John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
kiyik go'shti
- 1,5 kg Venison
- 1 qisqartirish tuz
- 1 qisqartirish Murch
- 1 qisqartirish Venison ziravorlar
- 1 shot neft
- 1 shot Kiyik go'shti bulyoni
- 1 shot qizil vino
sous
- 1 shamlardan Yashil sho'rva
- 1 Shaftoli
- 1 osh qoshiq neft
- 250 ml Kiyik go'shti bulyoni
- 200 ml qizil vino
- 1 qisqartirish Nutmeg
- 200 ml Cream
Porcini qo'ziqorinli bibariya risotto
- 500 g Boletus
- 1 Shalot piyozi
- 1 Sarimsoq chinnigullari
- 100 g yog '
- 250 g Risotto za'faron bilan tayyorlanadi
- 200 ml Oq sharob
- 700 ml Kiyik go'shti bulyoni
- 1 Rosemary novdasi
- 80 g Parmesan pishloq
- 1 osh qoshiq Maydanoz tug'ralgan
Shaftoli
- 5 Shaftoli
- 2 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq yog '
- 5 choy qoshiq Smorodina qora murabbo
ko'rsatmalar
kiyik go'shti
- Kiyik go'shtining pishirishga tayyor oyog'ini yuving (ichi bo'sh bo'shashgan suyagi), quriting va tuz, qalampir va yovvoyi o'yin ziravorlari bilan ishqalang. Qovurilgan idishda har tomondan yog'da taxminan qovuring. 4 daqiqa, so'ngra oldindan qizdirilgan pechda (150 ° C) taxminan pishiring. 2 soat. Vaqti-vaqti bilan ularning ustiga o'yin bulonini yoki qizil sharobni quying.
sous
- Sos uchun sho'rva sabzavotlarini tozalang va mayda maydalang. Shaftoli yadrosini olib tashlang.
- Sabzavot va shaftoli ozgina yog'da qovuring. Keyin 250 ml eritma bilan tozalang. 200 ml qizil sharob qo'shing. Qalampir, tuz va muskat yong'og'i bilan ta'mga soling.
- Krem bilan qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, qo'l blender bilan pyuresi qiling va nozik elakdan o'tkazing.
Porcini qo'ziqorinli bibariya risotto
- Chinni qo'ziqorinli bibariya risotto uchun yangi chinni qo'ziqorinlarini tozalang va ularni nam oshxona qog'ozi bilan ehtiyotkorlik bilan tozalang. Qo'ziqorinlarning yarmini kesib oling, o'lchamiga qarab qolgan qismini yarmiga yoki chorakga bo'ling
- Sarimsoq piyoz va chinnigullar qobig'ini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shaffof bo'lgunga qadar 20 g sariyog'da qovuring. Mayda tug'ralgan chinni qo'ziqorinlari va ozgina tuz qo'shing.
- 7,250 g za'faron risotto qo'shing va aralashtirganda qovuring. Oq sharob bilan deglaze qiling va uni qaynatib oling.
- 8,700 ml bulonni qizdiring va risottoga qo'shing, shunchaki uni qoplash uchun. Aralashtirganda sekin kamaytiring. Ko'proq bulonni qo'shing va qaynatishga qoldiring. Risotto qaymoqli bo'lguncha jarayonni takrorlang, lekin alohida donalar hali ham tishlaydi.
- Qolgan cho'chqa qo'ziqorinlarini 30 g sariyog'da oltin rangga qadar qovuring, 1 yirtilgan bibariya novdasini qovuring. Qo'ziqorinlarni tuz va qalampir.
- Qolgan 30 g sariyog ', 80 g maydalangan Parmesan va 1 osh qoshiq tug'ralgan petrushkani risottoga soling, ta'mga qarab ziravor qiling. Risottoni bo'laklarga bo'ling va bibariya bilan qovurilgan porcini qo'ziqorinlarini qo'shing.
Shaftoli
- Shaftolilarni toshdan bo'laklarga bo'lib olib tashlang, shakarni aylantiring va issiq sariyog'da qovuring. Buni go'sht bilan 1 choy qoshiq qora smorodina murabbo bilan xizmat qiling.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 136kkalUglevodlar: 7.2gProtein: 10gYog ': 6.8g
