Melis Campbell
Yashil va unib chiqqan kartoshka bilan ehtiyot bo'lish kerak: uzoq vaqt davomida yoki noto'g'ri saqlanganda hosil bo'ladigan tabiiy toksin xavfli zaharlanishga olib kelishi mumkin. Bu erda siz qaysi kartoshkani tashvishlanmasdan yeyishingiz mumkinligini va qaysi birini iste'mol qilmaslik kerakligini bilib olishingiz mumkin.
Ayniqsa, sizda kartoshkani saqlash uchun yerto‘langiz bo‘lmasa, sizda tezda yangi sotib olingan kartoshkaning unib chiqishi muammosi paydo bo‘ladi. Endi nima? O'sib chiqqan kartoshka haqiqatan ham zaharli va yeb bo'lmaydimi - yoki men ularni yeyishim mumkinmi?
Kartoshkada solanin va chakonin kabi ko'p miqdorda zaharli glikoalkaloidlar bo'lishi mumkin. Ikkala toksin ham kartoshka tarkibidagi tabiiy ingredientlar bo'lib, ular asosan yashil, unib chiqqan va shikastlangan ildizlarda va kartoshka po'stlog'ida to'planadi.
Men hali ham unib chiqqan va yashil kartoshkani iste'mol qilsam bo'ladimi?
Zaharli kartoshkani qanday aniqlash mumkin:
Siz endi kartoshkani ko'p va katta o'simliklar bilan iste'mol qilmasligingiz kerak, balki ularni tashlab yuborishingiz kerak. Kartoshkada faqat bir nechta va kichik kurtaklar bo'lsa, sog'liq uchun hech qanday xavf yo'q. Siz ularni saxovatli tarzda kesib, odatdagidek kartoshkani tayyorlashingiz mumkin. Qoida tariqasida, agar novdalar 1 santimetrdan uzunroq bo'lsa, siz kartoshkani tashlashingiz kerak.
Kartoshkaning yashil rangi ham yuqori solanin miqdoridan dalolat beradi. Ehtiyot chorasi sifatida siz endi yashil kartoshka iste'mol qilmasligingiz kerak. Kichik yashil maydonlarni saxiylik bilan kesib qo'yishingiz mumkin.
Yuqori glikoalkaloid konsentratsiyasida kartoshka idishlari achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Idishni yolg'iz qoldirish uchun maslahat!
Solanin: kartoshkadan zaharlanish belgilari
Odamlar juda ko'p solanin va chakonin iste'mol qilganda, bu quyidagi alomatlarga olib kelishi mumkin:
- oshqozon og `rig` i
- Diareya
- Kusish
- uyquchanlik
- nafas qisilishi
- kramplar
Solanindan kartoshka zaharlanishining oldini olish
Xavfni minimal darajaga tushirish uchun kartoshka har doim salqin, qorong'i va quruq joyda saqlanishi kerak.
Kartoshkadan tayyorlangan suvni qayta ishlatmang.
Kartoshka mahsulotlaridagi chuqur qovurilgan yog'ni muntazam ravishda o'zgartiring.
Ayniqsa, bolalar tozalanmagan kartoshkani iste'mol qilmasliklari kerak.
Yangi kartoshka ayniqsa zaif bo'lgani uchun ularni uzoq vaqt saqlamaslik kerak.
Kartoshkadagi solanin - BfR tavsiyalari
Federal Xavflarni Baholash Instituti (BfR) shuningdek, ko'p o'sadigan kartoshka haqida ogohlantiradi: 2015 yil noyabr oyida bir oila kurtka va pishirilgan kartoshka iste'mol qilish natijasida zaharlanganidan so'ng, institut kartoshka tarkibidagi glikoalkaloid miqdori bo'yicha qo'shimcha ma'lumotlarni to'pladi va baholadi. Ma'lumotlarni baholagandan so'ng, Federal institut tavsiya etilgan maksimal glikoalkaloid tarkibini stol kartoshkasining kilogrammi uchun maksimal 100 milligramm solaningacha kamaytirishni tavsiya qildi. Ilgari 200 mg/kg gacha bo'lgan glikoalkaloidli kartoshka xavfsiz deb tasniflangan.
Kartoshkadan zaharlanish xavfi past
Iste'molchilar huquqlarini himoya qilish va oziq-ovqat xavfsizligi federal idorasi (BVL) tomonidan 2005 yilda o'tkazilgan tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kartoshka namunalarining 92 foizida 100 mg / kg dan kam solanin va chakonin mavjud. Erta navlar va kuzda mavsumiy mahsulotlar yilning birinchi yarmida saqlanadigan kartoshkadan ko'ra ko'proq ifloslangan.
