Xom kartoshkani iste'mol qila olasizmi?

Kartoshka 15 foiz suvdan tashqari taxminan 80 foiz kraxmalni o'z ichiga olgan asosiy oziq-ovqatlardan biridir. Ular sog'lom va ovqatlanish uchun mashhurdir, chunki ular tolaga boy va bu uglevodlarning qon oqimiga singishini kechiktiradi. Ba'zida suvda qaynatilgan, ba'zida qovurilgan yoki chuqur qovurilgan juda ko'p tayyorlash usullari va retseptlari mavjud. Ayniqsa, vegetarianlar va vegetarianlar uchun kartoshka bilan turli xil menyu yaratish va ularni tayyorlash uchun barcha imkoniyatlar mavjud - shirin yoki achchiq. Ammo kartoshkani xom holda iste'mol qila olasizmi? Biz buni quyida ochib beramiz va ildiz mevalarni to'g'ri saqlash bo'yicha maslahatlar beramiz.

Nega kartoshkani xom holda iste'mol qilmaslik kerak?

Pishirilmagan kartoshka odamlar uchun ozuqaviy ahamiyatga ega emas, chunki ular uni hazm qila olmaydi. Faqat kartoshkani qaynatganda kraxmal shishadi va suvning bir qismini o'ziga singdiradi. Va shundan keyingina ovqat hazm qilish fermentlari kraxmalni parchalab, uni hazm bo'ladigan uglevodlarga aylantirishi mumkin. Boshqa tomondan, xom kartoshka achchiq ta'mga ega - shuning uchun xom kartoshkani iste'mol qilish hech qanday oshpazlik zavqini va'da qilmaydi. Bundan tashqari, ko'p odamlar xom kartoshkani iste'mol qilishda "og'ir oshqozon" ni boshdan kechirishadi. Va buning sababi bor.

Solanin bilan nima gap?

Ma'lumki, kartoshka tarkibida solanin moddasi mavjud. Ushbu modda ko'plab tungi o'simliklarda, jumladan, kartoshka, pomidor va baqlajonlarda uchraydi. Tabiatda tungi o'simliklar o'zlarini yirtqichlardan himoya qilish uchun moddadan foydalanadilar.

O'simlikning er usti qismlari - barglar, gullar, kurtaklar - nisbatan ko'p miqdorda glikoalkaloidni o'z ichiga oladi. Uning nisbatan kam qismi kartoshka tubida, eng katta qismi terida joylashgan. Ba'zan kartoshkada topilgan yashil qismlarda, shuningdek, kartoshka ko'zlari yoki kartoshka nihollari deb ataladigan solanin ham ko'p. Pishirish jarayonida solanin tuberdan pishiriladigan suvga quyiladi. Keyin kartoshkaning o'zi yaxshi muhosaba qilinadi. Biror kishi solaninni iste'mol qilganda, u shishiradi, bosh aylanishi va nafas olishni qiyinlashtiradi, shuningdek, tomoq og'rig'i, tashvish va terlashni keltirib chiqarishi mumkin. Yuqori dozalar ham ko'ngil aynishi va qayt qilishga olib kelishi mumkin. 2018 yilda solanin moddasi bo'lgan kartoshka bilan o'zini zaharlagan oila katta e'tiborga sazovor bo'ldi. Keyin chegara bir kilogramm kartoshka uchun 200 dan 100 milligrammgacha kuchaytirildi.

Nemis Oziqlantirish jamiyati solanin bilan zaharlanish xavfini tana vaznining kilogrammiga ikki-besh milligramm darajasida qo'yadi. Yuqori qiymat halokatli bo'lishi mumkin. Ushbu qiymatga erishish uchun normal vaznga ega bo'lgan odam besh kilogrammdan ortiq xom kartoshka iste'mol qilishi kerak bo'ladi, agar po'stlog'ida 100 grammdan uch-etti milligramm bo'lsa.

Shunday qilib, siz solanin miqdorini past darajada ushlab turasiz

• Siz unib chiqqan yoki yashil kartoshkani iste'mol qilmasligingiz kerak - xom ham, pishirilgan ham. Hatto uni kesib tashlash ham yordam bermaydi, chunki solanin ildiz bo'ylab tarqaladi. Agar mikrob bir santimetrdan uzunroq bo'lsa, kartoshkani tashlab yuborish kerak - Ökotest jamg'armasi buni maslahat beradi.
• Kartoshkani har doim qorong'i joyda saqlang. Keyin juda ko'p solaninni o'z ichiga olgan yashil dog'lar yo'q.
• Kartoshka unib chiqmasligi uchun uni juda issiq tutmaslik kerak. Optimal saqlash harorati to'rt dan olti darajagacha. Ayozdan qochish muhimdir.
• Kartoshkani vitaminlar va minerallarni yo'qotmaslik uchun terisida qaynatish kerak. Biroq, ovqatdan oldin sabzavotlarni tozalash yaxshidir. Siz faqat yangi kartoshkaning terisini eyishingiz mumkin.
• Pishirish jarayonida solanin tushadigan pishirish suvini tashlash yaxshiroqdir, chunki solanin juda issiqqa chidamli.

Hozir tinglang va kartoshka bo'yicha mutaxassis bo'ling

Bu yil kartoshka etishtirishni xohlaysizmi? "Yashil shahar odamlari" podkastimizning ushbu qismida Nikol Edler va Folkert Siemens sizga kartoshka etishtirish bo'yicha o'zlarining maslahatlari va fokuslarini aytib berishadi va ayniqsa mazali navlarni tavsiya qilishadi.

Xom kartoshka sharbati shunday qiladi

Xom kartoshkadan tayyorlangan sharbatni ko'plab sog'lom oziq-ovqat do'konlarining javonlarida topish mumkin. Xalq tabobatida u oshqozonning haddan tashqari kislotaliligi uchun davo hisoblanadi, shuningdek, tashqi yallig'lanish va shishish uchun foydali ekanligi aytiladi. Frayburg universiteti yangi siqilgan kartoshka sharbatining oshqozon kasalliklariga, ayniqsa, yurak urishi bilan bog'liq muammolarga ta'sirini tasdiqladi. Shunga qaramay, siz bunday uy vositalaridan ehtiyot bo'lishingiz kerak - bolalar va homilador ayollar, albatta, ulardan zavqlanishni maslahat bermasliklari kerak. Kartoshka sharbatini o'z-o'zini davolash uchun ishlatadigan har bir kishi buni o'z oila shifokori bilan muhokama qilishi kerak, ayniqsa oshqozon muammolari oqilona vaqt ichida yo'qolmasa va tibbiy tashxis yoki dori-darmonlar bilan davolash rejasi zarur bo'lsa.