
Salantroning foydalari (koriander)
C, B, PP vitaminlari, rutin, karotin, pektin, aromatik yog'lar, askorbin kislotasi, so'l va mikroelementlarni o'zida mujassam etgan cilantroning afzalliklari, shubhasiz, uning boy tarkibida yotadi. Yurak-qon tomir tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shuningdek, ovqat hazm qilish jarayonlarini normallashtiradi va og'ir oziq-ovqatlarni tezroq va osonroq so'rilishiga yordam beradi.
Agar siz bu o'simlikning urug'larini ozgina chaynasangiz, alkogolning mastlikka ta'siri sezilarli darajada kamayadi, deb ishoniladi.
Tibbiy nuqtai nazardan, silantro (koriander) ning foydali xususiyatlari bu o'tning gastritga ega bo'lgan antiseptik, analjezik va xoleretik ta'sirida namoyon bo'ladi. U turli xil shamollashlar uchun ajoyib yordamchi, shuningdek, ekspektoran hisoblanadi.
Tish go'shtini mustahkamlash, stomatitni yo'qotish va hatto tishlarning karisini oldini olish xususiyatiga ega ekanligi ham kashnichning foydasi haqida gapiradi. Yangi silantro tarkibidagi efir moylari kuchli yallig'lanishga qarshi va antiviral ta'sirga ega bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, ular siydik tizimi orqali tanadan osongina chiqariladi, buyraklar va siydik pufagiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Salantroning zarari va kontrendikatsiyasi
Cilantro oshqozon yarasi va gastritda tanaga zarar etkazishi mumkin. Yurak va qon tomirlari (koronar arteriya kasalligi, shuningdek tromboflebit, miyokard infarkti va tromboz) bilan jiddiy muammolarga duch kelgan odamlar uchun bu o'tni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Qandli diabet va gipertenziya bilan og'rigan odamlar ham o'tlardan foydalanishni to'xtatishlari kerak.
Shuni esda tutish kerakki, har bir taom uchun siz 35 grammdan ko'p bo'lmagan yangi o'tlar va 4 gramm koriander urug'ini iste'mol qilishingiz mumkin.
Pishirishda cilantro (koriander) dan foydalanish
Pishirishda silantro achchiq o'simlik, ya'ni ziravor sifatida ishlatiladi. Zavodning turli qismlarining ta'mi boshqacha, shuning uchun ular turli xil idishlarga mos keladi.
Cilantro ko'plab mamlakatlar oshxonasida juda mashhur o't hisoblanadi.
Yangi o'tlarni har qanday supermarketda sotib olish mumkin va odatda salatlarga qo'shiladi. O'simlikning o'ziga xos ta'mi va aromati bor, shuning uchun u yangi shaklda ko'p ishlatilmaydi. Cilantro taomga go'sht bilan yaxshi ketadigan o'ziga xos lazzat beradi. Achchiq o'tning ta'mi va xushbo'yligi juda aniq bo'lgani uchun, siz ozgina qo'shishingiz kerak. Pishirish oxirida qo'shilgan o'simlikning bir nechta novdalari idishga tort ta'mini beradi.
Cilantro, ayniqsa, no'xat va loviya sho'rva kabi kundalik taomlar bilan yaxshi ketadi. Cilantro xizmat qilishdan oldin sendvichlar yoki boshqa ishtahani bezash uchun ishlatiladi.
Koriander (kashnish urug'i) baliq va go'shtli taomlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Biroq, urug'lardan bu foydalanish butunlay to'g'ri emas, chunki koriander issiqlik bilan ishlov berishga duchor bo'lmasligi kerak, chunki u qizdirilganda uning ta'mini yo'qotadi. Ko'pincha karam, sabzavot va pastırmaning uy qurilishi tuzlangan bodringlariga qo'shiladi.
Urug'lar idishga ozgina shirin ta'm beradi va koriander qo'shilsa, taom yog'och aromati bilan boyitiladi.
Koriander ayniqsa Kavkaz oshxonasida hurmatga sazovor. Bu erda u kabob, non xamiri, sabzavotli güveç va hatto fermentlangan sut mahsulotlariga qo'shiladi.
Maydalangan koriander pishirishda juda mashhur bo'lib, u tabiatan uchuvchi modda bo'lgan va tez bug'lanib ketadigan efir moyining maksimal miqdorini o'z ichiga oladi. Ko'p maydalangan korianderni qo'shmang, aks holda idish nam va chiriyotgan hidga ega bo'ladi.
Ushbu ziravorlar karam rulolari va go'sht pirzolalarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
Kelajakda foydalanish uchun cilantro tayyorlash juda oson; yangi o'tlarni quritish kifoya va siz butun yil davomida idishlarga ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Germaniyada koriander hatto maxsus lazzat uchun pivoga qo'shiladi.
