John Myers
Mundarija
show
Tarkibi
Sutli dana go'shti rulosi va sous uchun:
- 1,3 kg Sutli dana go'shti rulosi
- 2 Kompyuter. Qizil piyoz
- 200 g To'g'ralgan sabzi
- 120 g Dilimlenmiş maydanoz ildizi
- 120 g Selleriak tilimga kesilgan
- 120 g Dilimlangan selderey
- 100 g Qirol istiridye qo'ziqorinlari
- 5 Kompyuter. Oregano novdalari
- 400 ml Oq sharob quruq
- 700 ml Dana go'shti
- 4 osh qoshiq shakar
- 1 osh qoshiq Oziq-ovqat kraxmal
- 1 osh qoshiq Karamel
- Dengiz tuzi
- Murch
- Raf yog'i
- yog '
Savoy karam knöpfle uchun:
- 300 g Un
- 4 Kompyuter. tuxum
- 100 ml suv
- 2 Kompyuter. Sarimsoq
- 2 cm Ginger
- 500 g Savoy karam
- Bir limon sharbati
- Nutmeg
Qirol istiridye qo'ziqorinlari uchun:
- 500 g Qirol istiridye qo'ziqorinlari
- 1 Kompyuter. Sarimsoq chinnigullari
- 1 ovoz Yangi silliq maydanoz
- tuz
- Limon sharbati
ko'rsatmalar
Dana go'shti suti va sousi:
- Go'shtni tayyorlashdan 2 soat oldin muzlatgichdan oling, yuving, quriting va bir chetga qo'ying.
- Qovurilgan idishda kolza yog'i qizib ketsin va go'shtni har tomondan taxminan 3 daqiqa davomida qovuring. Go'shtni olib tashlang va alyuminiy folga bilan o'ralgan holda bir chetga qo'ying.
- Qovurilgan idishdagi yog'ni olib tashlang, kolza yog'i va sariyog'ini qovurilgan idishga soling va qizdiring. Piyozni mayda to'g'rab oling va shaffof bo'lguncha terlang. 4 osh qoshiq shakar qo'shing, ozgina karamelize qiling va oq sharob bilan deglaze qiling.
- Deyarli suyuqlik qolmaguncha hamma narsani birga qaynatib oling. Keyin oq sharob va dana go'shti qo'shing va yarmiga kamaytiring.
- Sabzavotlarni, qo'ziqorinlarni va oreganoning 3 novdasini qo'shing va ozgina dengiz tuzi va qalampir qo'shing. Go'shtni folga olib tashlang va yana qovurilgan idishga soling.
- Go'sht termometrini qovurishning o'rtasiga qo'ying. Qopqoq yopiq holda, oldindan qizdirilgan pechga 140 ° C ga qo'ying va taxminan pishiring. Asosiy harorat 25 ° C ga yetguncha 57 daqiqa.
- Sharbatni go'shtga 2-3 marta to'kib tashlang. Oreganoning qolgan qismini qo'shing va qopqog'i ochiq holda dam olish uchun qoldiring.
- Endi bulonni to'kib tashlang va uni qisqa vaqt qaynatib oling. Keyin makkajo'xori kraxmalini kerakli konsistensiyaga qo'ying va shakar bilan ranglang.
Savoy karam knöpfle:
- Unni tuxum, taxminan 100 ml suv va ozgina tuz bilan urib, pufakchalar hosil bo'lguncha porloq xamir hosil qiling. Endi yoping va kamida 15 daqiqaga qoldiring.
- Suvni tuz bilan bir yirtqichlardan qaynatib oling. Xamirni bo'laklarga bo'lib spaetzle press orqali bosing yoki qo'l bilan qirib tashlang. Ko'tarilgan spaetzleni tirqishli qoshiq bilan tozalang va yaxshilab quritilgan idishga soling.
Qirol istiridye qo'ziqorinlari:
- Qirol istiridye qo'ziqorinlarini tozalang va taxminan kesib oling. 5 mm qalinlikdagi bo'laklar. Endi sarimsoqni tozalang va mayda choping. Petrushkani yuving va quriting, barglarini mayda maydalang.
- Qo'ziqorinlarni yog'da va sariyog'da o'rtacha olovda taxminan qovuring. 5 daqiqa. Sarimsoq va zanjabilni tozalang va mayda to'g'rang. Savoy karamini yuving va tozalang, nozik chiziqlar bilan kesing.
- Endi piyozni yog'da shaffof bo'lguncha qovuring, savoy karam va zanjabil qo'shing va taxminan qovuring. 5 daqiqa. Tuz, qalampir, muskat yong'og'i va limon sharbati bilan ta'mga soling.
Hizmat qilmoq:
- Savoy karamga spaetzle qo'shing, ta'mga soling va qo'ziqorin va dana bo'laklari bilan xizmat qiling.
Nutrition
Xizmat: 100gKaloriyalar: 92kkalUglevodlar: 14.2gProtein: 2.5gYog ': 1.5g
