John Myers
Indoneziya Tempeh oshxonasi: o'rganish uchun qo'llanma
Indoneziya janubi-sharqiy Osiyo davlati bo'lib, u o'zining xilma-xil taomlari bilan mashhur. Mamlakatning eng mashhur taomlaridan biri - tempeh, fermentlangan soya keki bo'lib, u asrlar davomida Indoneziya oshxonasining asosiy qismi bo'lib kelgan. Bu an'anaviy Indoneziya taomlaridan tortib, zamonaviy, o'simlikka asoslangan retseptlargacha bo'lgan turli xil idishlarda ishlatilishi mumkin bo'lgan ko'p qirrali ingredient. Ushbu maqolada biz Indoneziya tempeh oshxonasi dunyosini, jumladan uning tarixi, ozuqaviy afzalliklari, an'anaviy taomlari va zamonaviy pishirish g'oyalarini o'rganamiz.
Tempeh nima va u qanday yaratilgan?
Tempeh - fermentlangan soyadan tayyorlanadigan an'anaviy Indoneziya taomidir. Tempe tayyorlash jarayoni soyani namlash, pishirish va keyin ularni Rhizopus oligosporus deb ataladigan maxsus turdagi mog'or bilan aralashtirishni o'z ichiga oladi. Keyin aralash 24-48 soat davomida fermentatsiyaga qoldiriladi, bu vaqt davomida mog'or soyani bir-biriga bog'lab, qattiq, tortga o'xshash tuzilish hosil qiladi. Natijada oqsil va boshqa muhim oziq moddalarga boy, yong‘oq ta’miga boy taom bo‘ladi.
Tempeh nohut, yasmiq yoki qora loviya kabi boshqa loviyalardan ham tayyorlanishi mumkin. Ba'zi retseptlar, shuningdek, murakkabroq lazzat yaratish uchun guruch yoki arpa kabi donlarni o'z ichiga oladi. Tempehni tayyorlash jarayoni oddiy, ammo mog'orning to'g'ri o'sishini ta'minlash uchun harorat va namlikka ehtiyotkorlik bilan e'tibor berish kerak. Tempeh Indoneziyada keng tarqalgan bo'lib, sog'lom, o'simlikka asoslangan oqsil manbai sifatida dunyoning boshqa qismlarida ham mashhur bo'lib bormoqda.
